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尖椒干豆腐  食材 干豆，豬里脊肉，尖椒，花椒，蒜，鹽，雞精，水淀粉 做法 1、里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、油腌制。 2、尖椒切滾刀塊，干豆腐切菱形塊、蒜切片。 3、油熱放花椒、蒜片爆香，放肉炒至變色。 4、放干豆腐翻炒均勻，加兩勺水，燉煮兩三分鐘。 5、再放尖椒，大火快速翻炒，加鹽調味，水淀料勾芡出鍋。 麻婆豆腐  食材 豆腐，肉餡，郫縣豆瓣醬，花椒，辣椒，豆豉，青蒜，蔥姜末，醬油，糖，胡椒粉， 做法 1、豆腐切塊，怕豆腐碎可以先焯水。 2、鍋中放油，小火炒香郫縣豆瓣醬，出紅油。 3、放豆豉，蔥末，姜末，下肉餡，翻炒，放點清開水。 4、燒開后，下豆腐，醬油，糖，胡椒粉，小火5分鐘。 5、大火收汁，水淀粉勾芡，放青蒜，撒上辣椒粉，裝盤。 老醋三寶  食材 花生米，皮蛋，蓮藕，陳醋，老抽，白糖， 做法 1、花生米炸至紅亮酥脆，蓮藕切片，水焯一下。 2、調汁：陳醋、生抽、糖直接調勻了就能用。 3、三樣食材擺盤中，然后倒汁。 4、皮蛋撒一些姜末，花生米撒一些香菜。 5、最后統一倒一些香油。 蠔油杏鮑菇  食材 杏鮑菇，蠔油，姜蒜，青紅小米椒，生抽，小香蔥， 做法 1、食材切好，杏鮑菇切成絲。 2、姜蒜在油鍋里爆香，倒杏鮑菇翻炒。 3、加1勺半左右的蠔油，翻炒均勻。 4、加入生抽，小米椒。 5、最后出鍋前，撒上小香蔥，裝盤。 油燜青椒  食材 青椒(尖椒)，生抽，鹽， 做法 1、青椒洗凈去根蒂去籽，用刀背壓扁。 2、鍋燒熱放油，小火青椒微煎，上蓋燜2分鐘。 3、翻面繼續燜，直到青椒皮起皺變軟。 4、放適量鹽、生抽、少量水，燜至青椒入味，熟透即可。 香辣田螺  食材 田螺，干辣椒，花椒，豆瓣，泡姜，蒜，泡椒，，味精，白糖， 做法 1、螺買洗凈后，撈出，濾水。 2、鍋倒油，放花椒，炸香后撈出丟掉。 3、油八成熟，倒田螺，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣。 4、加鹽和砂糖翻勻，加香菜、干辣椒，料酒炒香。 5、加水，淹到田螺，中火燒干，少許味精起鍋。 |
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