醬黃瓜怎么腌好吃？

醬黃瓜清脆咸鮮，爽口下飯，消食解膩，老少皆宜，是一道為大家所熟悉的家常小吃。很多人的童年記憶里，都有這道美食的影子。腌制好的醬黃瓜可以生吃也可以炒肉，涼拌，在胃口不佳的時候來上這么一盤，絕對會讓你食指大動，胃口大開的。

醬黃瓜好吃，制作起來也非常簡單：

1. 準備一個深口可以密封的容器，玻璃瓶和樂扣盒子都可以，洗干凈太陽底下曬干消毒，一定要無油無水干燥才可以使用。

2. 可以在菜場關門的時候去買多買幾斤新鮮的黃瓜，不必講究外形，彎的丑的都沒關系，反正需要切條的，黃瓜含水量大，淹制完之后，就會縮水很多的。

3. 將黃瓜洗干凈，在太陽底下晾干，收進來后不需要洗 ，切手指長的段，每段黃瓜從中間對半切開，然后再對半切成對等的四塊。用干凈無油的大盆放適當的鹽搓一下，放2-3個小時，然后瀝干水分。放到背陰的地方吹干，當黃瓜變得軟巴巴的，就可以了。

4. 按照一公斤黃瓜400克醬油，60克陳醋，30克白糖，20克鹽的比例配好醬油水，然后煮開晾涼，也是為了消毒殺菌，延長醬黃瓜的保存期限。

5. 將醬油汁放入準備好的大瓶子里，將黃瓜條一層層碼好，中間加幾個蒜瓣，幾片生姜。

6. 熱鍋冷油，放一把花椒，一把干辣椒段， 燒到冒煙之后輕輕倒在最上面一層，隔絕空氣。

7. 然后用保鮮膜封好瓶口，蓋嚴瓶蓋。這個時候黃瓜一般會稍微高于醬汁表面，沒關系，放置一夜之后黃瓜會縮水變小很多，就可以完全浸入醬汁里了。

8. 兩天之后，開壇用干凈無油的筷子夾出來，生吃炒菜都是家常最美味的哦，你學會了嗎。