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BGM：Kacey Musgraves - Step Off 編者按 我們喜歡香草，除了它們能散發(fā)出迷人的香味外，還有一個很重要的原因是，很多香草可以用于烹飪中，增加食物的風味。例如我們熟知的薄荷、羅勒、薰衣草，以及今天的主角——迷迭香。迷迭香是一種家庭常見栽培的可食用香草，氣味非常濃郁，用手稍微揉一下葉子，指間的氣味久久不會散去。今天我們就來講講家庭中如何養(yǎng)好一盆迷迭香，并用親手栽培的迷迭香烤一只美味的雞。 - 當花癡遇上吃貨 - 迷迭香還是我在念初中的時候認識的，當時有門課叫勞技，是烹飪課程。與我一組的一位女同學家里是開西餐廳的。 因為熱愛烹飪，所以上課時候格外認真。在初二時代表學校參加市里舉辦的“小小廚神”比賽。 小組同學對此感到非常興奮，一來可以停課一日，二來可以品嘗到其他選手的菜。（各位看官莫笑，當時年齡尚小） 那位女同學的父親知道后，便提出建議，讓我們到他家學習幾道西餐，一道便是今天本文主角——迷迭香烤雞，另外一道是意大利面。 比賽當天過于緊張，出了意外，最后拿到個二等獎。 當時非常驚訝于迷迭香那股香味，回來后像同學父親討要了兩顆迷迭香種植。 那么該如何種植好迷迭香? 1.基質配比 迷迭香對水分的要求非常嚴格，要求排水需要特別良好，如果水分過多將會導致整株的腐爛死亡。 對此，迷迭香的配土原則應當以排水良好為標準。我在配置上會選擇泥炭：珍珠巖=3：2或者腐殖土：河沙=3：1配比。
2.日照 除了夏季高溫需要遮陽，其余時候給予全日照是最合適的，因為迷迭香在長日照情況下會讓它的香味更加濃郁，并且生長迅速。如果日照小于四小時，迷迭香的香味會大打折扣。
3.施肥 在配置基質時，混入有機肥，基質：有機肥 =15：1 混合使用。 一般當年種植使用了有機肥后無需再施肥，只有在來年早春才會再補充有機肥。 4.病蟲害 因為迷迭香氣味不討病蟲喜歡，一般不會發(fā)生病害。 迷迭香是怕濕不怕干，在土壤過于濕潤情況下會出現根腐病、灰霉病等，需要及時殺菌。 5.澆水 只要按照正確的基質配比，基質排水良好情況下，迷迭香澆水可以和其他花卉一樣對待。夏天一天一次，秋冬2-3天，春天2天一次。 6.溫度 適宜生長溫度在20-30℃之間，耐熱能力好，夏季只需遮陽就可以安然度過。不耐寒，在5℃以下時，需要室內越冬。 7.采收 迷迭香的再生能力不強，不能一次性的將枝條剪太長，一般只剪5-10cm的嫩枝。嫩枝的芳香物質含量高，用于食用足夠了。 8.繁殖 以種子和扦插為主，但是種子出芽率低，一般采用扦插繁殖。剪下一段5-10cm迷迭香嫩枝，插入珍珠巖內，一般30天就會生根。
9.用途 可以制作成精油、香囊、也可以將其做為各式各樣的美食：迷迭香烤雞、迷迭香土豆、迷迭香羊排等等美食。
這次就來分享一道迷迭香美食，迷迭香與雞的邂逅。 食材： 主料：三黃雞兩斤、檸檬一個、迷迭香、洋蔥、胡蘿卜、土豆 輔料：醬油、鹽、現磨黑胡椒粉、黃油、蜂蜜 1.三黃雞洗凈，不要將雞身破開。用牙簽扎肉，利于入味。 2.腌制：鹽內加入黑胡椒粉，涂抹于雞身，不要放過任何一個角落。放入冰箱腌制3小時以上。 涂抹的時候稍微用點力，便于入味。 3.涼白開水里加入醬油、迷迭香碎，將雞浸泡在其中一晚上。能夠幫助雞上色和更好的入味。
4.把雞撈出，瀝干水。正面朝上，用吹風機冷風檔吹干雞皮。這是烤出來外焦里嫩的秘訣。 5.如果想吃蔬菜，可以將洋蔥、胡蘿卜、土豆?jié)L塊，炒至斷生，拌入迷迭香碎。（因為迷迭香新枝不足，故用迷迭香干代替） 一定要斷生再加入，不然烤出來可能會不熟并且會流出大量的汁水導致雞肉不夠焦。
6.將蔬菜填入雞肚內，用牙簽封口。
7.烤箱預熱上下火180℃，帶有熱風循環(huán)功能的烤箱打開熱風循環(huán)，沒有的話不要緊。 8.用錫紙包裹住雞，放入中下層烤40分鐘。圖上的牙簽太長露出來了，需要用錫紙將牙簽蓋上避免烤糊。
9.蜂蜜、黃油1:1混合備用。
10.烤了40分鐘后取出，去除錫紙，刷上蜂蜜黃油混合液，再撒上迷迭香碎。這樣做出來的雞口感更好，而且上色會更漂亮。
11.放入烤箱，烤到顏色滿意后就可以食用。
注意事項: a.烤的溫度需要根據自家烤箱的實際情況調整，建議第一次烤制的時候守著，避免烤糊。 b.用牙簽在肉最厚的地方扎進去，拔出后若無血水就代表雞烤熟。 c.我烤兩斤的雞需要50分鐘左右，大家可以在這個基礎上調整。 d.輔料的使用根據個人口感調整，喜歡吃咸就多加鹽，喜歡吃甜就多加蜂蜜。
文字：鯤鵬 攝影：楊老師、鯤鵬 編輯：荼蘼 - 塔莎很喜歡這些文章哦 - 點擊下方文字即可閱讀
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