|
一、沏茶的要領 好茶、好水、好茶具，還要掌握好的泡茶技術，才能真正得到一杯好茶，泡茶技術包括三個要素：茶葉用量、泡茶水溫和沖泡時間，茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。  1、沖泡一般紅、綠茶，每杯放3克左右的干茶，加入沸水150-200毫升;如飲用普洱茶，每杯放5-10克。 2、用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量為茶壺的1/2-2/3。 3、對于高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶，不能用100度的沸水沖泡，一般以80度(指水燒開后再冷卻)左右為宜。 4、泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡，如水溫低，則滲透性差。  5、泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且因茶葉較粗老，必須用100度的滾開水沖泡。 為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開水。 二：四季飲茶有區別 飲茶講究四季有別，即：春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。 1、春季，人飲花茶，可以散發一冬積存在人體內的寒邪，濃郁的香苛，能促進人體陽氣發生。  2、夏季，以飲綠茶為佳，綠茶性味苦寒，可以清熱、消暑、解毒、止渴、強心。 2、秋季，飲青茶為好，此茶不寒不熱，能消除體內的余熱，恢復津液。 3、冬季，飲紅茶最為理想，紅茶味甘性溫，含有豐富的蛋白質，能助消化，補身體，使人體強壯。 三：一杯茶該泡幾次 茶葉的耐泡程度除與嫩度有關外，主要決定于茶葉加工的方法，初制過程中把茶葉切碎，茶汁就容易沖泡出來，粗、老、完整的茶葉，茶汁沖泡出來的速度就慢。  1、無論什么茶，第一次沖泡，浸出的量占可溶物總量的50%～55%。 2、第二次沖泡一般約占30%，第三次為10%左右，第四次只有1%3%了。 3、從其營養成分(茶葉中的維生素和氨基酸)看，第一次沖泡就有80%的量被浸出，第二次沖泡時約15%，第三次沖泡后，基本全部浸出。 4、茶香氣和滋味，一泡茶香氣濃郁，滋味鮮爽，二泡茶雖濃郁，但味鮮爽不如前，三泡茶香氣和滋味已淡乏;若再經沖泡則無滋味。  不同種類的茶，沖泡的時間也不同。 1、一般的紅茶、綠茶和花茶，沖泡以3次為宜。 2、烏龍茶在沖泡時投葉量大，茶葉粗老，可以多沖泡幾次。 3、以紅碎茶為原料加工成的袋泡茶，通常適宜于一次性沖泡。 4、一杯茶從早泡到晚的做法不可取。 茶葉經過多次沖泡，能使一些難溶的有害物質逐漸浸出，對人體有害，理想的泡飲方法是，每天上午一杯茶，下午一杯茶，既有新鮮感，又有茶香味。 |
|
|
