80歲爺爺, 用了40年的秘制醬肘子配方, 肘子又香又爛不油膩!

導(dǎo)語：80歲爺爺，用了40年的秘制醬肘子配方，肘子又香又爛不油膩！

爺爺今年有80歲了，之前開了半輩子的鹵菜店，由于爺爺做的鹵菜味道香濃，很受食客們的喜愛，所以鹵菜店的，生意一直很紅火，店里最有特色口味的鹵菜當屬醬肘子，醬肘子是店里的招牌菜，每天做幾十個醬肘子，不等到下午就賣光了，爺爺做出來的醬肘子又香又看爛而且還不油膩！很多食客來店里，都是奔著買醬肘子而來！

豬肘子，營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)、大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。

秘制醬肘子所需原料：

豬前肘 1個，蔥 適量，姜 適量，生抽 100克，老抽 20克，料酒 20克，紅曲米 3克，八角5克，花椒3克，陳皮 3克，香葉 3片，丁香 2個，桂皮 1塊 1個，草果 1個，豆蔻 2個，蓽撥 1個，高良姜 5克，大料 2個，冰糖 10克，食用油 適量，鹽 5克，味精10克

秘制肘子制作流程

第一步.準備好的肘子洗凈，刮干凈表面的毛備用.將肘子劃幾刀，使其便于入味

第二步.鍋內(nèi)燒水，水開后下入肘子、料酒，焯好后撈出，然后鍋內(nèi)再倒水，鍋底墊上筷子或簾子，將肘子皮向下放入鍋內(nèi)

向鍋內(nèi)加蔥、蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香葉、草果、生抽、老抽、料酒、少許鹽

第三步，準備另一口鍋，熱鍋倒油，下冰糖炒成棗紅色后加少許水，熬好后倒入放肘子的鍋內(nèi)、大火燒開后，改小火燉1.5小時

第四步，肘子煮好后不要著急撈出，在鍋中泡上幾個小時后肘子更入味！

秘制肘子制作流程圖：

秘制醬肘子特點：肥而不膩，瘦而不柴，醬香味濃郁，你饞了沒？