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導讀：家常鹵菜不用出去買也能自己做，簡單易學。上班族、寶媽再也不用擔心晚上下班回到家不知道煮什么吃的啦。鹵味不僅好下飯，還能當下酒菜，對于工作忙碌一天的小哥哥小姐姐都可以晚飯上小酌幾杯。 還有做好的鹵味，不僅可以吃一頓，還可以放冰箱，吃好幾頓哦，這樣是不是方便多了。 鹵雞腿【材料】 雞腿4-5個，蔥2根，（食鹽、醬油、八角、花椒、老抽、姜汁、麻椒、香葉、干白果、白芷、茴香、黃醬、白糖、蜂蜜、植物油）根據個人口味下 【做法】 1、準備好雞腿備用；大蔥洗干凈，準備鹵料別料，鹵雞用料，可適當加大白芷用料。 2、將雞腿涂抹上蜂蜜上色。 3、由下鍋等8成熱時，下涂抹好蜂蜜的雞腿。 4、將雞腿炸至兩面都金黃，再撈出備用。 5、炒鍋放植物油，倒入白砂糖慢火炒出糖色，再倒入鹵料煸炒一下，加入適量的水，放入大蔥段，加入生姜汁、食鹽、大醬、老抽、醬油和鹵料包。 6、放入炸好的雞腿，加高壓鍋蓋，中火煮開，改小火慢燉，定時16分鐘。 7、等高壓鍋的氣放完后，即可打開鍋食用啦。 鹵味花生【材料】 花生仁，油、鹽、五香粉（適量） 【做法】 1、準備好優質的花生米，沖洗干凈。 2、倒入鍋，加入適量的五香粉、鹽和少量的水攪拌均勻。 3、設置好電壓鍋16-20分鐘。 4、解壓后，涼透后就可以食用啦。 鹵鳳爪【材料】 雞爪400克，蔥、姜各5克，料酒1湯勺，鹵水半碗，水適量 【做法】 1、雞爪清洗干凈，剪掉指甲。 2、把雞爪放入鍋中，加水、姜、蔥和料酒，煮開后再煮5分鐘。 3、從鍋中撈出雞爪，用清水沖洗干凈。 4、鍋中倒入半碗鹵水汁，倒入一碗清水，把雞爪放入，再燜煮15分鐘。 5、撈出就可以食用啦 鹵素雞【材料】 素雞5片，醬油2湯勺，八角2個，桂皮1段，料酒1湯勺，白砂糖3湯勺，細香蔥3根 【做法】 1、素雞片煎至表面微黃。 2、加如醬油，八角，桂皮，糖和料酒，加-水淹沒過所有材料。 3、用慢燉鍋小火慢燉3個小時，最后加入一把蔥段再煮一小會，普通鍋煮半小時后加入蔥段即可，想要更加的入味的話，可浸泡一夜哦。 鹵蓮藕【材料】 蓮藕1節，糖10克，鹽1湯勺，生抽1湯勺，老抽1湯勺，八角1個，桂皮1片，香葉2片，干紅辣椒5個，生姜10克，大蔥 3段 【做法】 1、準備好各種香料，蓮藕洗凈，將蓮藕去皮。 2、電壓鍋中放入水，加入生抽、老抽、糖、鹽，煮沸出香味，放入蓮藕和各種香料。 3、然后壓二十分鐘，煮至蓮藕可以用筷子輕松穿透，繼續在鹵水里面浸泡兩小時。 4、吃的時候可以取出切片即可食用。 香拌鹵牛肉【材料】 牛肉500g，油、鹵水、辣醬、細蔥段、蒜頭適量 【做法】 1、牛肉用冷水泡十分鐘后，放入鍋中煮10分鐘。 2、取出，洗干凈浮沫，放入盛鹵水的砂鍋中，加蓋小火鹵100分鐘后撈出，晾涼。 3、準備佐料；蔥段、蒜頭切碎，準備一勺辣椒醬 4、用熱油倒入，攪均。 5、牛肉切薄片。 6、加入蔥段，斷頭及油潑辣醬，加入一勺鹵水。 7、攪拌，擺盤即可享用。 醬豬蹄【材料】 豬蹄1對，食鹽、冰糖、蔥、姜、蒜頭、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、陳皮、豆蔻、草果、香葉、白糖（適量） 【做法】 1、將豬蹄洗干凈，鍋內倒入開水，煮沸后放入豬蹄進行飛水，5分鐘后取出瀝干備用。 2、鍋內倒入適量花生油，燒熱后加入蔥姜蒜以及各種香料煸炒至出香。 3、下豬蹄并同時倒入適量的料酒、生抽和老抽。 4、用木鏟翻動豬蹄，煮之均勻上色。 5、倒入開水，水的高度要淹沒豬蹄，然后加入白糖。 6、大火燒開后蓋上鍋蓋，轉小火慢燉2個半小時左右。 7、最后開蓋加入冰糖和鹽，攪拌均勻，繼續加蓋燉煮至冰糖融化，汁水收濃即可出鍋。 鹵牛肚【材料】 牛肚500g，食鹽，蔥、姜、八角、桂皮、茴香籽、醪糟、沙姜、白豆蔻、丁香、甘草、白醋、肉豆蔻、砂仁、草果、香草、香葉、黃酒、堿、糖色、水適量 【做法】 1、處理牛肚，先上堿面，洗凈后換白醋，再洗凈后加淀粉，去掉筋皮等奇怪的東西。 2、用加入點白醋的飛下水。 3、準備好材料，鍋中放水加老鹵汁。 4、大火燒開，掰去浮沫。 5、加入黃酒、醪糟和糖色水，放入牛肚。 6、大火燒開，再次撇去浮沫。 7、放入蔥、姜、以上的香料，轉小火慢燉2小時后加入適量的鹽調味。 8、中途可以補些醬油調味，再鹵半小時后可以關火，食用前可以浸泡一會，浸泡差不多了撈出切小塊即可。 |
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