好吃又好看的南瓜餃子，就是這樣做出來的

前兩天，潮爸用老南瓜做了一道家常美味：純手工南瓜餅。

今兒，咱繼續(xù)把老南瓜玩出新花樣：做南瓜餃子。

咋樣？光聽這名字就覺得過癮吧？

別急，稍后您還會看到潮爸用鮮鮑魚肉來做餃子餡兒···

哈哈，所以這道菜譜您可千萬別錯過喲，特別是不會和面、不會調(diào)肉餡兒的好友，建議打起12分精神閱讀噢。

來看流程

• 跟做南瓜餅的第一個步驟一樣，先把南瓜泥準備好，方法很簡單，老南瓜削皮洗凈后切成片、電蒸鍋蒸20分鐘左右，拿出來扔進料理機打成泥。

• 準備好和面的大盆，倒入中筋面粉，加適量南瓜泥（原則上沒有比例，根據(jù)面粉的多少靈活掌握），再加一點點鹽，鹽可以讓揉出來的面更筋道。

• 原則上只用南瓜泥當水來攪拌就行，如果覺得偏干，也可以再加一點點冷水進去，攪拌成下圖這種絮狀，揉成面團。

• 揉好面團后，蓋上蓋醒發(fā)半小時左右。

在面團醒發(fā)的過程中，來把肉餡兒搞定。這也是潮爸的心得和經(jīng)驗噢，按下面的方法調(diào)出來的肉餡兒，保證口感嫩滑、口口鮮香。

首先，建議盡量選擇三分肥七分瘦的新鮮豬肉為主料，切小塊兒后用料理機打成泥，然后加鹽、胡椒粉、少許生粉、蛋液（或雞蛋清）、大蔥和洋蔥碎、生抽拌勻，還可以根據(jù)各人口感，適當來點老抽、白糖和幾滴料酒。最最重要的是，一定要加一點點熟油進去，如果覺得偏干，也可以再補充一點點清水。

切記：加熟油，肉餡兒口感就不會柴。這也是很多好友普遍關注的焦點噢。

• 看見沒，上面的肉餡兒調(diào)好后，潮爸還加了不少新鮮鮑魚肉呢（把新鮮鮑魚焯熟洗凈后切成粒），然后再來一些韭菜段，再來一點點熟油，徹底拌勻（試試味兒，如果淡了可以再添點鹽），美妙的鮑魚韭菜肉餡兒就搞定啦！

• 半小時過去了，面團醒發(fā)好，揪成小劑子（這個完全是經(jīng)驗活兒，一個小劑子搟開就是一張餃子皮，厚度大約3毫米最佳）， 這個搟皮的方法也可以再次回顧前幾天潮爸做過的韭菜盒子菜譜。

• 搟好皮就把餃子愉快地包起來吧，看看下面的餃子漂亮不？話說南瓜泥真的增加不少顏值啊，所以說這種漂亮的餃子，連家里挑食的寶貝都不會拒絕呢。

餃子現(xiàn)包現(xiàn)現(xiàn)煮最好吃，如果一次包得太多，可以放到冰箱冷凍起來，下次拿出來就直接煮，再方便不過啦。

• 愉快地煮一鍋嘗鮮咯！南瓜餃子 內(nèi)容豐富的鮑魚韭菜肉餡兒，這種美妙、這種鮮爽，先刺激一下大家的味蕾吧，嘻嘻。