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小朋友們，如果我問你世界上哪個(gè)國(guó)家的哲學(xué)家最多？你可能會(huì)首先會(huì)問“什么是哲學(xué)家”？簡(jiǎn)單的說，哲學(xué)家差不多就是思考家吧，他們的頭腦里常常想的是人生的意義、世界的由來、人類的將來等很大很大，離吃飯、睡覺很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)的事兒。 那哲學(xué)家最多的國(guó)家呢，小童認(rèn)為一個(gè)是希臘，一個(gè)是德國(guó)。還記得我們講希臘飲食（戳鏈接復(fù)習(xí)）的時(shí)候，說到酒館里的希臘人也會(huì)來上一段人生意義的討論，他們實(shí)在是太熱愛辯論了。那德國(guó)呢？康德、海德格爾、黑格爾、叔本華、尼采……如果你長(zhǎng)大了，也對(duì)哲學(xué)感興趣，當(dāng)你閱讀哲學(xué)史的時(shí)候，上面這些名字都是必然會(huì)被多次提到的。 今天我們要講的不是德國(guó)的哲學(xué)，而是德國(guó)的飲食。德國(guó)的飲食還是咸香口味居多，配上點(diǎn)兒酸的、甜的、苦的，好像在品嘗人生一樣：）其實(shí)很多國(guó)家的飲食都包含了這些口味，小童這樣介紹，是為了讓你對(duì)德國(guó)的印象更加深刻一些。 德國(guó)美食有很多很多，我們從什么地方講起呢？讓我想想，要不讓我們先從咸豬肘說起吧。  咸豬肘 咱們國(guó)家有東坡肘子、金華火腿，德國(guó)則有著名的咸豬肘。咸豬肘，顧名思義，是把豬腿用鹽腌制之后，再烤或煮著吃。 德國(guó)南部的巴伐利亞咸豬肘以烤制為主。外皮會(huì)烤到酥脆，香而不干又有嚼勁兒。皮香肉厚的咸豬肘搭配著芥末醬、辣椒醬一起，再來上一杯啤酒，稱得上是大快朵頤。   德國(guó)北部則喜歡把豬肘加入酸菜和各式各樣的香料一起煮著吃。怎么樣，聽起來是不是有點(diǎn)兒像咱們的東北燉菜？燉豬肘時(shí)，肉香、酸菜香一起飄溢出來，配上北德略帶苦味的啤酒，那叫一個(gè)“爽”！小童說到這里，口水都要流出來了。 一千多種香腸 要說這世界上最熱愛香腸的國(guó)家，那一定非德國(guó)莫屬。德國(guó)的香腸和日本的壽司、英國(guó)的魚和薯?xiàng)l一樣，是國(guó)家飲食的象征。 德國(guó)的香腸種類據(jù)說有1500多種，實(shí)在是讓人眼花繚亂，而且?guī)缀醺鱾€(gè)地區(qū)都有自己代表性的香腸，所以在接下來的介紹中，你會(huì)聽到幾種以地名來命名的香腸。 1 紐倫堡香腸 Nürnberger Rostbratwürsten 這種香腸是紐倫堡當(dāng)?shù)刈钣忻男〕裕扛?-9厘米長(zhǎng)。小朋友們可以比劃比劃，看看7-9厘米到底有多長(zhǎng)呢？據(jù)說以前紐倫堡監(jiān)獄探監(jiān)是不允許給犯人帶東西的，有一個(gè)婦人為了讓自己在獄中的親人吃到一口香腸，就想辦法把香腸做得細(xì)細(xì)小小的，剛好可以從監(jiān)獄的鎖眼塞進(jìn)去，當(dāng)?shù)厝思娂娦Х拢谑钱a(chǎn)生了今天的紐倫堡香腸。  