新西蘭一年一度的“國(guó)菌”評(píng)選塵埃落定，“藍(lán)瘦香菇”贏了。這場(chǎng)名為新西蘭Fungal Foray的比賽由Manaaki Whenua Landcare Research發(fā)起，邀請(qǐng)65位評(píng)選人提名他們最喜歡的真菌。今年已是該評(píng)選進(jìn)行的第32個(gè)年頭。
最終，天藍(lán)蘑菇（Blue Entoloma，毛利語(yǔ)為werewere-kōkako）以壓倒性的得票數(shù)摘得“國(guó)菌”桂冠。
其實(shí)，天藍(lán)蘑菇在很多人的眼中早已是事實(shí)上的“國(guó)民蘑菇”，如果你留意過(guò)新西蘭2016版50刀紙幣，就會(huì)發(fā)現(xiàn)上面印著這種菌菌。據(jù)說(shuō)，新西蘭的50刀紙幣是世界上僅有的印有真菌的鈔票。
天藍(lán)蘑菇還不止出現(xiàn)在鈔票上，新西蘭郵政在2002年3月發(fā)行了一套以“本地真菌（Native Fungi）”為主題的郵票，其中的80分郵票上就是天藍(lán)蘑菇。
真菌學(xué)家Peter Buchanan博士認(rèn)為此次評(píng)選結(jié)果在意料之中，“人們對(duì)它耳熟能詳，并且它的顏色確實(shí)很可愛(ài)。”
此次比賽的亞軍是籃子真菌（Basket Fungus，毛利語(yǔ)為matakupenga）。Buchanan博士介紹說(shuō)，這種真菌呈特殊的白色網(wǎng)格結(jié)構(gòu)，氣味難聞，經(jīng)常引來(lái)蒼蠅。
左起：牛肝菌、天藍(lán)蘑菇、籃子真菌
關(guān)于天藍(lán)蘑菇：
哈哈，這張大家就熟悉了
你沒(méi)看錯(cuò)，P圖的人只加了人臉上去，沒(méi)有調(diào)過(guò)色。世界上真的存在藍(lán)色的蘑菇。
它就是粉褶菌屬的霍氏粉褶菌(Entoloma hochstetteri)。這種蘑菇的菌蓋最大約5cm，但菌柄很細(xì)，只有約5mm直徑，是名副其實(shí)又藍(lán)又瘦。粉褶菌屬蘑菇的典型特征，顧名思義，就是菌褶大多呈現(xiàn)出淡粉色、淡紅色的狀態(tài)，英語(yǔ)直呼粉褶菌為Pinkgill。霍氏粉褶菌也不例外，它的菌褶依然為淡紅色，但全身包括菌柄在內(nèi)均為藍(lán)色。
霍氏粉褶菌由奧地利地質(zhì)學(xué)家兼博物學(xué)家Christian Gottlieb Ferdinand von Hochstetter最早發(fā)現(xiàn)于新西蘭并進(jìn)行了描述記錄，后由菌物學(xué)家Erwin Reichardt對(duì)其進(jìn)行了最早的發(fā)表，種加詞“hochstetteri”就是為了紀(jì)念它最早的描述者。
雖然霍氏粉褶菌長(zhǎng)了一臉“我有毒”的表情，但這依然是吃貨們最關(guān)心的問(wèn)題。關(guān)于霍氏粉褶菌的毒性、可食性，目前并無(wú)明確報(bào)道。而粉褶菌屬內(nèi)，也確確實(shí)實(shí)有很多物種是有毒的。
但是，這并不代表廣大吃貨們與它無(wú)緣，霍氏粉褶菌在食品領(lǐng)域還是有機(jī)會(huì)大顯身手的。位于新西蘭奧克蘭大學(xué)的一個(gè)代謝組學(xué)實(shí)驗(yàn)室在研究用霍氏粉褶菌所含的這種天然合成的藍(lán)色色素去替代非生物合成的人工色素以及從植物提取的相關(guān)色素，期望在一年四季都能進(jìn)行霍氏粉褶菌的人工培養(yǎng)以提取色素，作為純天然的色素添加劑應(yīng)用于食物烹調(diào)、食品生產(chǎn)、化妝品生產(chǎn)的增色。(來(lái)源：天維網(wǎng))
