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生 長 發 育 對于堅果大家都很熟悉了，堅果品種繁多，味道香甜，還有很多的食用功效，常見的堅果如核桃，花生，杏仁，開心果，葵花籽等。堅果中富含了很多營養物質，又是健康零食，不少家長都會選擇它作為孩子的零食，但是吃堅果也有注意事項，家長們也要注意了。 1 核桃：“抗氧化之王” 作用與禁忌：美國飲食協會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管、預防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。 一次不要吃得太多，否則會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養。  2 板栗：“腎之果” 作用與禁忌：由于栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量吃點。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。 最好在兩餐之間吃，把栗子當成零食，或加在飯菜里吃，而不是飯后大量吃，以免攝入過多的熱量，不利于保持體重。 新鮮栗子容易發霉變質，吃了發霉的栗子會引起中毒。 3 葵花籽：瓜子中的佼佼者 作用與禁忌：葵花籽所含的蛋白質可與各種肉類媲美。常吃葵花籽，對預防冠心病、中風、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。但要注意，也不能多吃！  4 開心果：“心臟之友” 開心果中主要含單不飽和脂肪酸，所以開心果不像其他堅果容易酸敗，還可降低膽固醇含量，減少心臟病的發病率。 作用與禁忌：一次吃10粒開心果，相當于吃了1.5克單不飽和脂肪酸。貯藏時間太久的開心果，不宜再食用。開心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人都應該少吃。  5 甜杏仁：預防骨質疏松 甜杏仁含有50%的脂肪、25%的蛋白質、10%的碳水化合物及維生素E和鈣、鎂、硼、鉀等元素。 作用與禁忌：常食杏仁的冠心病患者，心絞痛發生的幾率要比不食者少。杏仁有調節胰島素與血糖水平的作用，也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。杏仁富含的硼與鈣質，對預防更年期婦女骨質疏松也有一定益處。  6 榛子：補氣健脾 榛子營養豐富，人體所需的八種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃。 作用與禁忌：榛子中鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。由于其營養豐富，味道甘美，自古以來人們就把它作為珍果，榛子性平味甘，有補氣、健脾、止瀉、明目等功效。  7 南瓜子：有助緩解前列腺疾病 作用與禁忌：南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，并具有降壓作用。但也要注意一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子過量而導致頭暈的報道。胃熱病人要少食，否則會感到脘腹脹悶。  8 花生：過量食用會加重胃腸負擔 作用與禁忌：科學家發現，花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇，前者有潛在抗結核作用，后者能抑制癌細胞浸潤與擴散。 但花生衣有增加血小板數量、抗纖維蛋白溶解的作用，故高黏血癥者宜去皮食用。花生消化吸收率較低，過量食用會加重胃腸負擔，需引起注意。  9 松子：“長壽果” 作用與禁忌：松子含有蛋白質、脂肪、糖類。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補強身。 但是存放時間長會產生哈喇味，不宜食用。膽功能不良者應慎食。過量食用對胃腸有負擔，需引起注意。  10 腰果：有益健康 作用與禁忌：與其他堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，占到20%左右。因此，應避免吃得太多。 此外，腰果含有多種過敏原，對于過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一兩粒后停十幾分鐘，如果不出現過敏反應再吃。  堅果類雖然有很高的營養價值，但是在吃的時候也要注意這些有關事項。 |
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