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在越來越崇尚健康的今天，古老的養生之道，在追求生活質量的現代人群中備受歡迎。而男人作為整日在職場打拼、透支生命的人群，更應成為冬補的目標人群。所以，受廣告的影響、朋友的推薦、家人的督促，“功能強大”的補品、藥膳、維生素片等補品成為了許多男人的“健康支撐”。但是，冬補也有許多講究，根據男士們不同的體質與工作規律，會細分出不同的進補方式。冬季飲食進補的基本原則是要順應體內陽氣的潛藏以斂陽護陰為根本，以保證生命活動適應自然界的變化。
男士冬季進補應以補腎、益精、壯陽為基本原則，但也不是不分情況，參茸蟲草亂吃一氣。年齡、體質不同的人要針對不同情況進補，否則將事與愿違。 腎虛的男士：數九嚴冬，若欲御寒，首當養腎；男人長期勞倦內傷，損傷腎氣。因此，補腎仍舊是男性冬補的“重頭戲”。腎虛的男性多表現為腰酸、肢冷、腿軟、耳鳴、性功能減退等癥狀，冬季飲食進補應以補腎固陽、養血固精為本。 進補原則：對于腎虛的男性，冬季進補應多吃魚、蝦、牡蠣和韭菜等食物。這類食物富含蛋白質、牛磺酸、精氨酸和鋅，動物的鞭和甲魚也是補腎的上佳選擇。冬季應多食用一些偏于溫熱性，特別是能夠溫補腎陽的食物，適當攝入營養豐富、溫腎填精、產熱量高、易于消化的食物，如羊肉，補體之虛，益腎之氣，提高免疫力。也可食用溫性水果，如大棗、橘子、柿子等，以補血益腎填精，抵御寒邪。 食補實例： 當歸生姜羊肉湯 材料：當歸20克，生姜30克，羊肉500克，黃酒、調料適量。 制法：將羊肉洗凈、切塊，加入當歸、生姜、黃酒及調料，燉煮1～2個小時，食肉喝湯。 功效：當歸羊肉湯有溫中補血、祛寒強身的作用，適用于神疲乏力、面色蒼白、畏寒肢冷等血虛及陽虛的人群。 羊腎粥 材料：羊腎（或豬腎）1只，大米100克，調料少許。 制法：將羊腎切開，剔去內部白筋，切為碎末；大米洗凈，加入適量水及調料，共煮1個小時食用。 功效：羊腎粥有益氣壯陽、填精補髓的作用，適用于虛弱無力、腰膝酸軟、畏寒怕冷、性功能減退等腎陽不足的人群。 脾虛的男士：冬季氣溫驟降，脾受寒困，脾不運化，或素體脾虛。脾虛的男士多表現為形體消瘦、面色蒼黃、食欲不振、疲乏少力、大便不實或消化不良等。 進補原則：脾虛的男士冬季應以補陽運脾為主，多吃性溫健脾的食物，如粳米、蓮子、芡實等及鱔魚、鰱魚、鯉魚、帶魚、蝦等水產類。山藥、大棗、蓮子富含淀粉，容易吸收，且有健脾益氣的作用，在肉類的攝入上，應選擇細纖維的魚肉為主。 食補實例：在保證每日營養均衡的基礎上多喝山藥粥、大棗粥、鯽魚湯、鯉魚湯。若加入枸杞等滋補藥物，效果更佳。 腸胃功能差的男士：現代生活節奏加快，大多數男性都不同程度地存在由于生活不規律、煙酒過度所造成的腸胃消化不良、胃炎、胃潰瘍等疾病。 進補原則：胃不好的男性在進補時應該遵循清淡、易消化、各類營養均衡攝入的原則，宜少食多餐，忌大魚大肉，暴飲暴食。