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熏醬鹵水配方
香料配比；
干南姜30克，八角15克，沙姜15克，草果16克，白豆蔻15克，桂皮22克，甘草8克，陳皮9克，干辣椒8克，丁香5克，
以上香料清洗干凈裝入料包內(nèi)。
調(diào)料配比；
花雕酒85克，干黃醬70克，冰糖100克，鹽281克，玫瑰露酒21克，紅曲粉3克，
熏醬鹵水制作；
高湯三十斤燒開，加入香料包小火微開，煮至二十分鐘，加入以上所有調(diào)料燒開即可。
（此熏醬配方適用于肉制品的鹵制）
來自： 一葉一如來 > 《烹飪技法》
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