魚香肉絲 食材 150克胡蘿卜 100克竹筍 24克泡發木耳 200克豬里脊肉 35克小蔥 30克、姜末30克蒜末 10毫升料酒 10毫升蛋清 10克淀粉 3克雞粉 10毫升陳醋 10克鹽 10克白糖 10毫升生抽 豆瓣醬適量 食用油適量 做法： 1 豬肉切薄片，切成絲，放入碗中。 2 豬肉中撒上鹽、生粉，淋上料酒、倒入蛋清攪拌均勻，腌漬片刻。 3 倒入適量的食用油，使得肉絲入鍋更加容易分離。 4 胡蘿卜去蒂，去皮，切片，切絲。 5 木耳切絲。 6 竹筍去皮，切片，改切成絲。 7 沸水中倒入竹筍絲，焯煮5分鐘，去除其苦味。 8 將焯煮好的竹筍絲撈出放至在涼水中待用。 9 繼續往沸水中，放入鹽，食用油，倒入胡蘿卜絲焯煮至斷生。 10 將焯煮好的胡蘿卜絲撈起放至涼水中過涼。 11 繼續往沸水鍋中倒入木耳絲，焯煮至斷生。 12 將焯煮好的食材撈出放入涼水中放涼。 13 熱鍋注油燒熱，燒至四成熱，倒入肉絲，油炸至變成白色。 14 將油炸好的肉絲盛出瀝干油待用。 15 熱鍋注油，放入姜末、蒜末、豆瓣醬炒香。 16 放入白糖，倒入肉絲。 17 加入生抽、老抽炒勻入味。 18 放入竹筍絲、胡蘿卜絲、木耳絲，加入適量鹽炒勻。 19 往淀粉中倒入適量的清水，拌勻。 20 往水淀粉中加入適量的辣椒油、陳醋調汁，倒入鍋中勾芡。 21 關火后，將炒好的菜肴盛入盤中，撒上蔥段，點綴上香菜即可。
日式炸豬排 食材 350克里脊肉 100克雞蛋 130克生菜 60克面包糠 60克玉米淀粉 3克鹽 25克桔子醬 20克沙拉醬 15克日式醬油 做法： 1 洗凈的生菜切絲。 2 洗凈的里脊肉切片，用刀拍松，再用刀背打斷筋脈，撒上鹽。 3 準備一個碗，打入雞蛋，攪散成蛋液，備用。 4 取出一個盤，倒入玉米淀粉，另取一盤，倒入面包糠，將一片肉片放入盤中沾取淀粉，兩面沾勻。 5 裹勻蛋液后再裹勻面包糠。 6 余下肉片依此操作，裝盤待用。 7 鍋中倒入適量食用油，燒至六成熱，放入裹上面包糠的肉片，小火炸3分鐘至熟，撈出裝盤。 8 在盤子的一邊放上生菜絲，準備3個小碟子，分別倒入桔子醬、沙拉醬和日式醬油，豬排佐以生菜絲、蘸料食用。
糖醋里脊 食材 300克豬里脊 30克白糖 1個雞蛋 50克生粉 30克番茄醬 3克鹽 10毫升,食用油適量白醋 做法： 1 備好一個碗，打入雞蛋，打散成蛋液再倒入淀粉，攪拌均勻。 2 豬里脊肉切片，改切成條。 3 加入適量食用油，放入豬里脊肉，攪拌均勻，腌漬10分鐘。 4 備好一個碗，放入鹽、白糖、白醋、番茄醬，注入適量清水，攪拌均勻成醬汁。 5 熱鍋注油燒至六成熱，放入里脊肉（用筷子一個一個夾入），待肉條外皮定型后再翻動，油炸1分鐘至表面變黃色，將里脊肉撈出。 6 待油溫再次升高，將里脊肉再次放入油鍋中，復炸一遍至酥脆，撈出，放入盤中待用。 7 鍋底留油，加入調好的醬汁，攪拌一會，加入適量食用油（食用油使得湯汁柔滑），拌勻，煮至湯汁濃稠。 8 將油炸好的里脊肉倒入其中，使其充分粘上醬汁，炒勻。 9 關火后，將炒好的菜肴盛入盤中即可。