現(xiàn)在當(dāng)?shù)氐牟宛^當(dāng)中，一人份的餐盤中通常會(huì)有6-12根紐倫堡香腸，再加上土豆沙拉和酸菜，完全不用擔(dān)心吃不飽。 2 圖靈根香腸Thüringer Rostbratwurst 圖靈根香腸正是圖靈根的特產(chǎn)，已經(jīng)有幾百年歷史了。圖靈根香腸每根長(zhǎng)15-20厘米，長(zhǎng)度是紐倫堡香腸的兩倍，粗細(xì)程度也是紐倫堡香腸的好幾倍。 圖靈根香腸是德國(guó)街頭最常見的一種香腸。最經(jīng)典的吃法是淋上黃芥末醬或者番茄醬，夾在面包里吃。饑腸轆轆的時(shí)候不顧形象地張大嘴來一口，嘴里、胃里都是滿足感。   3 咖喱香腸 Currywurst 咖喱香腸誕生于二戰(zhàn)后的德國(guó)首都柏林。1949年，一個(gè)名叫霍伊維爾的女士從英國(guó)士兵手里獲得了咖喱粉，由此發(fā)明出這款德國(guó)最受歡迎的香腸。德國(guó)的麥當(dāng)勞還專門推出了這款香腸的麥當(dāng)勞特供。  將烤好的香腸切成小塊，澆上番茄醬、咖喱粉和各種香料，旁邊擺著薯?xiàng)l或者面包，這樣的場(chǎng)景在柏林的街頭巷尾很常見。熱氣騰騰的香腸入口酸甜辛辣，口感豐富，很受人們喜愛，柏林還專門建立了“咖喱香腸博物館”，整理和傳播咖喱香腸的歷史和文化。  咖喱香腸博物館  柏林街頭的咖喱香腸小店 有意思的是，在德國(guó)的香腸家族中，咖喱香腸是一種“無黨派國(guó)菜”。歷屆德國(guó)政治家在拉選票的時(shí)候，有一項(xiàng)必須要做的“秀”，就是對(duì)著攝像機(jī)大吃咖喱香腸。政治家們這么做，要傳遞給民眾的信息是“我也是普通百姓的一員”，這樣才能贏得選民的好感。可見咖喱香腸在德國(guó)人心中的地位是多么的重要。  德國(guó)總理默克爾在吃咖喱香腸 4 法蘭克福香腸 Frankfurter Würstchen 法蘭克福也算是個(gè)有名的城市了，但只說法蘭克福香腸，大家還是一頭霧水，如果說到熱狗，小朋友們是不是就很熟悉了？是的，熱狗里夾的就是法蘭克福香腸。  據(jù)說，法蘭克福香腸是在20世紀(jì)傳入美國(guó)的，立刻受到了“怕麻煩”的美國(guó)人的熱愛，從此紅得一發(fā)不可收拾。在美國(guó)很多公眾場(chǎng)合特別是棒球場(chǎng)上，經(jīng)常可以看到觀眾們手捧熱狗，津津有味地一邊吃著，一邊欣賞比賽。 小朋友們可以在下面的圖片中看到曾任美國(guó)總統(tǒng)的奧巴馬（中）與曾任英國(guó)首相的卡梅倫（右）在吃熱狗、看比賽的畫面。 5 慕尼黑白香腸Münchner Wei?wurst （或）巴伐利亞白香腸 Wei?wurst 白香腸（和咸豬肘一樣）也是德國(guó)南部巴伐利亞州的特產(chǎn)，因?yàn)橥獗硎前咨妹＿@種長(zhǎng)12-15厘米，白白胖胖的家伙，里面汁水特別多，口感細(xì)滑柔軟，所以腸衣要選結(jié)實(shí)的，才能保護(hù)它柔弱的內(nèi)心。 雖然德國(guó)各地都有水煮白香腸，但慕尼黑生產(chǎn)的白香腸最具有知名度。和其它香腸不同，慕尼黑的白香腸在制作過程當(dāng)中沒有任何防腐處理，所以通常早上現(xiàn)做，在當(dāng)天中午12點(diǎn)教堂敲鐘之前就要吃完。