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魚頭除了骨頭就屬魚皮最好吃,滑Q豐富膠原蛋白對(duì)熬夜寫稿的你我都很需要補(bǔ)充一下。 魚皮好吃魚鱗片卻不入我口,渣渣又割舌實(shí)在難以下咽,當(dāng)然這是指今天要料理的三文魚頭而言,特殊魚種還有不去鱗才美味滴,這不在今天對(duì)付范圍內(nèi)啦! 走清淡路線魚頭配豆腐太平凡,雖然主角配角不變,拿出魔法醬料改變畫風(fēng)后,端出別具一格好滋味,比清淡路線更消滅飯桶來著。醬汁完全巴住整個(gè)三文魚頭,最享受是豆腐,左邊加入魚鮮,右邊醬汁浸透,每一塊小小豆腐都銷魂。底底醬汁加一份手工面下去,連鍋都舔的干干凈凈,超好洗鍋哦。
材料 三文魚頭(魚頭大棵可對(duì)半切開,燒的更入味)、豆腐(嫩豆腐為好)、蔥姜 做法 三文魚頭仔仔細(xì)細(xì)剝掉每片魚鱗,魚頭內(nèi)側(cè)沖去血水用吸水紙吸干水份,魚頭一棵或半棵就看人數(shù)多少而定。 豆腐切丁用淡鹽水汆過 鍋里下油煸蔥姜 有點(diǎn)辣又不會(huì)太辣,辣的愉快,紅的剛好就拿它來調(diào)味 蔥姜煸香后下三文魚頭雙面煎出焦黃 豆腐也趕緊跟著下鍋搶香 辣醬加料酒、糖、水調(diào)開 淋入魚鍋里,水要浸過所有食材,開大火煮開,改小火收汁,原鍋上桌不擔(dān)心魚涼掉不好吃,還可以少洗一個(gè)盤子,哈哈。
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