鍋包肉 食材 300克里脊肉 35克胡蘿卜 30克大蒜 5克香菜 30克蔥白 30克姜片 4克鹽 4毫升白醋 3克白糖 15克番茄醬 5毫升水淀粉 各適量生粉、食用油 做法： 1 洗凈的里脊肉切成薄片，用刀背拍打肉片。 2 把處理好的肉片裝入碗中，加入適量清水，浸泡10分鐘。 3 洗凈的蔥白切成蔥絲，待用。 4 姜塊去皮切成片，再切成絲，待用。 5 蒜去皮，切成片，待用。 6 洗凈的香菜切成段，待用。 7 胡蘿卜去皮洗凈，切成片，再切成細絲，待用。 8 在備好的碗中，放入生粉，注入適量清水，倒入適量食用油，攪拌成黏稠狀。 9 另備一個碗，放入白糖、白醋、番茄醬、鹽，同一方向攪拌均勻成醬汁。 10 將浸泡好的豬肉片撈出，放在吸油紙上吸干水分，放盤待用。 11 將肉片放入盛有生粉的碗中，裹勻肉片，放入盤中備用。 12 鍋中倒入適量食用油燒七成熱，放入腌好的肉片，炸3分鐘至熟，把炸好的肉片撈出。 13 待油燒至八成熱，把撈出的肉片再放入油鍋中，再炸1分鐘至表皮金黃，撈出待用。 14 熱鍋注油燒熱，放入蒜片爆出香味，倒入調好的糖醬汁，煮至沸，熬成微稠。 15 放入炸好的肉片、姜絲、胡蘿卜絲、蔥絲，翻炒均勻，使肉片均勻地裹上湯汁。 16 盛出炒好的食材，裝盤放上香菜碎即可。
蕨菜扣肉 食材 500克五花肉 60克商芝（蕨菜） 1個雞蛋 5克八角 5克桂皮 20克大蔥 5克生姜 5克醋 15克料酒 2克雞粉 3克鹽 10毫升生抽 15克蜂蜜 各適量食用油、水淀粉 做法： 1 五花肉用清水清洗干凈。 2 沸水鍋中放入五花肉。 3 加蓋，大火煮開，轉小火煮30分鐘至酥軟。 4 大蔥部分斜刀切段，剩下的切碎。 5 去皮的生姜切厚片，剩下的生姜切絲，改切成末。 6 商芝切等長段。 7 雞蛋打入碗中，打散。 8 熱鍋上刷上適量的食用油，倒入蛋液。 9 待雞蛋液成型后，取出待用。 10 雞蛋皮對半切開，切成粗條，改切成小塊。 11 將煮好的五花肉取出，刷上蜂蜜。 12 熱鍋注油燒熱，放入五花肉，加蓋，油炸至表面焦黃色。 13 揭蓋，取出油炸好的五花肉，放入清水中稍微冷卻后，切成薄片。 14 五花肉放入備好的碗中，放入八角、桂皮、大蔥段、姜片。 15 加入生抽、料酒，雞粉、鹽充分拌勻入味。 16 將五花肉擺放在備好的碗中，倒入商芝，待用。淋上醬汁，用保鮮膜包上待用。 17 電蒸鍋注水燒開，放入食材，加蓋，蒸30分鐘。 18 揭蓋，將食材取出，揀出香料待用。 19 將醬汁倒在鍋中，待用。 20 將食材倒扣再盤中，待用。 21 熱鍋中醬汁煮沸，倒大蔥碎、姜碎，拌勻。 22 用水淀粉勾芡，倒入雞蛋皮，拌勻，煮至沸騰。 23 將煮好的食材盛出，蓋在五花肉上即可。
烤豬肉片 食材 
花生醬烤肉串 食材 
臘肉竹蓀 食材 80克水發竹蓀 100克臘肉 50克水發木耳 45克紅椒 各少許蔥段、姜片 5毫升生抽 2克鹽 2克雞粉 4毫升水淀粉 做法： 1 泡發好的竹蓀切成小段。 2 臘肉切成片，待用。 3 洗凈紅椒切開去籽切條，切成塊。 4 鍋中注入適量的清水大火燒開。 5 倒入竹蓀，汆煮片刻。 6 將食材撈出，瀝干水分。 7 再倒入臘肉，汆煮去雜質。 8 將臘肉撈出，瀝干水分，待用。 9 熱鍋注油燒熱，倒入臘肉，炒香。 10 倒入姜片、蔥段、木耳、紅椒，炒勻。 11 淋入生抽，炒勻，注入適量的清水。 12 倒入備好的竹蓀，加入鹽、雞粉，攪勻調味。 13 倒入水淀粉，煮至入味。 14 關火，將煮好的菜盛出裝入盤中即可。