玉米、蓮子等食物富含淀粉，有利于腸胃消化，還可以健脾益氣。蘿卜有消積滯、化痰熱、解毒、下氣、寬中等功效，經常出現脹氣現象的男性可多食。 食補實例：冬日宜常食各類溫性熱粥，如玉米粥、蓮子粥、山藥粥，既能祛寒，又可給養，還能療疾。在肉類的攝入上，肉丸子、魚片粥、羊肉粥等容易消化，又能保持肉類原有的營養，很適合消化能力差、胃氣不足的男性進補。 常上夜班的男士：常上夜班熬夜的男士由于用眼過度，易出現眼睛干澀、視物不清；身體違背生理規律及超負荷運轉易導致身體疲勞，甚至頭頸疼痛等毛病。 進補原則：早餐要營養充分，以保證旺盛的精力；中餐則可多吃含蛋白質高的食物，如瘦豬肉、牛肉、羊肉、動物內臟等；晚餐宜清淡，多吃維生素含量高的食物，如各種新鮮蔬菜及水果。 食補實例：平時要注意多吃富含維生素A、胡蘿卜素以及維生素B2的食品；同時，選用含磷脂高的食物以健腦，如蛋黃、魚、蝦、核桃、花生等；還要多吃保護眼睛的食物，如雞蛋，動物的肝，腎，胡蘿卜，菠菜，小米，大白菜，番茄，黃花菜，空心菜，枸杞子及各種新鮮水果等。胡蘿卜豬肝湯、枸杞羊肝湯都是夜班族不錯的選擇。 患有壓力綜合征的男士：現代男性每日在職場上打拼，透支健康，易出現疲乏無力、記憶力減退、脫發等壓力綜合征，有壓力綜合征的男士通常處于酸性體質狀態。 進補原則：此類男性在冬季進補時應當多補充卵磷脂、維生素E、鋅、銅、鐵、泛酸以增強大腦的活力，并可減少脫發。平時應多吃堿性食物，如新鮮的蔬菜、水果、海帶、紫菜。不要經常喝酒及碳酸飲料，少吃大魚大肉等酸性食品。 食補實例：在日常飲食上多吃富含卵磷脂的大豆、蛋黃。深海魚油含有大量的DHA、EPA，也是理想的健腦佳品。菜花、核桃、芝麻等食物也應適量攝取。 “三高”的男士：男性是高血壓、高血脂、高血糖患者的“生力軍”，“三高”嚴重影響了男性的健康。 進補原則：“三高”男士應選擇清淡飲食。控制全日總能量，達到并保持理想體重，采用低鹽低脂療法，每日鹽的攝入量≤5克，高血脂的男性尤其應該控制脂肪的攝入量，脂肪每日不超過40～50克。人參類有升壓作用，尤其不能多吃。高血壓男性還要注意少吃辛辣的食物，過量食用生姜亦可引起血壓升高。 食補實例：芹菜的降壓效果非常好，還有降糖、降血脂的功效，很適合“三高”男性食用。日常可多吃木耳、蘑菇、黑豆、黃豆、紫菜、洋蔥等低鈉高鉀食物，利于降壓。海參屬于滋陰壯陽類補品，既可增強體力，又不會引起高血壓，海參多糖還有降糖、降脂的作用。高血脂的男士應多吃燕麥和苦瓜。 肝不好的男士：不少男性將喝酒當成生活習慣之一。在觥籌交錯、推杯換盞時，酒精“潤物細無聲”地傷害著男性的肝臟。肝功能不好的男性容易出現疲勞、惡心、厭食、嘔吐等癥狀。 進補原則：對于這類男性，冬季進補時應以高維生素、適宜熱量及蛋白食物為主。 食補實例：魚類、蝦類、雞肉、牛肉富含人體所需要的蛋白質、氨基酸，且易被人體吸收利用，紅小豆、大棗也很適合該類男性食用。午餐可吃韭菜炒雞蛋、菠菜牛肉絲、西紅柿蛋湯。