|
涼皮起于秦距今已有兩千多年的歷史，是陜西地方名吃。涼皮之所以久經(jīng)不衰深受廣大食客的喜愛，一是涼皮味道鮮美，口感爽滑軟筋可口，二是吃涼皮有諸多好處美容養(yǎng)顏消濕去暑。涼皮除了要做得軟筋可口之外，最重要的是要有優(yōu)質(zhì)調(diào)料配方，調(diào)料是涼皮的靈魂。 筆者深耕小吃近二十年現(xiàn)把價值萬元調(diào)料秘方首次公開，學會此方在家做美味可口，開店生意興隆。涼皮調(diào)料主要有這幾種:鹽水、醋水、蒜水、味精水、優(yōu)質(zhì)辣椒油、純正芝麻醬等。下面介紹具體做法。 ①鹽水配制:取八角十克，花椒八克、桂皮六克、白芷二克、草果二克、香葉三克、杜中四克、砂仁5克、白寇六克、丁香一克、良姜二克、干姜二克、苦豆5克放入壺中把水加滿。把加入大料的壺在火上加熱大火燒開再小火熬制半小時關火制成大料水備用。然后取鹽八兩倒入大料水五斤把鹽攪化即制成鹽水備用。 ②醋水配制:食用香醋與純凈水按1比1比例配制。 ③蒜水配制:取剝皮大蒜二百克把它搗成蒜泥加水一千克即成。 ④味精水配制:取味精一百克加水三兩按此比例調(diào)制。 ⑤芝麻醬調(diào)制:要選用正宗純正芝麻醬用香油調(diào)制芝麻醬稀稠度。 ⑥最重要的是要學會奇香辣椒油的榨制:辣椒怎么榨奇香無比后續(xù)有專文介紹。一碗涼皮取鹽水一小勺，醋水半勺，蒜水一勺，味精水一勺，再加入辣椒油適量純正芝麻醬三十克，這樣香氣四益味道鮮美的涼皮就做成了真好吃。 非常感謝大家的關注，你的關注點贊是對我最大的支持！關注郭哥美食，美食小吃資訊主動推送！ |
|
|
