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主要來源 花青素廣泛存在于開花植物(被子植物)中, 其在植物中的含量隨品種、季節、氣候、成熟度等不同有很大差別。據初步統計: 在27個科, 73個屬植物中均含花青素, 如紫甘薯、葡萄、血橙、紅球甘藍、藍莓、茄子、櫻桃、紅莓、草莓、桑葚、山楂、牽牛花等植物的組織中均有一定含量。 花青素的作用有哪些 抗氧化及清除自由基功能 花青素屬于生物類黃酮物質，而黃酮物質最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。研究證明: 花青素是當今人類發現最有效的抗氧化劑，也是最強效的自由基清除劑，花青素的抗氧化性能比VE高50 倍，比VC高20 倍[9] 。紫色甘薯花色苷產品對- OH、H2 O2，等活性氧均具有清除和抑制作用，尤其對- OH 的清除能力強于抗壞血酸，且清除作用與濃度呈劑量關系。 抗突變功能 花青素的作用不僅使植物呈現五彩繽紛的顏色，也具有降低酶的活性，抗變異等保健功能的活性分子。研究表明有一定花青素濃度的提取物能有效預防不同階段癌變發生，但花青素的個體作用并不確定，部分原因是與其它酚類物質等穩定成分分離后進行生物測定，花青素易降解。  在食品中的應用 隨著科技的發展, 人們對食品添加劑的安全性越來越重視, 天然添加劑的開發利用已成為添加劑發展使用的總趨勢。花青素在食品中不但可作為營養強化劑, 而且還可作為食品防腐劑代替苯甲酸等合成防腐劑, 并且可作為食品著色劑應用于平常飲料和食品, 符合人們對食品添加劑天然、安全、健康的總要求。 花青素哪些人不能喝? 目前還沒有發現。花青素相信大多數人都適合飲用的，我們都知道，花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。 而我們所說的自由基通常是造成老化及諸多疾病的重要原因之一，據估計大約 80%-90%的老化性，退化性疾病都與自由基有關。像黑枸杞、藍莓、黑莓、黑加侖、桑葚、藍靛果、紅枸杞、蔓越莓、紅樹莓等果醬中，花青素的含量都很高。凍干花青素就是通過這九種果醬發酵凍干而成。包含極豐富的原花青素OPC、前花青素、超氧化物歧化酶(SOD)成分。通過采用超微粉碎技術，將九種漿果凍干后破壁粉碎為約2000-3000目(目數越大，分子越小，越容易吸收)的超微粉劑，大約為5μm(微米)的直徑。微小分子的花青素粉劑，可以直接被人體腸道所吸收而快速作用于人體，做到最大化吸收有效成分，最大化發揮花青素功能作用。 由于花青素出色而豐富的功效作用，尤其是其強抗氧化性的特色，大眾皆宜食用，愛美女性、亞健康人群、中老年人士、免疫力低下者以及追求健康體格及生活的人士飲用。 |
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