小米粥、菜花燉肉、紅小豆鯉魚湯都是肝不好的男性理想的晚餐選擇。 茯苓粉粥：茯苓30克，粳米 50克，紅棗10枚。將紅棗洗干凈，粳米淘洗干凈，茯苓研粉。紅棗、粳米、茯苓粉入鍋，加水600毫升，武火煮沸后，改用文火熬成粥。茯苓粉粥具有健脾除濕的功效，對脂肪肝形體肥胖者尤適宜。 山楂荷葉茶：山楂15克，荷葉12克。將山楂洗干凈，去核，切碎；荷葉洗干凈，曬干，切成絲。兩藥混勻，沸水沖泡約20分鐘即可。適用脂肪肝引起的肝區不適、脘腹脹滿、惡心欲吐者。 赤小豆薏米粥：赤小豆、薏米各50克，加水共熬成粥。赤小豆薏米粥具有健脾利濕、解毒作用，適用于酒精性脂肪肝、酒精性肝炎等。 虛胖的男士：有資料說，我國成人超重率為22.8%，肥胖率為7.1%，其中有不少是屬于虛胖體質。肥胖是導致許多慢性非傳染性疾病的危險因素。 進補原則：虛胖的男性應控制脂肪及總能量的攝入，飲食宜清淡，少吃鹽和味精等調料，做菜多采用少油的烹調方式，如清蒸、清燉、涼拌等。 食補實例：在用魚、蝦和海參類進補時配上紅小豆湯、冬瓜湯等清淡利尿的食物，進補效果更佳。羊肉，因其含左旋肉堿，可促進脂肪代謝，有利于減肥，適合虛胖的男士食用。 身體瘦弱的男士：身體瘦弱多是由于胃口小，食欲差，熱量攝入少，睡眠時間少和運動量過大引起的。 進補原則：瘦弱的男性在進補的同時應注意適當增加睡眠時間，減少運動量。飲食上注意多選擇高能量、高蛋白食物，如小麥、大米等；亦可適量吃些甜點以增加能量，少食多餐。冬季進補可多吃羊肉、牛肉。 肺不好的男士：冬季氣候干燥，易傷肺，導致許多肺部疾病發生，加之許多男性長期受到煙酒戕害，在冬季進補時更要注意對肺部的保養。 進補原則：主動飲水是冬季養肺的重要環節，要多次少飲，最好是在清晨和晚上睡覺前各飲水200毫升，兩餐之間可飲水400毫升左右，這樣可使肺臟滋潤，充滿生機。肺部不好的男性在冬季應多選擇梨、蜂蜜、銀耳、百合作為滋補品。 食補實例：可采用百合50克，蜂蜜30克，煎湯服下，能夠起到潤肺清熱、止咳化痰、生津養肺的作用。此外，大米百合粥、枸杞粥也是補肺佳品。 5款冬季食療湯冬季天氣寒冷，人體需要消化吸收更多的能量來御寒，并補充炎夏的消耗，維持新陳代謝，現在正是進食冬季食療湯的大好時機。為此，筆者根據臨床經驗，選擇了兼有輔助治療作用的冬季食療湯5款，供有需要的朋友參考。 羊排粉絲蒜頭湯 取羊排500克，干粉絲50克，大蒜頭1個，香菜、料酒、大蔥、生姜、米醋、胡椒一粉、植物油、食鹽、味精各適量。先將羊排洗凈切塊、焯水；熱鍋加植物油爆香蒜蓉，倒入羊排炒至干，加米醋、料酒細火烘干，再加水800毫升，放入姜、蔥煮沸，撇去泡沫，小火燜煮1個小時后，加入沸水浸泡過的粉絲，撒上香菜、食鹽、味精，煮沸即可食用。 食法：佐餐，分2～3次食用，吃渣喝湯。本湯味鮮濃厚，粉絲香韌，爽口不膩。具有溫中散寒、補腎通乳的功效。適用于冬季體弱胃寒、胃脘冷痛、小腹發涼者；對胃寒缺乳產婦有促乳作用。 