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這幾年氣溫越來越反常。小時候，為了想要六一兒童節能穿漂亮裙子，天天期待六一那天能出太陽。現在倒好，不要期待，老天爺可以讓你3月份就能穿上裙子。現在這氣候，春天轉瞬即逝，炎熱的夏天卻來得早，去得晚。又該如何悠然度夏？
營養學家有個觀點，要吃當季的食物。這個觀點很有道理。夏季，炎熱、潮濕，再加上人體新陳代謝旺盛、體力消耗大，大人小孩都會出現全身乏力、食欲不振、精神委靡等癥狀，這時多吃點有滋補作用的食物，能起到益氣養陰、增強體質的作用，以幫助消除“苦夏”。 夏季進補，適合喝鴨湯，鴨肉不僅富含人在夏天急需的蛋白質、維生素、礦物質等養料，而且能防病療病。其奧妙在于鴨屬水禽，性寒涼，有滋陰、補虛、養胃、利水的功能，從中醫“熱者寒之”的治病原則看，特別適合體內有熱、上火的人食用，如低燒、虛弱、食少、大便干燥和水腫等夏季多見的病狀。
今天就給大家分享這道夏季養生首選泡菜鴨子湯。配料簡單到離譜，怎么說呢，沒有那些什么精選13香料秘制什么的，唯一配料就只有一味，那就是泡菜。四川人家家戶戶胡都少不了的泡菜，但是就這么一味配料做出來的鴨子湯，會讓你喝了一口就回味無窮，在炎炎夏日更是特別解暑，給你清涼一夏。
首先，要湯味濃郁，營養豐富，鍋的選用很為重要。煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，千萬別選劣質低廉砂鍋，因為選劣質低廉砂鍋中的瓷釉含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。幾年前路過滎經，特意去買了一口滎經砂鍋。這砂鍋質地古樸，抗腐蝕、耐酸堿，不起化學反應，儲食物不變質，烹制食品煨、燉、煮、燒均可，能充分保持食物營養成份和食鮮味美。的確和一般的鍋燉出來的味道不同，一直用到現在。唯一缺點就是有點重。
【泡菜鴨子湯】 材料： 鴨子 一只，泡酸菜 適量，泡姜 一塊。 制作方法： 1.材料準備。
2.將泡菜切成小塊。
3.鍋里放適量豬油，燒熱。將泡菜放入鍋里翻炒片刻。加入一大碗清水，大火燒開。
4.另外取來一個砂鍋，將燒開的泡菜湯一起倒入砂鍋里，再加入適量清水。
5.將將鴨子洗凈，放入砂鍋里。
6.加上蓋子，大火燒開。等燒開這段時間，一定要守在鍋邊，不然這砂鍋一開，湯會溢出鍋外。看到湯開了，將火開到最小火。
7.加蓋，小火慢燉。一個多小時以后，看看鴨子頓好沒有，一揭開鍋蓋香氣撲鼻。用筷子試試看鴨子頓軟和沒有，軟了，就關火。
不用再放任何調味料，鴨肉細膩軟糯，可以就這樣吃白味，也可以調一個蘸碟，鴨子湯超級鮮美，酸爽怡人，營養豐富。
小貼士： 1.要湯味濃郁，營養豐富，燉湯的鍋也很重要。 2。燉煮時間要根據鴨子的老嫩來決定。 3.要注意，煲湯時不要加味精，因為一般雞、魚、鴨、骨頭類煲的湯本身就很鮮了。 |
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