石板羊肉 食材 600克羊元寶肉 150克洋蔥 3克花椒 2克干辣椒 白芝麻少許 10克姜末 10克蒜末 香菜碎適量 3克鹽 3克雞粉 3毫升生抽 生粉少許 各適量孜然粉、料酒、芝麻油、水淀粉、食用油 做法： 1 洗凈的洋蔥切成絲。 2 洗凈處理好的羊肉切成片。 3 在備好的碗中，放入羊肉、適量鹽、料酒、生粉攪拌均勻。 4 淋上適量食用油拌勻，腌漬1分鐘，待用。 5 熱鍋注油，燒至四成熱，放入羊肉，滑油1分鐘。 6 羊肉煮至變色，撈起放入備好的盤中，待用。 7 熱鍋注油燒熱，放入花椒，爆香。 8 撈出花椒，待用。 9 姜末、蒜末、干辣椒入鍋爆香，倒入羊肉，翻炒均勻 10 加入孜然粉、料酒、生抽、鹽、雞粉，注入適量清水，炒勻，煮3分鐘至熟。 11 再用水淀粉勾芡。 12 關火，滴入少量芝麻油，拌勻。 13 將石板放在明火上。 14 預熱后移放在木板上，倒入適量食用油抹勻，放上洋蔥鋪勻，爆出香味。 15 倒入炒好的羊肉。 16 放入香菜碎，撒上白芝麻即可。
菠蘿牛肉片 食材 
五花肉茶樹菇 食材 200克五花肉 100克水發茶樹菇 150克蒜苔 20克甜椒 各少許蒜末、姜片、蔥段 8毫升料酒 2克雞粉 8毫升生抽 食用油適量 做法： 1 摘洗好的蒜苔切成均勻的段。 2 洗凈的彩椒切開去籽，切成塊狀待用。 3 泡發好的茶樹菇切去根部。 4 洗凈的五花肉切成薄片。 5 熱鍋注油，倒入五花肉，翻炒出香味。 6 淋入少許料酒、生抽，翻炒去腥上色。 7 倒入蒜末、蔥段、姜片、彩椒，快速翻炒均勻。 8 放入茶樹菇、蒜苔，翻炒片刻。 9 加入些許雞粉、生抽，翻炒調味。 10 關火，將炒好的菜肴盛出裝入盤中即可。
牛肉炒冬瓜 食材 135克牛肉 180克冬瓜 各少許姜片、蒜末、蔥段 3克鹽 2克雞粉 3毫升料酒 4毫升生抽 各適量水淀粉、食用油 做法： 1 將洗凈去皮的冬瓜切大塊，再切成小片。 2 洗凈的牛肉切開，再切成片。 3 把牛肉片裝在碗中，淋入少許生抽。 4 再加入適量雞粉、鹽，倒入少許水淀粉，拌勻。 5 再注入適量食用油，腌漬約10分鐘至入味。 6 熱鍋注油，燒至四成熱。 7 倒入腌好的牛肉片，攪勻。 8 滑油至變色后撈出，瀝干油，待用。 9 用油起鍋，放入姜片、蒜末、蔥段，爆香。 10 倒入冬瓜片，翻炒勻。 11 注入適量清水，快速翻炒片刻，至冬瓜熟軟。 12 放入滑過油的牛肉片，淋入適量料酒、生抽。 13 再加入鹽、雞粉，炒勻調味。 14 用少許水淀粉勾芡。 15 翻炒至食材入味。 16 關火后盛出炒好的食材，放在盤中即成。
肉松鮮豆腐 食材
蘆筍炒臘肉 食材
包菜炒臘肉 食材 300克包菜 100克臘肉 各少許干辣椒、蒜末、姜片、蔥段 各適量鹽、味精、白糖、蠔油、水淀粉 做法： 1 洗凈的包菜切塊。 2 洗凈的臘肉切片。 3 鍋中加清水燒開，加食用油和鹽。 4 倒入包菜。 5 煮片刻后撈出。 6 用油起鍋，倒入臘肉爆香。 7 加入蒜末、姜片。 8 再放入蔥段、干辣椒炒香。 9 倒入包菜。 10 放鹽、味精、白糖和蠔油炒勻。 11 加水淀粉勾芡，淋入熟油拌勻。 12 盛入盤中即可。
手撕包菜臘肉 食材 400克包菜 200克臘肉 各少許干辣椒、花椒、蒜末 2克鹽 2克雞粉 4毫升生抽 食用油適量 做法： 1 將臘肉切塊，改切片。 2 洗凈的包菜切開，手撕成小塊。 3 鍋中注適量清水燒開，放入臘肉，汆去多余鹽分。 4 把臘肉撈出，瀝干水分，待用。 5 用油起鍋，放入花椒、干辣椒、蒜末，爆香。 6 倒入臘肉，炒勻。 7 加入包菜，炒勻。 8 放鹽、雞粉，炒勻。 9 加生抽，炒勻。 10 將菜肴盛出裝盤即可。
臘肉炒年糕 食材 170克臘肉 200克年糕 15克豆瓣醬 各少許蔥段、姜片、蒜片 2克雞粉 食用油適量 做法： 1 將洗凈的臘肉切開，再切薄片。 2 鍋中注入適量清水燒開，放入洗凈的年糕。 3 焯煮一會兒，至其變軟后撈出，瀝干水分，待用。 4 沸水鍋中再倒入肉片，拌勻，汆煮約1分鐘。 5 去除多余鹽分，撈出，瀝干水分，待用。 6 用油起鍋，撒上姜片、蒜片，爆香，倒入汆過水的肉片。 7 炒干水分，倒入備好的豆瓣醬，炒出香辣味。 8 放入煮軟的年糕，炒勻，注入少許清水，炒勻炒透。 9 大火煮沸，加入少許雞粉，炒勻調味，撒上蔥段，炒出蔥香味。 10 關火后盛出菜肴，裝在盤中，擺好盤即可。
