地道的法式燉羊肉做法

    燉羊肉是一個傳統(tǒng)的的法式燉菜。燉羊肉主要加入春季蔬菜：胡蘿卜、豌豆、土豆等

　　烹飪準備原料：

　　1.5公斤羊肉(肩部和胸部)

　　30克面粉

　　70克小牛肉

　　4個西紅柿，去皮，切碎

　　5個胡蘿卜，去皮

　　5個蘿卜，去皮

　　12個小洋蔥

　　450克豌豆（可以用灌裝）

　　2瓣大蒜，剁碎

　　香草少量/月桂葉1少量/百里香少量

　　鹽和胡椒

　　油

　　羊肉

　　1: 羊肉切到5厘米立方。

　　2: 在鍋里燒熱1湯匙油，分多次把羊肉用中火燒到褐色。

　　3: 把所有的羊肉下鍋，加入大蒜，大火煮1分鐘。

　　4: 除去一半的油脂，撒上面粉、鹽和胡椒。大火2分鐘。

　　5: 在一個小鍋里加清湯，添加燒好的羊肉和小牛肉，煮沸，攪拌。添加西紅柿和幾種香料。煮沸30分鐘以上。

　　6: 添加胡蘿卜，洋蔥和蘿卜。中小火燉30分鐘以上。

　　7: 加入豌豆和水燉5分鐘，加鹽再燉5分鐘。去除香料。裝盤。

　　推薦配餐的葡萄酒： 波爾多，科茨羅納，卡奧爾。