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糖醋素里脊：冬瓜去皮去籽切成手指粗的條，撒點鹽腌制10分鐘。取面粉加一點淀粉，加水調成面糊，將冬瓜條放入面糊中，均勻的裹上面糊，鍋中放油，將冬瓜條炸制有焦色后撈出，待油溫升高后再復炸一遍至焦黃。西紅柿去皮切碎，鍋中放入少許底油，將西紅柿炒出汁水后加入番茄醬、醋、糖、鹽、少許水，繼續翻炒幾下，加入水淀粉勾芡。將炸好的冬瓜條倒入鍋中，滑炒使得冬瓜條裹滿汁水，出鍋，酸甜可口的素里脊就好了！
糖醋帶魚：帶魚去頭去尾去內臟，清洗干凈，切成段控水。將每段帶魚的兩面拍上面粉，鍋中放稍多一點的油，小火將帶魚兩面煎至焦黃，將煎好的帶魚放到鍋的一邊，另一邊放入蒜、姜、小米辣煸炒一下。將米醋沿鍋邊一圈烹入，依次加入生抽、白糖、料酒、鹽，加入熱水，大火燒5分鐘。好啦，盛入盤中，撒上香菜！
蒜蓉蒸鮑魚：用刀沿著鮑魚殼周圍將魚肉片下來洗干凈，放到鍋里煮開撈出備用，將鮑魚肉打上花刀，放進鮑魚殼里，蔥、蒜苗、蒜切碎，小米椒切小段，鍋中放油，油溫5成熱時加入一半的蒜末，小火炸至微微發黃，做成蒜油。取一小碗，將炸好的蒜油、另一半蒜末、蔥末，小米椒段放入碗中，依次放入白糖、蠔油、料酒、生抽，攪拌均勻調成料汁。將調好的料汁澆到鮑魚上面，上鍋蒸5分鐘后取出，撒上蒜末即可！ 杏鮑菇蝦皮豬肉醬：豬肉和杏鮑菇切丁備用；蒜泥切末（家里沒有，我沒加，可以加少許）。油熱后倒入蒜末和蝦
杏鮑菇蝦皮豬肉醬：豬肉和杏鮑菇切丁備用；蒜泥切末（家里沒有，我沒加，可以加少許）。油熱后倒入蒜末和蝦皮，小火焙香；微黃后倒入杏鮑菇翻炒，炒到開始快出水的時候，倒入煮肉丁翻炒變色，加入料酒快速翻炒，依次加入少許醬油、糖、醋，最后加入飯爺白方鹵汁，翻炒均勻后加入冷水，水淹沒材料，大火煮開后，小火慢燉直到收汁。收汁的時候，可以嘗下味道，適當加入火腿濃縮汁（沒有可加少許雞精提味）。 |
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