爽口雞肉 食材
芹菜臘肉 食材 300克臘肉 100克芹菜 30克紅椒 各少許蒜末、蔥段 2克鹽 2克雞粉 2毫升辣椒油 8毫升料酒 8毫升水淀粉 做法： 1 洗好的芹菜切成段。 2 洗凈的紅椒切開，去籽，切成段，再切成條。 3 鍋中注入適量清水燒開，倒入臘肉，汆去鹽分。 4 撈出，瀝干水分。 5 用油起鍋，倒入汆過水的臘肉，炒出香味。 6 放入蔥段、蒜末，翻炒均勻。 7 倒入切好的紅椒、芹菜，快速翻炒勻。 8 淋入適量辣椒油，加入少許鹽、雞粉。 9 再淋入適量料酒，炒勻提味。 10 倒入適量水淀粉。 11 快速翻炒均勻。 12 關火后盛出炒好的菜肴，裝入盤中即可。
陳皮牛肉 食材
喇嘛肉 食材
虎皮肉 食材
蒜薹炒肉 食材
烤箱牛肉 食材 120克牛肉 80克洋蔥 姜片少許 各1克鹽、雞粉、胡椒粉 各5毫升料酒、生抽、食用油 做法： 1 洗好的洋蔥切絲。 2 洗凈的牛肉切片。 3 牛肉片裝碗，倒入姜片、洋蔥絲。 4 加入鹽、雞粉、料酒、胡椒粉、食用油、生抽。 5 拌勻，腌漬10分鐘至入味。 6 備好烤箱，取出烤盤，放上錫紙盒，倒入腌好的牛肉。 7 將烤盤放入烤箱。 8 關上箱門，將上火溫度調至200℃,選擇“雙管發熱”功能,再將下火調至200℃，烤15分鐘至牛肉熟透。 9 打開烤箱，取出烤盤即可。
板栗羊肉 食材
水梨牛肉 食材 150克牛肉片 120克水梨 60克杏鮑菇 各少許蔥段、蒜末 3克鹽 各少許雞粉、黑胡椒粉 5克蠔油 各適量水淀粉、食用油 做法： 1 將洗凈的水梨切開，去除核，再改切片。 2 洗好的杏鮑菇斜刀切段，再切菱形片。 3 把牛肉片裝碗中，加入少許鹽、料酒，放入蠔油。 4 撒上黑胡椒粉，倒入水淀粉、食用油，拌勻，腌漬約10分鐘，待用。 5 用油起鍋，撒上蔥段、蒜末，爆香，放入切好的杏鮑菇。 6 炒勻，倒入腌好的牛肉片，炒勻炒透，至其轉色。 7 倒入切好的水梨，炒勻，加入少許鹽、料酒，撒上雞粉。 8 大火快炒，至食材熟透、入味。 9 關火后盛入盤中，擺好盤即可。
蒜頭烤肉 食材 200克羊肉 40克辣椒粉 40克燒烤料 35克蒜頭 各1克鹽、胡椒粉 各5毫升生抽、料酒、芝麻油、蠔油
做法： 1 洗凈的羊肉切丁。 2 羊肉丁裝碗，倒入蒜頭。 3 放入辣椒粉、鹽、生抽、料酒、適量芝麻油、蠔油。 4 拌勻，腌漬10分鐘至入味。 5 備好烤箱，取出烤盤，放上錫紙。 6 刷上適量芝麻油。 7 均勻放入腌好的羊肉。 8 撒上胡椒粉。 9 將烤盤放入烤箱里。 10 關好箱門，將上火溫度調至200℃，選擇“雙管發熱”功能，再將下火溫度調至200℃，烤20分鐘至羊肉熟透。 11 打開箱門，取出烤盤。 12 將烤好的羊肉裝盤即可。
黃花菜蒸滑雞 食材