吃的時(shí)候，要用手先去掉外面厚厚的腸衣，蘸著甜芥末醬，再搭配慕尼黑當(dāng)?shù)氐拿姘桶灼【疲褪堑氐赖脑绮土恕?/p> Wei?wurst巴伐利亞白腸 + Brezel 扭結(jié)餅 + Weizenbier白啤 特色鮮明的扭結(jié)面包Brezel 說完了這么多種香腸，咱們換一種，來說說特色鮮明的扭結(jié)面包。這種8字形面包在德國(guó)幾乎是無所不在、無人不吃，差不多相當(dāng)于我們的饅頭。 扭結(jié)面包有甜、咸兩種口味，甜的扭結(jié)面包會(huì)在一些特定的日子吃。面包店里每天看到的更多的是咸味的椒鹽扭結(jié)面包，烤得焦脆的面包表面撒了大顆粒的鹽。這種面包不但在德國(guó)，在歐美國(guó)家都非常受歡迎。 德國(guó)酸菜 講到這里，小朋友們是不是發(fā)現(xiàn)德國(guó)人還是比較喜歡吃肉的？豬肘、香腸都是肉類。聰明的德國(guó)人在吃肉的時(shí)候，總是很會(huì)搭配的，而其中經(jīng)常和肉一起吃的，是一道很重要的菜，那就是德國(guó)酸菜。 酸菜能開胃和幫助消化，與份量十足的肉類搭配時(shí)，還能降低菜肴的油膩感，因此酸菜與豬肘、香腸可謂是形影不離的好搭檔。如果你在比較地道的德國(guó)飯店中點(diǎn)餐，這兩者幾乎就是標(biāo)配。 據(jù)說，在18世紀(jì)的遠(yuǎn)洋航行中，船員們由于條件限制，不能常常吃到新鮮的蔬菜。為了預(yù)防由維生素缺乏而造成的壞血病，遠(yuǎn)洋船只往往會(huì)帶上大量的酸菜。現(xiàn)在在德國(guó)，酸菜也成為了冬天必備的食物。這點(diǎn)也很像在咱們國(guó)家的東北，腌制和儲(chǔ)存酸菜過冬。 德國(guó)糕點(diǎn) 吃完了咸的和酸的，該來點(diǎn)兒甜點(diǎn)了：）德國(guó)的糕點(diǎn)向來以美味著稱，不少糕點(diǎn)的名字也相當(dāng)有趣。今天咱們先介紹3種名字奇特的德國(guó)糕點(diǎn)—— 1 蜂蜇蛋糕---Bienenstich 蜂蜇蛋糕是一種帶杏仁蜜的蛋糕，非常可口，根本不像它的名字聽起來那樣危險(xiǎn)。 相傳15世紀(jì)兩位年輕的面包師用蜂箱里的蜜蜂打敗了來侵犯的敵人，拯救了整座城市，為了慶祝勝利，他們烤了這樣一個(gè)蛋糕，所以命名為“蜂蜇”蛋糕。 2 多瑙河之波---Donauwelle 許多著名的國(guó)家、城市都有著名的河流——英國(guó)倫敦有泰晤士河、法國(guó)巴黎有塞納河，德國(guó)有多瑙河。 “多瑙河之波”蛋糕其實(shí)是一種香草巧克力蛋糕，上面有一層黃油奶油和巧克力糊，撒上從罐頭里取出來的酸櫻桃，在烤制的過程當(dāng)中，櫻桃會(huì)慢慢地下沉，從而產(chǎn)生一種波浪形狀的效果，這款蛋糕被稱為“多瑙河之波”，是不是非常的形象。 3 國(guó)王蛋糕---K?nigskuchen 爵士、王子還有國(guó)王似乎總縈繞在德國(guó)面包師的腦海當(dāng)中，或許是他們烤制的糕點(diǎn)太好吃，連國(guó)王都非常喜歡？國(guó)王蛋糕經(jīng)常用葡萄干、杏仁和檸檬香來制作，上面覆蓋著蜜餞，通常還會(huì)在上面撒上一層糖粉。請(qǐng)你看看圖片，是不是色香味俱全的感覺？ 以上說了咸—酸—甜，三種口味。那么，德國(guó)“苦”的飲食是什么呢？