禁忌癥：體質陰虛（潮熱、盜汗、舌紅少津、脈細數）者忌食。 鱔魚脊骨豬蹄筋湯 取鱔魚750克，豬脊骨150克，豬蹄筋60克，黨參30克，紅棗5枚，當歸15克，料酒、味精、食鹽各適量。先把鱔魚剖開去內臟、骨，用開水焯去血水、黏液，切片；豬蹄筋浸發；豬脊骨洗凈、剁塊；黨參、當歸、紅棗洗凈，與鱔魚、豬蹄筋、豬骨一起放入砂鍋內，加清水1000毫升，大火煮沸后，改用小火燉3個小時，加料酒、食鹽、味精即可食用。 食法：佐餐，分1～3次食用，吃渣喝湯。本湯濃香可口，不腥不膩。具有補益氣血、強筋壯骨的功效。適用于冬季病后體弱、氣血兩虛（神疲肢倦、面色無華、筋骨萎縮、步履失健）；或中風后腿腳肌肉萎縮；或兒童先天不足、發育遲緩、身材矮小、下肢乏力、貧血者。 禁忌癥：體質燥熱（喜涼怕熱）、過敏體質者慎用。 黃花菜鴉蛋海帶湯 取黃花菜干250克，雞蛋3個，高湯500毫升，海帶、木耳、白菜心、粉絲、醬油、胡椒粉、食鹽、味精、芡粉各適量。先把海帶洗凈泡發，切絲；黃花菜洗凈，切小段；粉絲泡漲；雞蛋打在碗內攪勻；鍋中倒入高湯煮沸，再加入海帶、木耳、白菜心、粉絲，湯燒開后，沖入雞蛋、芡粉水攬均即可食用。 食法：佐餐，分2～3次食用，喝湯吃渣。本湯入口香滑，咽下順暢。具有補碘益腸、涼血止血、清熱通便的功效。適用于冬季飲食不節、嗜辛辣肥膩煙酒、熱傷血絡、大腸濕熱（大便干結、痔瘡、肛裂）和咽干舌燥、甲狀腺腫大者。 禁忌癥：寒性體質者慎用。 狗肉酸菜土豆湯 取腌酸白菜1000克，煮熟的狗肉1塊，胡蘿卜、土豆、蔥頭、番茄醬各250克，清湯3000毫升，酸奶油100克，香葉2片，油炒面、植物油、胡椒粉、食鹽、味精各適量。先往熱鍋中加入植物油爆炒蔥頭、香葉，炒出香味后放入胡蘿卜、番茄醬，炒至出紅油，放入酸白菜絲，再燜30分鐘，倒入清湯、土豆塊，煮沸后入油炒面攬均，加食鹽、味精、胡椒粉，上湯時碗內放熟狗肉，澆酸奶油1湯勺即可食用。 食法：佐餐，分3次食用，吃渣喝湯。本湯鮮成，酸而爽口。具有散寒疏風、和胃健脾的功效。適用于冬季寒襲胃絡、脾胃失和（納少乏力、胃脘疼痛、大便不實）引起的營養不良、體質虛弱、慢性胃炎、胃潰瘍等者。 禁忌癥：內腹熱（煩熱，上腹燒灼感）者不宜。 細辛黃芪雞肉湯 取雞肉250克，細辛3克，川烏6克，黃芪30克，生姜9克，食鹽、味精、胡椒粉各適量。先將細辛、川烏、黃芪、生姜洗凈浸3 0分鐘，然后和雞肉一起放入砂鍋內，加清水1000毫升，大火煮沸后，改用小火燉2個小時，加入食鹽、味精、胡椒粉即可食用。 食法：佐餐，分1～3次食用，吃渣喝湯。本湯清甜可口，沁人心脾。具有益氣祛風、散寒止痛的功效。適用于冬季風寒阻絡、陽氣不足引起的風濕性關節炎、類風濕性關節炎、肩周炎和用電腦過多引起的腕關節、肘關節疼痛（疼痛如錐刺、游走不定、屈伸不利、局部腫脹）者。 |
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