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你好，山晚君作為一名地地道道的山西人，在日常飲食中還是很喜歡“吃醋”的，由于每個人的口味不同，對醋酸的承受程度也不同，所以關(guān)于老陳醋和鎮(zhèn)江香醋的區(qū)別，山晚君以下方面來給你解答。 山西老陳醋主要選用優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、豌豆等五谷經(jīng)蒸、酵、熏、淋、曬的過程釀就而成。老陳醋不僅具有一般醋的酸醇、味烈、味長等特點，同時，還具有香、綿、不沉淀的特點。另外，老陳酸儲存時間越長越香酸可口，耐人品味。而且，過夏不霉、過冬不凍，顏色深橙，為山西醋中獨具一格、質(zhì)地優(yōu)良的佳品。 鎮(zhèn)江香醋以糯米為主要原料，具有“色、香、酸、醇、濃”五大特點，色濃而味鮮，且久存其質(zhì)不變，并更加香醇。與山西醋相比，鎮(zhèn)江香醋的最大特點在于微甜。尤其沾以江南的肉餡小吃食用的時候，微甜更能體現(xiàn)出小吃的鮮美。 兩種名醋各有千秋，大家可以根據(jù)自己喜歡的口味進行調(diào)配。 |
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