番茄燉牛腩 食材 350克牛腩 300克土豆 180克西紅柿 90克洋蔥 30克姜片 3克花椒 3個八角 1克香菜 3克鹽 3克雞粉 25克番茄醬 5毫升生抽 3毫升料酒 食用油適量 做法： 1 洗凈去皮的土豆切滾刀塊，待用。 2 將切好的土豆塊放入清水中浸泡，防止氧化。 3 洗凈的洋蔥切成塊狀，待用。 4 洗凈的牛腩切成小塊，放入盤中待用。 5 將牛腩放入沸水中焯水2分鐘至斷生，撈起待用。 6 將焯好水的牛肉放在清水中反復沖洗多余的油脂。 7 西紅柿劃十字花刀，方便剝皮。 8 將西紅柿放入熱水鍋中，煮30秒后煮取出。 9 沿著切口撕去西紅柿皮，待用。 10 去皮的西紅柿去蒂，切成小塊，待用。 11 熱鍋注油燒熱，倒入八角、花椒、姜片，爆香。 12 倒入牛腩，淋入料酒、生抽，注入適量清水，蓋上鍋蓋，小火慢燉40分鐘。 13 揭開鍋蓋，倒入土豆，拌勻，蓋上鍋蓋，續燉10分鐘至熟軟。 14 再揭開蓋，倒入西紅柿、洋蔥，蓋上蓋，續燉5分鐘至熟透。 15 揭開鍋蓋，倒入番茄醬，加入鹽、雞粉，攪勻至入味。 16 關火后將燉好的牛腩盛出裝入碗中，放上香菜即可。
綠豆芽拌豬肝 食材 220克鹵豬肝 200克綠豆芽 各少許蒜末、蔥段 各2克鹽、雞粉 5毫升生抽 7毫升陳醋 各適量花椒油、食用油 做法： 1 將備好的鹵豬肝切開，再切片。 2 鍋中注入適量清水燒開，倒入洗凈的綠豆芽。 3 拌勻，焯煮一小會兒，至食材斷生后撈出，瀝干水分，待用。 4 用油起鍋，撒上蒜末，爆香，倒入蔥段，炒勻。 5 放入部分豬肝片，炒勻，關火后倒入焯熟的綠豆芽。 6 拌勻，加入少許鹽、雞粉，淋入適量生抽。 7 注入少許陳醋、花椒油，拌勻，至食材入味，待用。 8 取盤子，放入余下的豬肝片，擺放好。 9 再盛入鍋中的食材，擺好盤即可。
靈芝爆炒豬腰 食材
椒油拌腰花 食材 400克豬腰 50克萵筍 25克水發木耳 3克鹽 3克雞粉 10毫升花椒油 15毫升生抽 10毫升料酒 做法： 1 洗凈去皮的萵筍切菱形片。 2 洗凈的豬腰橫刀切開，去除筋膜，打上“十”字花刀，切成段。 3 水發木耳切成塊。 4 鍋中注入適量清水燒開，倒入水發木耳、蘆筍， 焯至斷生，撈出。 5 再倒入腰花，汆去血沫，撈出。 6 把腰花倒入冷水中過涼，撈出，裝入碗中。 7 放入水發木耳和萵筍，加入鹽、雞粉，淋入料酒、生抽、花椒油。 8 將碗中食材攪拌至入味，盛入盤中擺好即可。
小炒耳片 食材
酸豆角炒豬耳 食材 200克鹵豬耳 150克酸豆角 10克朝天椒 各少許蒜末、蔥段 2克鹽 2克雞粉 3毫升生抽 2毫升老抽 10毫升水淀粉 食用油適量 做法： 1 將酸豆角的兩頭切掉，再切長段。 2 洗凈的朝天椒切圈。 3 把鹵豬耳切片。 4 鍋中注入適量清水燒開，倒入酸豆角。 5 拌勻，煮1分鐘，減輕其酸味。 6 撈出酸豆角，瀝干水分，待用。 7 用油起鍋，倒入豬耳炒勻。 8 淋入少許生抽、老抽，炒香炒透。 9 撒上蒜末、蔥段、朝天椒，炒出香辣味。 10 放入酸豆角，炒勻。 11 加入鹽、雞粉，炒勻調味。 12 倒入水淀粉勾芡。 13 關火后盛出炒好的菜肴即可。
香辣狗肉煲 食材
五香鴿子 食材
小雞燉蘑菇 食材 雞半只 70克榛蘑 1根大蔥 15克生姜 10克大蒜 8克八角 6克干辣椒 5克花椒 小蔥少許。 2克鹽 10毫升料酒 5毫升老抽 15克。冰糖 做法： 1 先將榛蘑洗凈，去除底部的雜質，溫水浸泡30分鐘 2 蔥切小段，雞肉切塊，取出浸泡的蘑菇，蘑菇水備用 3 雞塊焯水，撈出備用 4 熱鍋注油，用小火將冰糖煮成琥鉑色 5 倒入焯過水的雞肉，小火翻炒 6 放入姜片、蔥段、蒜片，翻炒均勻 7 放入花椒、八角、辣椒，炒出香味 8 加入料酒，調入老抽，翻炒上色 9 倒入榛蘑和榛蘑水，翻炒、煮沸，加鹽調味，翻炒均勻 10 出鍋，撒上蔥花即可
