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大家愛吃涼皮里面的面筋嗎？如果食物有靈魂的話，一碗涼皮里，花生和面筋就是靈魂的AB面，缺一不可。 面筋還有一個名字就是“烤麩”，實在是太喜歡吃，所以直接用烤麩拿來炒一個菜——四喜烤麩。 除了烤麩，還有香菇，木耳，黃花菜，食材相當豐富。四喜烤麩，聽這名字也是相當喜慶了，奔著這彩頭也得做一次！ 四 喜 烤 麩 烤麩/黃花菜/黑木耳 干香菇/八角/桂皮 醬油/蠔油/芝麻油 冰糖/花生/海鮮醬 1.將干香菇、干木耳、干黃花菜用清水泡發3小時左右，干香菇的水不要倒掉。 2.如果是干烤麩也需要用清水泡開，將烤麩撕成一塊塊，然后在水龍頭下沖洗干凈擠干備用。 3.熱鍋倒入油，將擠干的烤麩放入鍋中煎得金黃。
4.將泡發好干香菇的水過濾一下倒入鍋中，水量沒過烤麩。
5.倒入泡發好的香菇、木耳、黃花菜，放入八角、桂皮翻炒均勻。
6.倒入三勺醬油，兩勺海鮮醬，1勺蠔油，半量冰糖，翻炒均勻小火煮15分鐘后大火收汁，倒入半勺芝麻油攪拌一下盛盤，撒上花生。
一盤四喜烤麩就做好了，醬汁濃郁，怎么吃都不夠。
1.泡發水的選擇——用冷水泡發，這樣會更香。 2.香菇水的處理——香菇水很香，過濾后使用，千萬別倒掉。 3.烤麩的處理——烤麩撕好后要在水龍頭下沖洗一下，然后擠干。 4.花生的處理——花生要在盛盤后撒上，保持松脆口感。 |
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