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苦苣別名苦荬菜、苦菜、涼麻等，是菊科苦苣屬中以嫩葉為食用器官的一種蔬菜。苦苣的吃法以生吃為主，也可炒食或做湯，其性寒、味苦，具有清肺止咳、益肝利尿、消食和健胃的作用。現將其栽培技術介紹給大家。 一、生物學特性 苦苣根為淺性直根系，須根發達，適應性強，病蟲害少。對氣候條件要求不嚴，抗性強，生長適宜溫度15℃～20℃，種子發芽最低溫度4℃。其抗熱和耐寒能力都比生菜強。在7～8月生菜栽培困難，苦苣卻能較好的生長，能代替生菜供應市場。秋末初冬季節，苦苣耐霜凍能力比生菜強，能延長供應期。苦苣根系強大，生長勢強，適宜生長在保水保肥能力強的壤土和黏壤土上。對土壤和光照條件要求都不嚴格。一般畝產2000公斤以上，生長期在60天左右。  二、品種選擇 大體上分為皺葉種和闊葉種兩個類型。皺葉種有花葉苦苣、碎葉苦苣文、細苦一號等品種。闊葉種有巴達維亞、白巴達維亞等品種。 三、茬口安排 1.露地栽培。苦苣最適宜秋季種植，秋季可露地栽培。8月上旬播種，8月下旬定植，10月份收獲。 2.保護地栽培。北方地區保護地栽培一般在日光溫室中進行，可于秋季到第二年春季分批播種、分批供應。春節供應的可以于9月中下旬至10月上旬播種，10月下旬至11月上旬定植，春節收獲。 3.夏季冷涼地區種植。夏季苦苣最好在高山地區種植，以保證優良的品質和周年供應。4～5月份育苗，7、8、9月收獲。 四、日光溫室栽培技術 1.育苗。(1)播種前準備。在選擇好的地塊上，每10平方米施充分腐熟、篩細的有機肥60～80公斤，撒勻后與土壤充分攪拌，做成1.2米寬的畦，整平。(2)播種。在育苗畦內先澆足水，再撒籽，蓋5毫米厚的細土，然后加蓋小拱棚保溫。一般畝用種量在150克左右。苗床溫度應保持在15℃～20℃，以利發芽出苗。多數苗出土后，揭去薄膜(氣溫較低時，在第一片真葉露心時揭膜)，并適當通風，防止徒長。(3)分苗。小苗生長到2～3片真葉時分苗，分苗用的苗畦也要精細整地、施肥、整平。分苗要在下午4點后進行，密度6～8厘米見方。分苗后隨即澆水并遮陰，以利緩苗。以后每隔1天澆小水一次，一般2～3水后苗即緩好，撒去遮陰。待幼苗長到5～6片真葉時，即可定植。 2.定植。(1)選擇茬口。選擇土質肥沃、保水保肥能力強的地塊，避免重茬。最好的前茬為豆科作物。(2)整地施肥。結合施底肥，及時翻地，耙平，每畝施優質有機肥4000公斤、復合肥20～30公斤。(3)栽植密度。一般早熟種按株距20～25厘米、行距30厘米定植，中晚熟種需加大株行距。可適當密植以軟化下部葉片，提高上市質量。 3.田間管理。(1)澆水。緩苗期視情況一般澆兩次緩苗水，并進行中耕松土。每次水量隨幼苗長大逐漸增多，生長盛期要保持土壤潮濕，收獲期要適當控水。(2)追肥。苦苣施肥以底肥為主，若底肥不足，隨緩苗水追肥一次，畝施人糞尿500公斤或氮肥10公斤。發棵后，再隨水追一次肥，畝施人糞尿1000公斤或硫酸銨20公斤。(3)溫度。適宜溫度白天22℃～25℃，夜間6℃～8℃。 4.采收。苦苣一般一次性采收，也可分次掰葉采收，以延長采收期，即每次每株只掰下外葉5～6片，再讓其生長，以待下次采收。 五、病蟲害防治 1.病毒病。防治病毒病要殺滅蚜蟲減少傳毒機會，藥劑防治可使用20%病毒A可濕性粉劑或1.5%植病靈乳劑1000倍液噴霧。 2.霜霉病。發病初期選用72%克露可濕性粉劑700倍液或72.2%普力克水劑800倍液噴霧。 3.軟腐病。使用72%農用鏈霉素可濕性粉劑4000倍液或3%克菌康可濕性粉劑500倍液噴霧。 4.蚜蟲。防治蚜蟲可用10%吡蟲啉可濕性粉劑2000倍液噴霧。
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