芋頭燜鵝 食材 600克鵝肉 150克小芋頭 10克蒜苗段 各少許姜片、蒜末、蔥白 4克鹽 10毫升水淀粉 各適量料酒、蠔油、味精、雞粉、海鮮醬、食用油 做法： 1 將洗凈的鵝肉斬成塊。 2 熱鍋注油，燒至四成熱，倒入去皮洗凈的小芋頭。 3 拌勻，炸約2分鐘至熟。 4 將炸好的芋頭撈出。 5 鍋底留油，倒入鵝肉，拌炒約1分鐘至斷生。 6 倒入姜片、蒜末、蔥白、海鮮醬，炒香。 7 淋入少許料酒，拌炒勻。 8 倒入小芋頭，加適量清水，炒勻。 9 加蠔油、鹽、味精、雞粉，炒勻調味。 10 再加少許清水。 11 蓋上蓋，燜煮約3分鐘。 12 揭蓋，加少許水淀粉勾芡。 13 撒入蒜苗，拌炒勻。 14 盛出裝盤即可。
老鵝燜鹵干 食材 100克鵝肉 50克鹵豆干 各少許紅椒片、姜片、蔥段、蒜苗葉 10毫升料酒 各適量鹽、白糖、蠔油、味精、老抽、水淀粉、食用油 做法： 1 把洗凈的鵝肉斬成塊。 2 洗凈的鹵豆干切小方塊。 3 起油鍋，燒熱，倒入鵝肉炒至變色。 4 淋入料酒，拌炒勻。 5 撒上蔥段、姜片，炒勻。 6 再倒入鹵豆干，翻炒均勻。 7 淋入老抽，炒勻上色。 8 注入少許清水，加鹽、白糖、蠔油調味。 9 蓋上蓋，用中小火燜煮至鵝肉熟透。 10 揭蓋，放入紅椒片炒勻，加少許味精調味提鮮。 11 用水淀粉勾芡。 12 淋入少許熟油。 13 撒上蒜苗葉，翻炒至斷生。 14 出鍋盛入盤中即成。
香芋蒸鵝 食材
彩椒炒小河蝦干 食材 200克彩椒 200克小河蝦干 各少許姜片、蒜末、蔥白 4克鹽 各5毫升料酒、生抽 各適量味精、食用油 做法： 1 將洗凈的彩椒切成條形，再切成丁。 2 鍋中加入適量清水燒開，倒入少許食用油。 3 放入切好的彩椒，拌勻，用中火煮約1分鐘至熟。 4 撈出瀝干水，待用。 5 鍋中注油，燒至三成熱。 6 倒入河蝦，用大火快速翻炒出香味。 7 淋入少許料酒，炒勻提味。 8 倒入姜片、蒜末、蔥白，炒勻。 9 淋入少許生抽，炒勻上色。 10 放入焯過水的彩椒。 11 炒勻至食材熟透。 12 轉小火，加入鹽、味精。 13 炒勻至入味。 14 盛出裝盤即可。
氣炸大蝦 食材
香辣小龍蝦 食材
酸菜魚 食材 500克草魚 200克酸菜 2克姜片、朝天椒 13克蔥花 60克珠子椒 2克香菜 白芝麻少許 2克花椒 3克鹽 6克胡椒粉 白糖 各適量食用油 做法： 1 泡小米椒切成段。 2 洗好的酸菜切成段。 3 洗凈的蔥切成段。 4 生姜切成菱形片。 5 蒜去皮，切成末。 6 魚身對半片開。 7 將魚骨與魚肉分離，魚骨斬成段。片開魚腩骨，切成段，裝入碗中待用。 8 再將魚肉切成薄片，裝入另一個碗中。 9 在裝有魚片的碗中加入鹽、料酒、蛋清，拌勻。 10 再倒入生粉，充分拌攪拌均勻，腌漬3分鐘入味。 11 熱鍋注油，放入姜片，爆香。 12 放入魚骨，炒至香，加入小米辣、蔥段、酸菜，炒香。 13 注入700毫升清水，煮沸，放入珠子椒，續煮3分鐘。 14 盛出魚骨和酸菜，湯底留鍋中。 15 魚片放入鍋中，放入鹽、糖、胡椒粉、米醋，稍稍拌勻后繼續煮至魚肉微微卷起、變色。 16 撈入碗中，加入蒜末、花椒、白芝麻。 17 另起鍋注入少許油燒熱，舀出澆入碗中，放入香菜即可。
