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溜肥腸  溜肥腸的做法 1.青椒、甜椒去蒂去籽，洗凈后，切成大小相同的塊 2.酸菜洗凈后，擠干水分、切丁；照片上塊頭比較大 3.處理過的肥腸，切成小段 4.小碗里調入適量生抽、醋、鹽、少量淀粉、香油，攪拌均勻；蔥姜蒜洗凈后，切末 5.鍋置火上，燒熱后，倒入適量植物油；燒熱后，轉小火，將蔥、姜、蒜末放進鍋里炒香 6.放入酸菜，翻炒出香味7.放入肥腸，用大火繼續翻炒 8.放入青椒塊、甜椒塊，翻炒均勻1至2分鐘 9.倒入第四步調的料汁，快速翻炒 10.調入適量雞精11.關火，翻炒均勻，出鍋 醬爆肥腸  做法 1.準備食材：鹵大腸切段，青紅杭椒切小段，姜蒜改刀切片 2.鍋燒熱，放油，爆香姜和蒜 3.接著把青紅杭椒也放入炒至斷生 4.然后盛出備用5.繼續起鍋，把豆瓣醬爆香 6.鹵大腸放入鍋內快速翻炒 7.加入之前炒好的配菜 8.大火，快速翻炒均勻，即可出鍋 火爆肥腸  做法 1.肥腸徹底清洗干凈，建議用面粉反復清洗，并撕掉較多的白色物質； 2.肥腸洗凈后，放入鍋里，倒入適量清水，放入姜片，蔥段，高度白酒，大火煮開； 3.肥腸煮至能用筷子戳穿時，關火；將肥腸撈出，冷卻； 4.冷卻后的肥腸切段； 5.二荊條切斜段；大蔥葉切斜段；備好姜片，蒜片，干辣椒段，花椒； 6.起油鍋，放入郫縣豆瓣醬炒香； 7.放入干辣椒、花椒、姜片，蒜片炒出香味； 8.放入肥腸，大火爆炒； 9.肥腸呈金黃色后，調入適量白糖、醬油，翻炒均勻；轉小火，調入適量孜然粉繼續翻炒，直至肥腸表皮有焦脆感，并且聞著香味撲鼻； 10.放入二荊條； 11.二荊條炒至斷生，調入少量鹽，翻炒均勻，關火起鍋。【火爆肥腸】做好啦。 青椒爆肥腸  做法 1.姜、蒜、蔥洗凈后切碎；干辣椒掰斷2.青椒去蒂去籽，洗凈后切塊 3.處理過的肥腸切斷，肥腸用食鹽、白醋、淘米水反復搓洗，撕掉肥腸里面的絲狀物，放在水龍頭下反復沖洗，然后用八角、姜、蔥段、花椒焯水，之后撈出，切斷即可 4.鍋置火上，燒熱后倒入適量植物油燒熱；油鍋燒熱后，轉小火，將姜碎、蔥碎、蒜碎、干辣椒段放進鍋里炒香5.炒香后，放入肥腸翻炒 6.淋入料酒，翻炒均勻 7.放入青椒，大火翻炒 8.調入生抽、食鹽、雞精 9.翻炒均勻，關火 10.起鍋撒小米辣，小米辣可以省略 溜肥腸  做法 1.把腸頭翻過來，用水沖著翻，借著水的沖勁，很容易就把腸子翻過來了 2.翻過來的肥腸，去掉淋巴管，肥油 3.把肥腸放在加有白醋和面粉的水里，反復搓洗，搓洗干凈 4.放在清水里漂洗干凈，并浸泡溜肥腸 5.把洗干凈的肥腸，放到冷水鍋里，加蔥段、姜片、八角、十三香，大火燒開，煮至八成熟 6.撈出涼涼，切菱形塊 7.再放到開水鍋里焯水，撈出，瀝干水分 8.用料酒、鹽、醬油、白醋、淀粉，調成調味汁溜肥腸 9.青紅尖椒洗凈，去蒂去籽，切塊 10.炒鍋置火上，放油，燒至6成熱，放蒜片爆香 11.放入肥腸，青紅尖椒翻炒，倒入調味汁，翻炒均勻即可 麻辣肥腸  做法 1.將豬大腸內外都反復洗凈 2.洗好的大腸放入鍋中，加入適量的清水，放入姜片、大蔥、一大匙料酒，燒開后煮約兩分鐘 3.將大腸撈出，再次用清水洗凈，瀝干后切成大塊 4.將大蒜去皮，生姜拍破，干辣椒、香葉、桂皮、八角洗凈，蒜苗斜切成段，郫縣豆瓣剁碎 5.熱鍋放油，下入大腸，將水分炒干，炒至大腸出油 6.入1大匙料酒、干辣椒、生姜、大蒜、香葉、桂皮、八角、花椒、郫縣豆瓣 7.繼續煸炒，炒出紅油 8.加入適量的熱水，放入鹽、白糖、老抽、生抽，蓋蓋，燒開后轉中小火，煮約40分鐘 9.