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自3月16日至30日，將圍繞共讀主題“ 紅樓丫鬟 : 原來姹紫嫣紅開遍” 每周兩次推送講師水溶的原創文章，也請書友們有選擇性地集中閱讀有關章節，以配合共讀主題的進行。
——千江月
劉姥姥第一次進榮國府的時候，曾經見到下人們撤下鳳姐的飯桌:
“桌上碗盤森列，仍是滿滿的魚肉在內，不過略動了幾樣”。
于是板兒便吵著要肉吃，被劉姥姥一巴掌打了他去。
貧窮限制了我的想象力，我讀到這里曾經很操心那些菜最后怎么樣了?賈府中有那么多主子，想必每個人的飯桌都差不多罷，如果每餐都倒掉的話，也太暴殄天物了些。而且那樣做太像暴發戶，不符合賈府這種世代名家的規矩。
這個疑惑，到劉姥姥第二次進賈府時，便有了些答案。
話說賈母帶著劉姥姥在大觀園曉翠堂吃了一頓聞名紅樓夢的飯:就是在這個飯局上，劉姥姥說出了那句笑翻了書中所有人，并讓世世代代讀者過目不忘的名言:
“老劉老劉，食量大如牛，吃一個老母豬，不抬頭!”
就是這頓飯后，鴛鴦問:
“今兒剩得菜不少，都哪去了?”
婆子們回到:
“都還沒散呢，在這里等著一齊散去他們吃”。
“他們”，就是丫鬟媳婦婆子下人們了。
這就說得很明白了。賈府吃飯，是主子們先吃，主子吃完飯，才輪到下人們吃飯，主子餐桌上剩的菜，便分給下人們吃去。下人們的飯菜自是也有定例的，當然比不得主子飯菜的檔次，這些剩菜估計便算定例之外的小小福利。
原來這么有錢的人，他們也不肯浪費的。
鴛鴦問剩菜的時候，李紈和鳳姐正對坐著一起吃飯。注意，賈母吃飯的時候，寶玉和眾姊妹可以跟著一桌吃，王夫人也可以有席位，而李紈鳳姐，以她們孫媳婦的輩分，是只能站在一旁服侍的。有的時候也給她們二人擺上桌椅，但只能“虛設座位，二人皆不敢坐”。
所以“多年的媳婦熬成婆”這句話，你須得讀了紅樓夢，才有更深刻體會的。
所以等各級別的婆（ling）婆（dao）酒足飯飽后，李紈鳳姐這兩個小媳婦兒才得以坐下來，還拉了鴛鴦和她們一起吃。鴛鴦的身份又比不得這二位了，本來是輪不到和少奶奶一桌吃飯的，她正經該和琥珀們一眾丫頭一起吃去，但李紈鳳姐二人叫她一起，是高看一眼，是給鴛鴦面子，也表達了一種尊重，人家鴛鴦雖然是個丫頭，卻是賈母跟前的紅人。就好比賈府中人，對來府中的太監都極客氣，究竟太監算什么品級呢，那是仰仗的宮里的面子。大管家娘子林之孝家的，曾提到過這個規矩:“別說是三五代的陳人，就是老太太屋里的貓兒狗兒，輕易也傷它不得”。
所以就算已經成年娶親的二少爺賈璉見了鴛鴦，也得規規矩矩的叫一聲“鴛鴦姐姐”。
但是這個剩菜，居然也能送人情的，鴛鴦也很會投桃報李，借花獻佛:
“他們吃不了這些，挑兩碗給二奶奶屋里平丫頭送去”。
鳳姐有些客氣的說平兒早吃了飯了，不用給她。（倒有些子像北方親戚發壓歲錢時的既視感）。
鴛鴦便說:
“她不吃了，喂你們的貓”。
總之一定要送給你鳳姐屋里去，哪怕你們用來喂貓呢。由此我們也知道了鳳丫頭還養著喵星人，黛玉在蘆雪廣即景聯句時曾寫過“錦罽暖親貓”，不知她是否也養了只貓兒?
然后鴛鴦又找素云，給了鳳姐的丫頭平兒，自然也不能忘記李紈的素云，老太太調理出來的人兒，人情練達上自然是沒說的，看看人家做事情的周到處，就知道這丫頭為什么會受重視。（所以不被重視的人，還是先自省一下的好）。
李紈說素云也在這邊和那些人一處吃飯，又找她做什么。
素云這個丫鬟一向沒什么存在感，李紈一向羨慕鳳姐有個平兒，一見了平兒就親熱得緊，拉著不放，就要提起自己當初屋里頭“若有一個守得住，我也得個膀臂”，平兒受了鳳姐的氣，她終歸要去打抱不平，罵鳳姐道:
“昨兒還打平兒呢，虧你伸得出手來!那黃湯難道灌喪狗肚子里去了?”
“給平兒拾鞋也不配，你們兩個很該掉一個過子才是”。
從這些似乎可以看出，素云雖然不是曾經的屋里人，但在李紈跟前，是遠不如平兒在鳳姐跟前，那么得力。話又說回來，丫鬟中有幾個能比得了平兒呢?
