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魚香肉絲是一道經典的中國漢族傳統名菜，魚香是川菜傳統菜之一，魚香肉絲具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點，非常下飯。
首先將蒜薹洗凈切段、胡蘿卜切絲、木耳提前浸泡發軟后切絲。
豬肉切絲，加入生抽、淀粉、蛋清腌制入味，蔥姜切碎。
調制醬汁：生抽、醋、白糖、淀粉等調成糖醋汁，熱鍋熱油，下肉絲爆炒出香味。
加入蒜薹、胡蘿卜絲、木耳絲翻炒，還有特制的糖醋汁，翻炒均勻入味。
翻炒收汁，即可裝盤。
來自： 死一世 > 《食菜》
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