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紅燒菜肴一直以來都是人們都愛吃的菜肴，如果自己有一款適合自己的紅燒醬料，能幫助您起碼能做100道美味菜肴，今天我將教給大家實(shí)用的4種正宗紅燒汁的醬料配方，都非常的實(shí)用，而且您做的每一盤紅燒菜肴都口齒留香。  一、紅燒汁醬料配方（萬能紅燒汁） 辛香料調(diào)料:芫荽籽9克,干姜2克,良姜1克，黃姜2克,千里香0.5克,蓽撥1克,小茴香1克,八角0.5克,大蔥2段,洋蔥粉40克,水500克。 調(diào)料:魚露20克,生抽10克,海鮮醬5克,排骨醬5克,蠔油5克,紅曲粉2克，鹽7克,糖5克,骨味素6克,雞粉6克,干貝排骨湯100克。 做法：將辛香料煮制成汁水備用（大概小火煮制1小時即可），然后和調(diào)料進(jìn)行混合既得到紅燒汁，此紅燒汁做的菜超級香，絕對讓您口齒留香。 二、紅燒汁醬料配方（萬能紅燒汁） 辛香料配方：白芷5克,茴香2克,八角2克,香葉1克,丁香0.5克,當(dāng)歸2克,草果半個,肉豆蔻1.5克,高湯300克。 調(diào)料：骨味素1克,白糖3克,豆瓣醬25克,雞精25克,蔥、姜、干辣椒各4克,蒜頭2.5克,老抽5ml，鹽適量。 做法： 1.把所有香料先用高湯煮成汁水(小火煮1小時左右)待用。 2.鍋內(nèi)放入油，燒到6層熱，放入蔥、姜、蒜爆香，然后再放入豆瓣醬、干辣椒爆香,最后加入煮好的汁水和所有的調(diào)料，煮制5分鐘即可備用，此紅燒汁做的菜超級香，絕對讓您口齒留香。  三、紅燒汁醬料配方（適合豬牛羊肉） 配方：日本萬字醬油15克,黃豆醬15克,草果粉2克,小菌香粉6克，肉桂粉1克,花椒粉1克,芝麻醬4克,料酒7克,骨味素1克，雞粉6克,白糖4克,牛骨湯50克、食鹽適量，把上述所有的調(diào)料混合在一起即可，做的菜非常好吃。  四、紅燒汁醬料配方（適合魚類） 配方：老抽50克,米醋2克，白砂糖2克,八角粉4克,香葉粉2克,香菜籽粉2克、洋蔥粉2克，甜面醬8克，豆瓣醬5克，胡椒粉2克，骨味素1克，雞精2克，骨湯100克，紅曲米湯汁2克，食鹽適量，把上述所有的調(diào)料混合在一起即可，此醬料燒魚非常香。 今天教給大家的4種紅燒汁，大家可以根據(jù)自己做的味口進(jìn)行自由結(jié)合，沒有太多的限制，希望今天的醬料配方，能夠幫助大家做出正宗的美食，如果您有更好的紅燒汁配方，請留言。 |
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