 最近一段時間，喜歡吃清蒸魚的朋友是越來越多，這可能跟我們生活中經常吃油膩的食物有關系，回想下你每天的食譜：煎炸的，油炒的、紅燒的......是不是有80%都離不開油，所以適當的吃些少油的做法會對身體更健康，而清蒸魚應該算是一個比較好的選擇，清蒸的做法一般用油相對少些，而且新鮮的魚無論從口感還是營養上都是很好的選擇。  那么做清蒸魚的時候是先淋醬油還是先淋油呢？三種情況 一、如果先選擇先淋醬油的話，魚肉會先吸收一部分醬油的味道，稍稍影響了魚的鮮，但同時醬油淋完后再淋熱油，會讓原有的蔥姜魚的鮮香中又添上一絲絲醬油的原味，吃起來味道也蠻不錯；  二、如果選擇先淋熱油，那么熱油會讓魚肉表面收緊，后淋上的醬油汁比較難浸到魚肉里，所以口感上魚的鮮味會保持的好點，但是缺少了醬油的那種香； 三、還有很多人會選擇兩種都不淋，那怎么辦？蘸著吃，事先調好油料汁，等著新鮮的清蒸魚剛剛出鍋，直接蘸汁食用，這樣的選擇能完全吃到魚的鮮，還不影響自己對其他口味的追求，比較推薦這款吃法；  當然，不論是先淋哪個汁，用哪種做法，清蒸魚最重要的還是吃魚的鮮，所以最關鍵的步驟還是在選魚：一定要新鮮！ 那么蒸魚的時候怎么能更好保持魚的鮮味呢？ 教你三個小細節，學會可以更新鮮！ 1.蒸魚的盤子要事先蒸熱 蒸魚前讓盤子和與的溫度保持一致，這樣能讓魚表面的溫度迅速變熱，能更好的把魚的新鮮勁留在菜里，當然也能更好地保存營養，口感更鮮嫩  2.蒸魚的調料有講究 只配姜絲和料酒即可，不要放其他味道過重的輔料，以免影響新鮮，這兩樣就可以去腥提鮮了，總之配料越少越好  3.蒸魚關鍵看火候 要吃出鮮嫩口感，最后一步就是看火候，一般自己在家做1斤左右的魚，大火蒸5分鐘轉虛火蒸3分鐘基本就差不多，稍大一點的魚最好也別超過十分鐘，以免影響口感，時間一長，魚的肉質變老會影響口感。 清蒸魚口感鮮嫩，少油更健康，正在減肥的朋友可以動手試試！ |
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