豆腐腦是中式傳統小吃，通常作為早餐食用，非常有營養。豆腐腦常與豆腐花、豆花混用，豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上并沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較嫩軟，用筷子難以夾起，只能用湯勺吃，等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，所以豆花的口感更凝滑。豆花放入模具里面壓實更加凝固之后就是豆腐了。豆腐腦的食用，依據各地口味不同，北方多愛咸食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛麻辣口味。豆腐腦的配料多樣，可以根據自己的口味隨意搭配。小編介紹的這款豆腐腦可以在家自己做，只需要一碗黃豆，一碗水，就能做成，比外面買的營養健康多了，快來試一下吧！
自制豆腐腦
By 青水zy
配料：
黃豆 200克、水 1800毫升、內酯 1包、香菜 2顆、榨菜 1小包、蒜苔 2根、即食紫菜 適量、涼拌醬油 適量、香醋 適量、白糖 適量、香油 適量
烹飪步驟：
1.黃豆浸泡4個小時左右，夏天不需要泡時間長哦。
2.倒入豆腐機內，加入1800ml水。
3.開啟“內脂豆腐”菜單，開始做豆漿。
4.把一包內脂豆腐王倒入豆腐盒中，位于沖漿處下方的位置。
5.豆漿做好后會自動沖漿完成程序
6.靜止20分鐘即成豆腐腦，筷子插入不倒狀態即可。
7.豆腐腦盛入碗中
8.配上油炸黃豆、榨菜丁、紫菜、香菜、涼拌醬油、香醋等佐料即可食用。喜歡吃辣可以放入辣椒醬哦！
9.油炸黃豆的做法：黃豆浸泡3個小時瀝干水分，放入冷油鍋中小火慢炸至金黃即可，作涼拌菜吃非常不錯。
10.做豆漿剩下的豆渣不能浪費，加入雞蛋、香腸丁、芹菜碎做成豆渣餅也特別好吃。
11.營養豆渣餅
12.豆腐腦成品圖
烹飪小貼士：
1、冷水浸泡豆子，春夏季3-4個小時，秋冬季節4-8小時。2、盡量不用陳黃豆，用農家新黃豆做出來的豆腐腦感最好。3、打豆漿的時候水可以先倒一部分進去，沒過黃豆多一點就可以了，剩下的水放旁邊待用。等豆漿磨好了，把豆漿倒入剩下的水中攪拌均勻一下就可以了，這樣打出來的豆渣很細，而且很均勻的，特別適合裝不了那么多水的小豆漿機。4、在鍋內燒些熱水不要燒開，然后把加了內脂的豆漿放置熱水中蓋上鍋蓋靜置10分鐘，這樣凝固出來的豆腐腦滑溜溜的不用擔心凝固失敗啦！
