太陽蛋炒飯

- 小 太 陽 蛋 炒 飯 -

Sunny Fried Rice with Eggs

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西紅柿炒雞蛋是中國人的國民菜，無論你是食欲不振還是愁云滿天，沒有什么煩惱是一盤西紅柿炒雞蛋不能解決的。我就特別愛吃這道菜，不管去什么餐廳，如果有西紅柿炒雞蛋，似乎總是必點。我也經常在家做，因為它實在太簡單、太美味。

我也很喜歡做炒飯，一是因為簡單方便，一碗隔夜米飯，三兩種配菜就能解決幾個人的一份正餐。二是因為配料食材百搭，各種剩下的蔬菜肉食都可以變著花樣的做進炒飯里，一點兒都不浪費。比如火腿丁、玉米粒、青豌豆、青江菜，講究品質的還可以用金華火腿，炒出來的米飯那叫一個香！還可以加幾顆蝦仁，熟透之后帶著淺淺的粉，映襯的連生性單薄的米粒都帶著一點小性感。

所以前幾天我就試著將西紅柿雞蛋做進了炒飯里，就是今天這碗紅彤彤的小太陽蛋炒飯。酸酸甜甜很美味，那天剛拍完我只嘗了一口就被搶空了。我想不僅小孩子會特別喜歡吃，沖著這速度，應該也是對了大人們的胃口。

這份小太陽蛋炒飯，前一天晚上做好了，第二天早晨熱一下就是一份營養豐富、老少皆宜的早餐。你也可以做好了帶去做午餐的盒飯，再用沸水焯兩棵小青菜，就是一份健康的低脂健身午餐。當然，作為晚餐，換個小點的碗盛上一口，再配上一份紫菜湯，簡單美好的夏日之夜就此開啟了。

- 難度 Difficulty -

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初級

- 時間 Time -

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制作時間：20分鐘

- 食材 Ingredients -

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米飯 1碗

雞蛋 2 個

西紅柿 1個

蔥 1段

番茄醬 2茶匙

料酒 1/2湯匙

生抽 1湯匙

胡椒粉 1茶匙

鹽 1茶匙

（注：1湯匙大約等于15克，1茶匙大約等于5克，鹽的量可以根據個人口味適當調整）

- 小貼士 Tips -

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1. 做炒飯最好用隔夜飯，這樣容易炒出粒粒分明之感。

2. 炒雞蛋之前在雞蛋液里加蔥，可以使雞蛋香；最后快出鍋時再灑上一把蔥，就滿屋炒飯飄香了。

- 做法 Steps-

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 1. 西紅柿切丁

 2. 將雞蛋打散后倒入料酒、鹽、蔥花攪拌均勻。再倒入熱好油的鍋中大火快速翻炒，等蛋液凝固后盛出備用

 3. 再將米飯倒入熱好油的鍋中炒至松散后重新倒入雞蛋翻炒片刻

 4. 接著倒入西紅柿丁、生抽、番茄醬、胡椒粉翻炒

 5. 最后倒入鹽和蔥花翻炒均勻

 6. 元氣滿滿的小太陽蛋炒飯完成啦