 近年隨著白茶市場(chǎng)的熱度及被認(rèn)可，越來越多的概念被茶人提起，比如荒野白茶等。 白茶市場(chǎng)這兩三年起的最快的新概念就是“荒野白茶”了。所謂荒野白茶，就是人工種植，隨后被荒棄或者故意荒放多年的茶樹、茶園采摘制作的白茶。 由于無(wú)人為過多的管理，不施肥打藥，每年只做春茶，受自然影響有很大的因素。隨著荒放時(shí)間的增加，茶樹枝干較高，很多荒野茶只能采制一芽一二葉的牡丹，本來量就很少，就更少有人奢侈的做荒野銀針了。 茶樹海拔越高、荒放的樹齡越老，采摘品相越好，基本價(jià)格越高，當(dāng)然產(chǎn)量也更少。而大多數(shù)是三五年的荒放時(shí)間，因?yàn)椤盎囊鞍撞琛边@個(gè)火熱的概念，也是最近兩三年才起來的。  上面圖1-5年內(nèi)的荒放茶樹 因?yàn)槭袌?chǎng)的追捧，倒迫逼著源頭茶農(nóng)因高價(jià)的利益而選擇一部分茶樹故意荒放下來，也有更多的是把產(chǎn)量降低的老茶樹“臺(tái)刈”后再生發(fā)隨意生長(zhǎng)成高樹大樹而荒放下來。 這些荒放的茶樹，大多是臨近在山間、谷底、澗旁、林間、茶園盡頭，因?yàn)檫@些地方，更讓人覺得放心，更像是荒野茶。  5年以上的荒放茶樹 至于被荒棄、荒放幾年的白茶樹采制的白茶稱“荒野白茶”？這就很難定論了。各商家有各商家的內(nèi)心想法及定義。反正市場(chǎng)熱，荒一年也是荒啊。至于野不野，市場(chǎng)上喝茶人更是無(wú)人考證了。 “荒野”茶樹根據(jù)茶百科各地的走訪，大多是1-5年為一個(gè)階段，5-10年為一個(gè)階段，10年以上為一個(gè)階段。 隨著荒放的樹齡越老，茶樹茶園越少，產(chǎn)量越低，價(jià)格越高。而目前市場(chǎng)上所投放及品嘗到的荒野白茶，大多是第一個(gè)階段的“1-5年階段”的樹齡，也符合最近兩三年火起來的“荒野白茶”趨勢(shì)。  10年上的茶樹荒放 由于“荒野白茶”的價(jià)格較銀針鮮葉價(jià)格還高，因而就造成荒放茶樹的提前采摘、過度采摘、嫩采、剛種植三四年的茶樹充當(dāng)“荒野”茶樹。 荒野白茶，其實(shí)特別容易辨認(rèn)，而難點(diǎn)就在于和別的白毫銀針、白牡丹、壽眉、老白茶一樣，如何區(qū)別辨別內(nèi)質(zhì)。 所有的白茶，無(wú)論怎樣的概念，關(guān)鍵還在于品飲?；囊鞍撞柰瑯?，只有達(dá)到了海拔、工藝、香氣、滋味、內(nèi)質(zhì)的高品質(zhì)，才算得上好的荒野白茶，而不能僅“樹齡論”、“外形論”。  荒野白茶產(chǎn)量很低，發(fā)芽晚而少且難采 荒野白茶，鮮葉外形多是嫩黃亮，芽葉都較制作銀針或牡丹的外形小巧，且?guī)↑S葉片(魚葉鱗片)，鮮葉的香氣就較普通白茶的鮮葉香氣清雅而高揚(yáng)，曬制過程中也比較秀美且披著一件綠黃的披風(fēng)般，干茶茶菁是顯嫩黃亮，香氣花果香，泡開后湯含香，蓋香、持杯香特別突出，荒放的茶樹齡越老、海拔越高，花香氣越清雅純郁，滋味甘甜鮮爽，這是普通白茶所比不了的。  上六圖茶百科人日曬荒野白茶 另一個(gè)特點(diǎn)，高品質(zhì)的荒野白茶，能讓人喝出山場(chǎng)、林間如沐春風(fēng)的感覺，就是有“野性”，它不僅僅是“荒茶”，盡管它外貌秀氣，其內(nèi)質(zhì)重在一個(gè)“野”字。  上面圖中荒野白茶，采的早而嫩，茶樹齡3-5年  上四圖是茶百科人在山間荒野大茶樹上所采鮮葉及日曬三天后沖泡品飲 荒野白茶所帶給人的美妙體驗(yàn)與獨(dú)特的口感，確實(shí)極美好的，無(wú)論是茶氣、滋味、茶香、水香、回甘還是喉韻。 干茶和葉底亦顯得微黃，香氣里有一股狂野勁，高揚(yáng)，持久。口感更為醇厚，悠揚(yáng)，甘甜度更高，更耐泡。 高海拔、老樹、好工藝制作好品質(zhì)的荒野白茶，體感極強(qiáng)，額頭或后背三四杯后即微發(fā)汗，茶百科人今年行走福鼎已經(jīng)近十天，喝到多款荒野白茶，僅有兩次品飲體會(huì)到這種美好，可遇不可求。（文章來源于：茶百科，文章觀點(diǎn)僅代表作者個(gè)人） |
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