倒是鳳姐更細心，卻又想起來“襲人不在這里，你倒是叫人送兩碗給她去”。
一碗剩菜而已，卻能送出這般水平，送出各種人情味。
所謂“打狗看主人”——當然這比喻會被眾丫頭們追著打，但我只是個比方，借它的意思，就像我們當著父母們，得夸他們的孩子幾句。給誰的丫頭面子，便是看在她主人的面上。
比如湘云請客的螃蟹宴，眾人圍坐喝酒吃螃蟹，要寫菊花詩了，等賈母她們散了后:
湘云便說:“雖如此說，還有別人”。因又命另擺一桌，揀了熱螃蟹來，請襲人、紫鵑、司棋、侍書、入畫、鶯兒、翠墨等一處共坐。
大家留意一下這些丫鬟的名字，以便把她們一一對號入座，這些有資格吃螃蟹的丫鬟，她們的主子都是當時在座的人，都是各人屋里的大丫鬟。
所以說，跟什么主子很重要，跟了趙姨娘周姨娘，就很難有這樣的機會了，只怕連單獨給碗剩菜的機會都沒得有。
至于吃別人剩下的，是否介意，在紅樓夢里，主子吃過的、穿過的，也屬于賞賜，有一份恩典在里面。賈母嘗過一口的糕點，回身就遞給丫鬟了——那丫鬟可能還很歡喜。什么細菌啊衛生啊的，都不是那個年代的人所知道的事情，是現代讀者替他們想多了。別說主子對奴才，元宵節的晚上王熙鳳效戲彩斑衣，賈母歡喜了，命寶玉“敬你姐姐一杯”，鳳姐卻拿起賈母剩的半杯酒吃了，說:
“我討老太太的壽罷”。
能吃賈母吃過的東西，也如同我們今天，被大領導拍了拍肩膀、握了握手一樣。所以寶釵吃過的半盞茶，黛玉接過來吃了，沒半點別的意思，只表示二人足夠親密，如姐妹或家人，再無芥蒂。
那年寶玉挨了打，躺在床上無聊，請了鶯兒來打絡子。絡子沒打完，偏趕上王夫人打發人給襲人送了兩碗菜來寶玉沒心沒肺的猜道:
“必定是今兒菜多，送來給你們大家吃的”。
襲人道:“不是，指名給我送來的，還不叫過去磕頭，這可奇了”。
襲人沒有一點思想準備，也不曉得這兩碗菜有著多么驚喜的含義。她只管盡著自己的心，兢兢業業，卻沒料到她夢想的回報以兩碗菜的形式捷足先登。這莫名其妙的兩碗菜令她又納悶又不好意思，寶釵是知道內情的:襲人已被內定為寶玉的房里人，兩碗菜是提前的信號和獎賞，后面還有那和姨娘同等級的二兩銀子月錢。所以寶釵毫不意外的說:
“這就不好意思了?明兒比這個更叫你不好意思的還有呢”。
這兩碗菜估計不是剩菜，賈府中人，習慣用一碗菜來表示心意，比如賈母吃飯，兒孫們每餐都要各自送一兩碗菜來:
“說話之間，早有丫鬟媳婦們抬過飯桌來，王夫人尤氏等忙上來放箸捧飯。賈母見自己的幾色菜已擺完，另有兩大捧盒內捧了幾色菜來，便知是各房另外孝敬的舊規矩”。
那一回賈赦送的菜看不出是什么，賈政送了雞髓筍，就連王夫人有時吃素，知道面筋豆腐的老太太不愛吃，也要特意挑一碗椒油莼齏醬。
而桌上的菜，賈母有的嘗過一口，有的沒動過筷子，便吩咐拿去賞人。紅稻米粥，給生病的鳳姐兒，好消化。筍和風腌果子貍，拿給寶黛兩個心肝寶貝——知道這二人時時在一處，吃飯也不例外。還不忘記自己的小重孫兒，“那一碗肉給蘭小子吃去”。
紅樓夢是一部能把人看餓了的書。蘿卜青菜，各有所愛，書中最令我饞涎欲滴的，是芳官扒著廚房門說的那句:“寶二爺說了，晚飯的素菜要一樣涼涼酸酸的東西，只別擱上香油弄膩了”。吃膩了工藝復雜的茄鲞，專門配有銀模子的蓮葉羹，寶釵探春也會偶爾商量要個油鹽炒枸杞芽兒。司棋想著那碗燉得嫩嫩的雞蛋，春燕留下一個卷酥，好拿給她娘去嘗嘗。侯門也好，寒門也罷，一碗菜，便是家常。油鹽醬醋，不外乎過日子的味道。倚窗讀紅樓，風吹書頁，便吹來人間煙火的香。
水溶，資深紅迷。研讀紅樓夢30年，現為上海紅迷會會長。擅寫古體詩詞，尤精七律。
長期組織古琴、昆曲、茶道、香道、詩詞講座、漢服、讀書會等雅文化活動，倡導紅樓夢精雅生活，致力于傳統文化推廣傳播。
圖：網絡
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