圓籠糯米排骨
糯米蒸排骨是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于川菜系。也是我們比較喜歡吃的菜
難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：1小時(shí)以上
食材清單
烹飪步驟
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把排骨剁成長(zhǎng)約五厘米，沖凈血水
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把糯米用水泡開(kāi)，大約需要兩小時(shí)
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這是需要的調(diào)料，三個(gè)白碗以此是味精，雞精，糖色。對(duì)一排是李錦記耗油，料酒，胡椒粉，十三香，老抽，醬油，對(duì)了還有醪糟，我忘了拍
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把排骨放到盆里，放入料酒醪糟碼勻，加入糖色，少放點(diǎn)，放多做出來(lái)會(huì)發(fā)甜，加入耗油，如果你做一份的話放一匙就夠了，加入醬油，醬油可以多放點(diǎn)，顏色不夠再去放老抽。
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放三勺雞精，兩勺味精，碼勻，味道不夠再去加，調(diào)好味后放一點(diǎn)胡椒粉和十三香，比例，2～3
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把泡好的糯米，控干凈水，加入老抽喝醬油比例1～2
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把荷葉剪成圓形，用水泡一下，我用的是干荷葉，所以要泡，如果大家有鮮荷葉也是可以的。
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把排骨放到糯米里面，均勻的翻滾，讓排骨沾滿糯米。放到圓籠里。
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放好后，吼吼，放入蒸鍋嘍！大火上汽蒸1.5小時(shí)
- 最后一步
成品圖
小貼士
蒸鍋里的水一定要加夠，蒸制的時(shí)間比較長(zhǎng)，
