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1、姜汁和牛奶的比例非常重要。姜汁太少無法凝固，姜汁太多會更粘稠，但會太辣。一盒250ML的牛奶，推薦用30ML的姜汁，差不多一個湯匙姜汁。 2、牛奶不要選用脫脂牛奶，脂肪量越高，成功率越高。 3、牛奶太燙不行，太涼也不行。一般牛奶煮開以后用勺子攪拌幾次即可。不要讓牛奶自然晾涼，會形成奶皮，容易失敗。 4、牛奶的糖不要太少，太少會影響凝結度。 5、姜汁撞奶是將牛奶快手倒在姜汁上，無需攪拌，此步驟就為“撞”。雖然是姜汁撞奶，但是千萬不要把姜汁倒入牛奶中，而是要牛奶倒入姜汁中哦。 6、做好的姜撞奶撒上各類干果或水果等，都有不同風味。 |
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