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夏天來了， 一盤好吃的涼菜能讓全家人為胃口大開。 同時，這也是考驗你廚藝的時候了， 怎樣才能做出好吃的醬料呢？ 學會這幾招， 涼菜天天一掃而光！ ▼ 萬能芝麻醬 第一步 一勺半的芝麻醬配上兩勺開水化開。 第二步 再加入兩勺醬油、兩勺白醋、兩勺白糖和兩勺蒜末和少許香油攪拌均勻。 可以用來拌黃瓜、拌菠菜、拌腐竹，任何涼菜都能做！ 或是來一碗麻醬涼面、涼皮，怎么吃都好吃，專治沒胃口的你！ 萬能涼菜汁 第一步 準備好糖、海鮮醬油、生抽、蘋果醋。醋最好選取酸甜適中的蘋果醋。 第二步 比例很重要。白糖、生抽、蘋果醋按照1:1:1的比例各取一小碗，再配上半勺海鮮醬油。 第三步 將料汁攪拌均勻后倒入鍋中，上火熬至開火2、3分鐘，再加入些清水。 第四步 在鍋中加入香蔥、香菜、香葉繼續熬制，這樣做出的醬汁既渾厚又清香。 醬汁熬好后撈出香蔥、香菜和香葉放涼即可，喜歡吃辣的朋友還可加些辣椒末。 用它調出的涼菜絕對比買的還好吃！ 啤酒芥辣汁
特別適合制作啤酒芥辣肚絲（取啤酒芥辣汁跟白煮的肚絲拌勻，最后再加入少許蒜泥和紅油即可）。 用料： 啤酒500毫升，鹽、味粉各25克，青芥粉、米醋各150克，味極鮮50克。 制作： 以上用料混合后放入冰箱內存放12小時即可使用。買不到青芥粉，可用芥末油來代替，建議將芥末油的用量降低至30克。 酸辣汁
用來拌春筍、拌西葫蘆等脆爽的蔬菜。 做法： 米醋、雞醬各200克，酸辣鮮露、切碎的小米椒各100克，鹽、味粉、白砂糖各20克。以上原料調勻即可。 |
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