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你是一個愛吃的人嗎？不管什么煩惱只要遇到好吃的，一切都會煙消云散。我很羨慕一些對食物情有獨(dú)鐘的人，他們把對生活的熱愛統(tǒng)統(tǒng)塞進(jìn)了早上咬的第一口灌湯包里、筷子一戳流出來的蛋黃液中、三文魚刺身沾上醬油和芥末入口即化的細(xì)膩里...... 不是每個人都有資格被稱為吃貨，吃貨是有門檻的。在吃貨圈中也是有赤裸裸的階級和鄙視鏈的。 底層吃貨：成天叫外賣、吃快餐，餓了什么都往肚子里塞。 小資吃貨：吃東西比較精細(xì)，對氛圍、餐具、服務(wù)、味道有一定講究。食物不僅有填飽肚子的功能，而是一種更高階生活的象征。 貴族吃貨：不僅懂得怎么吃，更知道怎么做。精通食物背后的人文，對世界各地的美食信手拈來，從對食物的熱愛中處處可見他們對生活的情趣。 當(dāng)人們對于食物的要求不再滿足于填飽肚子，在哪里吃，和誰吃，吃什么，服務(wù)如何，氛圍怎樣都會成為考量因素。一個真正會吃的人，不僅了解食物，更了解食物背后的所蘊(yùn)含的人文。 袁枚、汪曾祺、梁實(shí)秋這些吃貨中的貴族們，親手教你如何在吃貨的道路上更上一層樓！ 吃貨貴族 & 汪曾祺 【 生活，是很好玩的】 豆瓣評分：8.8  汪曾祺一生顛沛坎坷，卻寫出了今人所沒有的慢與閑。 平常的一草一木，一茶一飯，一人一事，因他而變得有滋有味；橫豎撇捺，一字一句，處處皆有人世的趣味。他說：“我們有過各種創(chuàng)傷，但我們今天應(yīng)該快活?！彼胱屓擞X得，生活是美好的，人是有詩意的。 讀一點(diǎn)他的散文，你會更熱愛這個世界。 “鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃?？曜宇^一扎下去，吱——紅油就冒出來了?！?/p> 野菜多半帶一點(diǎn)苦味，凡苦味菜，皆可清火。但是更重要的是吃個新鮮。有詩人說：“這是吃春天”，這話說得有點(diǎn)做作，但也還說得過去。 生活，是很好玩的 / 汪曾祺 吃貨貴族 & 梁實(shí)秋 【雅舍談吃】 豆瓣評分：9.3  《雅舍談吃》是梁實(shí)秋的一部散文作品集，初版收錄文章57篇，每篇都以一種食物的名稱為題目，篇篇精致，充滿閑情逸趣，讀來常?？邶X生津，饞涎欲滴。 “我在上海時，每經(jīng)大馬路，輒至天福市得熟火腿四角錢，店員以利刃切成薄片，瘦肉鮮明似火，肥肉依稀透明，佐酒下飯為無上妙品。至今思之猶有余香?！?/p> “北平人家里吃白肉也有季節(jié)，通常是在三伏天。豬肉煮一大鍋，瘦多肥少，切成一盤盤的端上桌來。煮肉的時候如果先用繩子把大塊的肉五花大綁，緊緊捆起來，煮熟之后冷卻，解開繩子用利刃切片，可以切出很薄很薄的大片，肥瘦凝固而不散。肉不宜煮得過火，用筷子戳刺即可測知其熟的程度。火候要靠經(jīng)驗(yàn)，刀法要看功夫。要橫絲切，順絲就不對了。白肉沒有咸味，要蘸醬油，要多加蒜末。川菜館于蒜醬油之外，另備辣椒醬?！?/p> 雅舍談吃 / 梁實(shí)秋 吃貨貴族& 袁枚 【隨園食單】 豆瓣評分：9.5  袁枚，清代文人中活得最灑脫，吃得最講究。 《隨園食單》將飲食變?yōu)榇笱艑W(xué)問。在蔬飯之間，寫生活態(tài)度，文字清爽可愛。人生不過幾十年，活得要任性，吃得要講究。如何對待食物，就如何對待生活。 一碗粥，必水米融洽，柔膩如一。曾在某觀察家用餐，諸菜尚可，飯粥卻粗糲，我勉強(qiáng)咽下，回去就生了一場大病！ 一盤菜，若用肉，不要超出8兩，若用雞、魚，最多不過6兩。有人會問：不夠吃怎么辦？答案是：吃完再炒。 隨園食單 / 袁枚 吃貨貴族 & 村上龍 【孤獨(dú)美食家】 豆瓣評分：7.7  在《孤獨(dú)美食家》里，村上龍以半自傳的形式，講述了三十二個吃遍天下美食的故事。每一個故事都觸動你的感官神經(jīng)，引發(fā)你對人生的各種況味的體驗(yàn)：欲望、罪惡、感傷、孤獨(dú)和幸福。酸甜苦辣，百味橫陳。 “整只雞像巨大的巖石山浮現(xiàn)在沸騰的乳白色湯汁中，用筷子輕輕一碰，皮就剝了下來，雞肉離開了雞骨，和已經(jīng)變成帶著黏性的一大塊白色糯米一起混入雞湯，就像冰山在春天到來時崩塌一樣。” “飯勺上，放著表面烤焦的味噌。味噌薄薄地貼在飯勺上，散發(fā)出香噴噴的味道。我刮了一小口放進(jìn)嘴里，一股強(qiáng)烈的味道刺激著舌頭。” 孤獨(dú)美食家 / 村上龍 吃貨貴族&唐魯孫 【 唐魯孫談吃】 豆瓣評分：8.5  民以食為天，吃是文化、是學(xué)問、也是藝術(shù)。自號“饞人”的唐魯孫先生，游遍大江南北，遍嘗中華美味，本書便是他“吃文化”與“吃藝術(shù)”之集萃。作者不但嗜吃會吃，也能吃，無論是大餐廳的華筵殘炙，或是夜市路旁攤的小吃，他都能品其精華食其精髓。本書所撰除了內(nèi)陸各省佳肴，更有臺灣本土的風(fēng)味，讓人看了垂涎欲滴。 “鴨掌卸下來之后，用清水泡一天，順紋路撕去掌薄膜，然后用黃酒泡起來。等到把鴨掌泡漲，鼓得像嬰兒手指一樣肥壯可愛，拿出來把主骨附筋，一律抽出來不要，用中腰封肥瘦各半火腿，切成二分厚的片。一片火腿加一只鴨掌，把春筍或冬筍也切成片，抹上蜂蜜，一起用海帶絲扎起來，用文火蒸透來吃?！?/p> |
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