|
給大家分享香軟嫩口，味道鮮香，白胖又好看的醬肉包子做法和技巧。這款包子不僅鮮香美味，葷素搭配，非常好吃又不油膩。
做法:1，酵母放入碗中，加入溫水，少許白糖拌均勻。 2，面粉倒入盆中，分次倒入酵母水，攪拌均勻，直至出現(xiàn)絮狀，停止加酵母水，和成軟硬適中的光滑面團，蓋上保鮮膜，等待發(fā)酵。（技巧一，面團要和成軟硬適中，不要太爛，揉得光滑有利于發(fā)酵） 3，發(fā)酵時間，開始做餡料。豬肉切小丁，姜切末，蔥切末，豆角先放開水中焯一下，撈出放入涼水中過一下涼，再切成細(xì)碎。 4，熱鍋下油，放入姜，蔥炒香，舀入豆瓣醬炒一小會，倒入肉丁翻炒一會，加入蠔油，少許白糖，胡椒粉，五香粉，少許料酒，鹽翻炒均勻。 5，加入適量清水，蓋上蓋，大火燒開，小火熬煮，熬煮至湯汁濃稠，肉變軟爛，加入少許生粉水翻拌均勻即可關(guān)火，稍掠涼一下。（技巧二，這樣煮醬肉香軟又入味） 6，將醬肉和豆角拌均勻即可。 7，面團發(fā)酵至兩倍大，用手指插進去面團中，沒有明顯回縮就發(fā)好。（技巧三，面團發(fā)到位） 8，將面團取出來，揉搓排掉空氣，分成大小均勻的小面坯，并搓圓。（技巧四，排氣） 9，搟成有點厚度的圓面片，放上適量餡料，捏褶子，包成包子。（技巧五，皮要有點厚度才能蒸發(fā)起）。 10，將做好的包子均勻擺放在蒸籠上，蓋上蓋，醒十分鐘。（技巧六，蓋著進行第二次醒發(fā)） 11，鍋里的水開后，再上鍋蒸制，大火蒸十五分鐘即可。（技巧七，水開才上鍋蒸） 松軟鮮香的豆角肉醬包子就做好了，你學(xué)會了嗎？喜歡的朋友們多多點贊和關(guān)注，謝謝閱讀! |
|
|