——其實(shí)也沒有那么苦啦，“苦”指的是德國(guó)很有名的啤酒。 德國(guó)啤酒與慕尼黑啤酒節(jié) 德國(guó)人非常愛喝啤酒。由于釀酒配方的多樣，德國(guó)啤酒被分為20多個(gè)種類、1500多個(gè)品種。啤酒與香腸、豬肘也是最經(jīng)典的搭配。小童介紹德國(guó)的啤酒，可不是鼓勵(lì)小朋友們喝酒哦。實(shí)在是因?yàn)榈聡?guó)擁有世界上最好的啤酒，而慕尼黑啤酒節(jié)是世界上最著名的啤酒節(jié)了。 這么有名的啤酒節(jié)，人那肯定是-超級(jí)-多！如果你去，不用擔(dān)心找不到會(huì)場(chǎng)。因?yàn)樗腥硕荚谝粋€(gè)地方連續(xù)狂歡16個(gè)日日夜夜，你只要“隨波逐流”就可以了。跟隨600萬啤酒節(jié)的客人，是一定不會(huì)搞錯(cuò)地方的！ 是的，你沒聽錯(cuò)，狂歡16個(gè)日夜！600-萬-人參加的啤酒節(jié)！ 小朋友們可以在腦海當(dāng)中想像一下，那是怎樣一個(gè)歡快的節(jié)日啊！ 而關(guān)于慕尼黑啤酒節(jié)，還有很多有意思的趣聞。 比如說，在慕尼黑啤酒節(jié)期間，地鐵站里的電梯每小時(shí)的客運(yùn)量將會(huì)達(dá)到12500人。它的運(yùn)行速度也從每秒0.5米提高至每秒0.68米。所以，如果你在啤酒節(jié)期間乘坐電梯，你可要牢牢的扶穩(wěn)扶手哦！要不，你很有可能會(huì)被“拋”向啤酒節(jié)主會(huì)場(chǎng)了：） 雖然啤酒節(jié)一般是在9月（或10月）開幕，但是提前6個(gè)月，在3月啤酒節(jié)的公告上就顯示：“啤酒節(jié)帳篷的座位已經(jīng)定完”。可想而知，全世界有多少粉絲在等著參加這著名的啤酒節(jié)。 在啤酒節(jié)的現(xiàn)場(chǎng)，你一定會(huì)向服務(wù)員投去無比欽佩的目光。怎么講？因?yàn)榉?wù)員走一趟，一般可以拿12杯啤酒，而一杯滿滿的啤酒足足有2.3公斤重。 在德國(guó)，有一位服務(wù)員叫做奧利弗·施特倫普費(fèi)爾（Oliver ）。他一口氣端起29杯啤酒，打破了自己保持的25杯的世界紀(jì)錄。這29杯啤酒的重量加起來，差不多有70公斤重。 如果你在啤酒節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，還會(huì)看到人們喝到盡興時(shí)，情不自禁地站在長(zhǎng)椅上，大家一起搖擺，一起狂歡。 啤酒節(jié)還有一道招牌美食：烤雞。據(jù)說，每年啤酒節(jié)都會(huì)吃掉超過50萬只用香料腌制的烤雞，不過和16天里喝掉的600萬升啤酒相比，這個(gè)數(shù)字真是小巫見大巫了。 關(guān)于慕尼黑啤酒節(jié)真是有太多值得說、有意思的奇聞趣事了。 怎么樣，聽起來是不是有些瘋狂？ 說到底，這世界上文化的多樣性產(chǎn)生了飲食的多樣性，而文化是一個(gè)地理、歷史、習(xí)慣的總和。每一片土地獨(dú)特的風(fēng)土人情、飲食文化、穿衣風(fēng)貌，使得這個(gè)世界熱熱鬧鬧、充滿新鮮，使得人們得以在變化和盼望中走向明天！ |
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