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羊肉蘿卜湯  用料 羊肉、姜片、紅棗、枸杞、白蘿卜、鹽、料酒 步驟 1．羊肉用清水泡著，多換幾次水直至木有血水，這樣有助于去除膻味，泡好的羊肉切小塊，羊肉姜片料酒清水放鍋里煮，煮出臟兮兮的泡沫就關(guān)火。 2．羊肉清洗干凈加紅棗姜片放入電飯鍋選擇'燉湯'模式'。 3．燉湯的時候準(zhǔn)備白蘿卜，將白蘿卜削皮，切小塊，燉好了之后加入白蘿卜，再選一次燉湯模式。 4. 燉好的羊肉湯，加入枸杞和鹽稍微煮一會兒就OK了，喝湯的時候可以撒一小把蔥花。 清燉豬肚湯  用料 豬肚、料酒、蔥段、姜片、鹽、白砂糖、白胡椒粉、面粉 步驟 1. 蔥姜，洗凈改刀，豬肚解凍后，在清水中先漂洗一次。 2. 盆中無水，放入豬肚，灑入3勺鹽，充分搓洗揉捏，漂凈，倒入適量面粉，內(nèi)外都揉捏到位了，擠出污物，用水漂凈。 3. 以上步驟，如此重復(fù)3次，直至將污物全部洗凈，最后用清水徹底漂洗干凈。 4. 將洗凈的豬肚切成小段，鍋中水燒開，放入豬肚，飛水，完了將豬肚漂洗干凈一旁待用。 5. 砂鍋中放入清水，倒入蔥姜段，煮開，倒入處理好的豬肚。 6. 第一次煮開后，倒入料酒，再次煮開后，轉(zhuǎn)小火燉90分鐘至豬肚能夠輕易嚼動，加入少許鹽花和五小粒白砂糖，最后撒入少許白胡椒粉，調(diào)味即可。 時蔬大骨湯  用料 大棒骨、甜玉米、火腿片、西蘭花、黑木耳、鹽、糖 步驟 1. 鍋里放涼水，把大棒骨放入焯去血沫，開鍋后再煮2-3分鐘，湯水都不要，棒骨撈出洗干凈。 2. 重新放涼水，放入大棒骨，放入姜片，料酒，開鍋煮開后，再適當(dāng)撇去浮沫。 3. 放入火腿片，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉1個半小時。 4. 1個半小時后，加入泡開的黑木耳，甜玉米段，改大火，讓湯汁翻滾吧。這一步，你就會發(fā)現(xiàn)湯汁會變得發(fā)白。 5. 最后一分鐘，加入西蘭花，加入鹽和糖調(diào)味。 韓式大醬湯  用料 豬肉、豆腐、金針菇、西葫蘆、土豆、豆芽、大蒜、白菜、青椒、洋蔥、大醬、韓式辣椒醬、淘米水 步驟 1. 將第二遍淘米水倒入鍋中。 2. 西葫蘆切片，豆腐用鹽水泡過后切塊。洋蔥切絲，肉切片，青椒切圈，大蒜切碎。豆芽摘去根部洗干凈，土豆去皮切片。金針菇切去根部洗凈。 3. 鍋中放少許油，油熱后下肉滑炒，變色后，加入洋蔥絲爆香，等洋蔥絲變軟后，將肉與洋蔥盛出備用。 4. 將盛有淘米水的鍋放火上，加入3小勺大醬，加入2小勺的韓式辣椒醬，用筷子攪拌溶化，開火煮。 5. 水燒開后放入豆芽和土豆片煮，再次開后放入白菜，加入豆腐和西葫蘆，再加入金針菇，將炒好的肉和洋蔥加入鍋中，最后加入青椒和蒜末。再次開后即可關(guān)火。 羅宋湯  用料 牛腩、芹菜、洋蔥、胡蘿卜、西紅柿、蕃茄醬、白胡椒粉、香葉、鮮百里香、黃油、蔥姜、鹽 步驟 1. 牛腩切成約3cm左右的塊。芹菜、胡蘿卜、洋蔥切小丁，西紅柿切塊備用。 2. 鍋中加入清水，放入蔥段、姜片和切好的牛肉焯水瀝干備用。鍋中加入適量的油，放入西紅柿翻炒2分鐘。 3. 待西紅柿炒軟，放入番茄醬翻炒3分鐘。 加入適量的清水，沒過西紅柿為宜，中火煮開后放入焯過水的牛肉。 4. 放入香葉和百里香。蓋上鍋蓋，中小火，保持小開鍋燜煮40分鐘。 5. 炒鍋燒至5成熱，放入黃油融化。先加入洋蔥炒香鍋底，再加入胡蘿卜和芹菜丁一同翻炒，炒至斷生后盛出備用。待牛肉煮至軟爛后，放入炒好的蔬菜丁、加鹽調(diào)味，繼續(xù)燜煮10-15分鐘即可享用。 鮮菇蔬菜湯  用料 海蝦、菠菜、海鮮菇、鹽、食用油 步驟 1. 洗凈菠菜、海鮮菇，菠菜從中擇成2段，蝦去掉外殼和頭尾挑出蝦線，用刀開背。 2. 湯鍋下少許油燒熱，下蝦仁， 將蝦仁煎至兩面變紅。 3. 往鍋中加入開水及海鮮菇，中大火煮滾后，小火繼續(xù)煮5分鐘。 4．將菠菜放入湯鍋，菠菜燙熟后，適當(dāng)鹽調(diào)味即可。 |
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