   因為每天要上班，忙得連睡懶覺的時間都沒有，已經很久沒做過發酵的面食了，北方人愛吃饅頭、包子、烙餅，也愛做，雖然外面隨時可以買到，但是，還是很懷念自己做的味道，懷念自己動手豐衣足食的快樂感覺！ 好不容易休息半天，一覺睡到自然醒，一看手機，艾瑪！快中午12點了，趕緊起來和面，頭天晚上打算好的，要做這個甜餅，那爺倆也等著中午回來吃呢。 其實這個餅是乳山喜餅的做法，又稱媳婦餅，我就隨意模仿了一下，面粉就用的普通面粉，雞蛋牛奶的比例隨意放的，沒用烤箱，就用的平底鍋，非常簡單，操作起來也容易。餅子是香甜綿軟的口感，組織很細密，但是非常柔軟，涼了也是柔軟的，蛋香、奶香，香味撲鼻！我一口氣吃了3個，微甜，喜歡吃甜的可以多放點糖。 也可以用烤箱或者面包機烤，平底鍋做很容易焦糊，因為餅子有厚度，必須最小火烙。 【材料】中筋面粉350，酵母粉5克，白砂糖55克，植物油40克，雞蛋3個，牛奶20克。 【做法】 1、將面粉、雞蛋、植物油、白糖、酵母粉、牛奶放進面包機桶里，選擇揉面程序，揉25分鐘，面團光滑即可。  2、選擇低溫發酵，面團發至2-2.5倍大，取出揉勻，搓成長條狀。  3、分成15等份，每份約40克，揉圓后，壓扁，搟成牛舌狀。操作的時候，剩余的面團要蓋上保鮮膜，防止風干。  4、折三折，旋轉180度，再次搟開，再折疊、再搟開。這樣做的目的是徹底排出里面的空氣，烙出的餅氣孔均勻、口感好。  5、稍微揉一下面團，整成圓球形，按扁，搟成圓餅。擺入不粘鍋內，中間留出距離，無需放油。  6、全程小火、煎至兩面金黃、餅子熟透即可。   |
|
|
來自： 昵稱32835760 > 《私有文章》