水煮魚 食材 1條草魚 黃豆芽適量 20克小蔥 30克姜片 30克大蒜 1個雞蛋 干辣椒椒適量 花椒少許 10毫升料酒 3克鹽 4克雞粉 3克胡椒粉 5克生粉 30克豆瓣醬 20毫升花椒油 15克白糖 5毫升生抽 5毫升芝麻油 食用油適量 做法： 1 生姜去皮，部分切成片，部分再切成姜末，待用。 2 草魚橫刀切開，順魚骨片取魚腩肉部分，魚骨切成小段，放入盤中待用。 3 在裝有魚骨的碗中，撒入適量的鹽，姜片，放入蔥段、胡椒粉、雞粉，倒入料酒，用手抓勻，腌漬10分鐘。 4 魚片順著紋理切開，切厚薄適中。 5 在裝有魚片的碗中撒入適量的生粉、胡椒粉、雞粉、料酒，攪拌均勻，再打入蛋清，加入少許食用油，腌漬10分鐘。 6 洗凈的小蔥切成小段，待用。 7 干辣椒剪成小段，待用。 8 熱鍋注油燒熱，倒入干辣椒段、蒜末、蔥段、豆芽，反復煸炒。 9 加入少許雞粉、生抽，翻炒入味。 10 將炒好的豆芽撈出待用。 11 熱鍋注油燒熱，放入姜末、蒜末、豆瓣醬、白糖，炒出香味。 12 注入適量清水，煮出湯汁，煮3分鐘，將湯汁倒至濾網中，過濾掉料渣。 13 將過濾好的湯汁倒至鍋中煮沸，放入腌漬好的魚塊，蓋上蓋子，煮2分鐘至魚入味。 14 將魚塊撈出，放在食材上。 15 在湯汁中加入少許的雞粉、生抽、芝麻油、花椒油，煮出香味，放入魚片，小火煮至魚片斷生。 16 將煮好的魚片撈出，盛至食材上，淋上湯汁。 17 撒上干辣椒、青花椒、蔥段、蒜末，熱鍋注油燒至七成熱，倒入食材上即可。
剁椒蒸魚塊 食材
糖醋魚片 食材
清香蒸鯉魚 食材
糖醋魚 食材 360克鯉魚 40克番茄醬 40克綿白糖 20克大蔥末 20克姜末 20克蒜末 60克胡蘿卜 50克黃瓜 120克干淀粉 10毫升白醋 3毫升料酒 4克蠔油 3克鹽 做法： 1 黃瓜對半切開，改切成丁。 2 胡蘿卜切片，切條，改切成丁。 3 處理好的鯉魚切上蝴蝶刀。 4 往鯉魚兩面撒上鹽，淋上適量的料酒，腌漬10分鐘。 5 往備好的碗中，倒入干淀粉，注入適量的清水，攪拌成糊狀。 6 往鯉魚身上掛上一層面糊。 7 熱鍋注油燒至六成熱，放入鯉魚，油炸至金黃色。 8 將油炸好的鯉魚撈出放入盤中待用。 9 另起鍋注油，倒入大蔥碎、姜末、蒜末、番茄醬，快速1分鐘。 10 注入適量的清水，煮至沸騰。 11 倒入蠔油、綿白糖、白醋，加入鹽拌勻入味。 12 倒入黃瓜丁、胡蘿卜丁，倒入水淀粉勾芡，制成糖醋汁淋在魚身上即可。
烤魚 食材 380克黑鯉魚 60克洋蔥 20克大蔥 5克干辣椒 7克姜片 7克蒜末 香菜碎適量 3克鹽 3克雞粉 6毫升料酒 3毫升生抽 胡椒粉、孜然粉、食用油適量 做法： 1 洗凈的黑鯉魚在魚背上橫刀片開，劃花刀。 2 洗凈的洋蔥切成絲。 3 洗凈的大蔥對半切開。 4 在備好的碗中，放入鯉魚、大蔥、洋蔥、蔥末、 姜片、干辣椒。 5 鹽、雞粉、料酒、生抽、食用油適量、胡椒粉、孜然粉、香菜碎，攪拌均勻，腌漬30分鐘。 6 在備好的烤盤上，刷上一層油，放入腌漬好的魚。 7 將烤盤放入烤箱，溫度設置為220℃，選擇上下火加熱，烤25分鐘。 8 打開烤箱，將烤盤取出。 9 將烤好的菜肴倒入備好的盤中，放入香菜碎即可。
紅燒羊肉 食材
花生燉羊肉 食材 400克羊肉 150克花生仁 各少許蔥段、姜片 各10毫升生抽、料酒、水淀粉 各3克鹽、雞粉、白胡椒粉 食用油適量 做法： 1 洗凈的羊肉切厚片，改切成塊。 2 沸水鍋中放入羊肉，攪散，汆煮至轉色。 3 撈出羊肉，放入盤中待用。 4 熱鍋注油燒熱，放入姜片、蔥段，爆香。 5 放入羊肉，炒香。 6 加入料酒、生抽。 7 注入300毫升的清水，倒入花生仁，撒上鹽。 8 加蓋，大火煮開后轉小火燉30分鐘。 9 揭蓋，加入雞粉、白胡椒粉、水淀粉。 10 充分拌勻入味。 11 關火后將燉好的羊肉盛入盤中即可。