轉大火，將鍋內湯汁收干，最后放入蒜苗炒至斷生即可出鍋 尖椒肥腸  做法 1.肥腸事先處理好，然后切斜段（肥腸用鹽、白醋、淘米水反復搓洗，撕掉肥腸里面的絲狀物，放在水龍頭下反復沖洗，然后用八角、姜、蔥段、花椒焯水，之后撈出，切斷即可） 2.尖椒去蒂去籽，洗凈后，切塊 3.干辣椒掰段，備用 4.鍋置火上，燒熱后倒入適量植物油燒熱；油鍋燒熱后，轉小火，將干辣椒段放進鍋里炒香 5.炒香后，放入肥腸爆炒 6.肥腸炒至9分熟，放入青椒，大火翻炒 7.調入生抽 8.食材都炒熟后，調入適量鹽 9.調入適量雞精 10.翻炒均勻，關火，起鍋 肥腸香鍋  做法 1.干辣椒用剪刀剪成小節、再將大蔥切成節、姜切成絲 2.肥腸清洗干凈，切成塊放盆中，加醋、鹽反復搓洗，祛除肥腸內的油塊；燒一鍋水，放肥腸、鹽、姜片、料酒、八角、香葉、料酒，煮30分鐘，瀝干水分備用 3.鍋中油7成熱后，放入大蒜、姜絲炒 4.加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的顏色變深） 5.加入郫縣豆瓣炒香 6.繼續熬煮油料 7.再放入肥腸翻炒，加入生抽、糖、醋 8.加入炸好的土豆絲 9.加入大蔥炒均勻即可 炸土豆條的方法： 1.將土豆絲去皮，切成條備用 2.鍋里油7成熱后，放入土豆條炸 3.炸至金黃色變枯即可 酢肥腸  做法 1.鍋中放入比平時燒菜多一倍的植物油，油到八成熱下入酢辣椒翻炒 2.用中火慢慢炒至酢辣椒變成透明狀后撈起備用 3.鍋中加入少許油炒香姜蒜末，下入豬大腸一塊兒炒制，加入料酒 4.加入胡椒粉、加入酢辣椒炒至均勻，起鍋前加入細香蔥花即可 紅燒肥腸  做法 1.大腸清洗干凈后放入有蔥段，姜片的滾水燙１分鐘左右撈起 2.鍋內倒入少許油，加入白糖炒糖色 3.加入１。上色后撈起 4.剩少許油在鍋內放入花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香葉。炒出香味后放入肥腸。加入少許老抽拌勻后加入少許水燒半小時左右 5.放入白籮卜，加入生抽，與水，沒過籮卜，燒至籮卜與肥腸軟熟即可 干鍋肥腸  做法 1.將買回來的豬大腸用面粉、醋反復搓洗，再用清水沖洗數次，里面的肥油不要去掉，肥腸好吃不好吃全靠它，切成小段 2.將大腸放入冷水鍋中，倒入2勺白酒或者料酒 3.丟入幾個蔥白段和生姜片，大火煮20分鐘 4.撈出(18塊錢的豬大腸就這么一小點兒) 5.準備配菜：尖椒、黃瓜、萵筍、胡蘿卜洗干凈備用 6.調料：蔥段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡紅椒 7.鍋中下油，冷油時丟10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然后將蔥段、大蒜、生姜絲、干辣椒、泡姜絲、泡辣椒放入繼續煸炒 8.將調料的香味炒出來 9.倒入大腸，調入一勺蠔油 10.一勺老抽，上色，炒勻 11.放點鹽，一勺白糖 12.倒入開水，淹沒食材的1/2即可，翻勻，蓋上鍋蓋 13.燜至汁水收干，先放入柿子椒、胡蘿卜、芹菜等蔬菜 14.略炒2分鐘，再放入黃瓜、萵筍等比較好熟的蔬菜 15.翻炒幾下，一點味精，關火，一盤色澤紅亮，滋味鮮香的干鍋肥腸就可以裝盤上桌了 香爆肥腸 做法 1.買回的豬大腸切段，下熱鍋中先干炒一下，撈出備用，熱植物油爆香姜蒜末，下入干辣椒碎炒香 2.加入洋蔥和蒜苔炒軟，加入鹽，下入豬大腸同炒 3.加入少許料酒和紅燒醬油，最后加入尖椒炒勻即可 |
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