無論是收藏投資還是純粹儲藏等待品飲的時機，存放白蘭地或是威士忌等烈酒，不管是否開瓶過，必須得立著擺放。這是與存放葡萄酒之間最大的區別，之所以葡萄酒需要臥放是要讓酒液浸潤軟木塞，藉此防堵空氣利用隙縫滲入。
不過，像白蘭地或是威士忌這類烈酒，軟木塞如果長期浸潤高酒精度的酒液，會產生腐蝕的現象，時間一久，軟木塞也會因此破壞老酒的風味。對於尚未開瓶、密封完好的白蘭地或威士忌而言，酒液向上揮發的酒精就足以讓瓶塞保持濕潤的效果。 對於沒開過瓶、密封完好的白蘭地或者是威士忌來說，瓶中向上揮發的酒精就會使瓶塞濕潤，達到同樣的效果。一瓶密封完好的白蘭地或威士忌，通常只需要儲存得當，一般而言都可以存放幾個年代，即便它沒有變質，當真的要開瓶時卻是一大挑戰。 老酒因為經過漫長的儲存，瓶塞的密度結構、抗壓力度已不如剛剛裝瓶時的狀態。這時候想要開瓶老酒品嚐，必須先得過了瓶塞這一關，因此能夠順利地開啟老酒，需得仰賴行家的經驗與開瓶訣竅，老酒如何開瓶也成為酒友饕客間的一門學問。
由於玻璃瓶頸受熱膨脹使瓶塞有所鬆動，加之瓶內酒精壓力推動，不同的老酒開瓶會因為酒款本身或瓶塞的狀況而有差異，有些老酒經過熱風吹拂很快地就開瓶成功。
※文字整理：品酒網 - 白蘭地討論區2016/09/18「老酒如何開瓶，分享經驗 」 圖片來源：P9網友 隨遇而安 |
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