孜然法式小羊腿 食材 1000克羊小腿 2克香菜 12克蒜頭 12克姜塊 3克蔥 17克香脆椒 2個草果 3個八角 7克白蔻 3克花椒 100克生粉 3克小茴香 10克孜然粉 3克鹽 3毫升生抽 料酒、食用油適量 做法： 1 備好的姜塊修齊去皮，切片。 2 蔥條捆起來，待用。 3 洗凈的香菜去根。 4 將蒜剁成蒜末。 5 熱鍋注水燒熱，放入花椒、小茴香、草果、白蔻，八角、姜片、蔥卷，倒入適量料酒、鹽。 6 放入羊腿，攪動一會。 7 蓋上鍋蓋，煮20分鐘，將羊腿撈起，待用。 8 將羊腿淋上生抽，并不停地滾動，使生抽覆蓋均勻。 9 撒上生粉，并不停轉動羊腿。 10 熱鍋注油燒熱，放入羊腿油炸3分鐘。 11 待羊腿炸至金黃色，撈起，放入備好的盤中。 12 將香菜鋪在盤中 13 熱鍋注油，放入蒜末，爆香，再放入孜然粉、香脆椒，炒出香味。 14 放入羊腿、鹽，翻炒均勻。 15 將羊腿撈起，用錫紙卷好羊骨，放入盛有香菜的盤中。 16 撒上香脆椒即可。
紅酒番茄燴羊肉 食材 90克洋蔥 300毫升紅酒 25克姜塊 35克蒜苔 130克西紅柿 450克羊元寶肉 4克鹽 4克黑胡椒 3毫升料酒 3毫升生抽 水淀粉、食用油適量 做法： 1 洗凈的羊肉切塊。 2 洗凈的西紅柿切塊。 3 洗凈的洋蔥切塊。 4 洗凈的蒜苔切成丁。 5 姜切成片。 6 熱鍋注水煮沸，放入羊肉，煮2分鐘至變熟，撈起。 7 將羊肉放入盤中用涼水洗凈。 8 熱鍋注油燒熱，放入姜片爆香。 9 放入羊肉炒香，倒入料酒、生抽，炒勻，注入紅酒，蓋上鍋蓋，燜煮8分鐘。 10 揭開鍋蓋，放入鹽、黑胡椒，翻炒均勻。 11 放入洋蔥、西紅柿炒勻，再注入適量清水，燉煮一會。 12 注入水淀粉勾芡，再放入蒜苔，炒熟。 13 關火，將炒好的菜肴盛入備好的盤中即可。
紅燒牛腩 食材
醬牛肉 食材 400克牛肉 40克姜片 50克大蒜 25克蔥段 8克桂皮 10克.八角5克丁香 10克甘草 2克鹽 5克白糖 15克甜面醬 5毫升料酒 食用油適量 做法： 1 洗凈的牛肉放入備好的碗中，用牙簽扎小孔，使之更入味。 2 去皮的姜塊切成薄片，待用。 3 在放有牛肉的碗中，加入適量鹽、姜片、蔥段、八角、桂皮、丁香、甘草、料酒，腌漬30分鐘，使其去腥提鮮入味。 4 熱鍋注油，放入適量的糖，大火炒至溶化，加入少許清水，轉小火炒至近棕紅色，倒出至備好的碗中待用。 5 熱鍋注油燒熱，放入姜片、八角、桂皮、丁香、甘草炒出香味，放入甜面醬，注入適量清水、鹽、料酒，煮出醬汁。 6 將煮好的醬汁倒進另一個鍋中，放入腌漬好的牛肉，倒入備好的糖色汁，蓋上鍋蓋，轉小火煮30分鐘。 7 將煮好的牛肉撈出放涼，靜置20分鐘。 8 將放涼的牛肉切成片，放入盤中。 9 淋之前調好的醬汁，放上香菜裝飾即可。
川式粉蒸肉 食材
風味麻辣牛肉 食材
爆炒羊肚絲 食材
孜然羊肚 食材 200克熟羊肚 25克青椒 25克紅椒 各少許姜片、蒜末、蔥段 2克孜然 2克鹽 5毫升生抽 10毫升料酒 食用油適量
做法： 1 將羊肚切成條狀，待用。 2 洗好的紅椒切開，去籽，再切成絲，改切成粒。 3 洗凈的青椒切開，去籽，再切成絲，改切成粒。 4 鍋中注入適量清水燒開，倒入羊肚。 5 煮半分鐘，汆去雜質。 6 將煮好的羊肚撈出，瀝干水分，待用。 7 用油起鍋，倒入姜片、蒜末、蔥段，爆香。 8 放入青椒、紅椒，快速翻炒均勻。 9 倒入羊肚，翻炒片刻。 10 淋入料酒，炒勻，放入少許鹽、生抽，翻炒勻。 11 加入少許孜然粒，翻炒出香味。 12 盛出炒好的羊肚，裝入盤中即可。
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