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大周末的，你吃飽了嗎？ 我環(huán)游了那么多地方，讓我最難忘的地方就是新疆，其中很重要的一個原因就是那里的美食。恨不能光為了吃再飛去一趟。 來聽我講講我吃過最棒的新疆美食，那真是讓人白天懷念，夢里都流口水。 獨自在新疆玩了兩個月，眼睛天天都享福，賞心悅目。肚子頓頓都吃撐，津津有味。吃過很多的好東西，我精選幾個我最記憶猶新的美食來推薦。 名列第一的，毋庸置疑是烤羊肉串。 我在內(nèi)陸各城也吃過不少羊肉串，孜然微辣，口齒留香，覺得好吃，但直到去新疆吃過羊肉串，才知道啥叫完敗，在新疆我?guī)缀趺刻於既コ匝蛉獯蟾殴浪懔艘幌拢瑑蓚€月吃了快300串。回來內(nèi)陸后再也看不上內(nèi)陸的羊肉串了，吃過好的，標(biāo)準(zhǔn)提高，一般的看不上了。 你想啊，在藍(lán)天下吃綠草的羊能和內(nèi)陸圈養(yǎng)的羊一樣嗎？新疆的牛羊肉太好吃了，我還特意請教了新疆當(dāng)?shù)厝耍?span>羊肉啊，不能太精瘦，要有自然的肥膩，這樣烤出來就飄香出油，滴出汁水來，配著當(dāng)?shù)靥貏e的調(diào)味料，綠色無污染，色香味濃，欲罷不能。 來上圖。 同樣因為羊肉，手抓飯和羊肉湯都很好吃，羊肉湯用清泉加紅蘿卜文火燉制，飄上小蔥花，油不肥厚，肉質(zhì)鮮嫩，沒加什么調(diào)味品就足夠醇香。通常還會免費贈上幾塊馕塊，配合著吃，飽腹又有營養(yǎng)。 在新疆，手抓飯，還是味治病良方，一個維族醫(yī)生為一個病殃殃的人配了抓飯的方子，讓他連續(xù)吃上1個月再來復(fù)診，結(jié)果1個月后，病的渾身無力的人變的精神抖擻，于是這藥膳在新疆聲名遠(yuǎn)播。抓飯的主要原料有大米、羊肉、胡蘿卜、葡萄干、洋蔥和清油等。 羊好吃，雞也好吃，雞也是放養(yǎng)的雞，有活力，肉有嚼勁。維族人的審美就是五顏六色，所以做個大盤雞，也必須視覺鮮明。看上去就很有食欲。辣、鮮、綿、滑、長，有回味。 還有一種是椒麻雞，是新疆昌吉回族的一道傳統(tǒng)的小吃，以麻辣為主，吃到嘴里麻，咬下去辣，但很快就能散去。雞肉是手撕出來的條狀，提前就入了味。 除了羊和雞，我還特別喜歡喝鴿子湯，小幼鴿整只清燉，肉入口即化，湯可單獨喝，還可以免費再添加，湯水有肉感，吃口肉再喝口湯，大補(bǔ)。現(xiàn)在想想都要咽口水。 布爾津烤魚。在大名鼎鼎的布爾津夜市上，有獲得過金獎的烤魚，新鮮活魚，調(diào)料熏制，熱氣騰騰，外焦里嫩。 辣條子，這碗辣條子是我偶然認(rèn)識的新疆大學(xué)的老師，她邀請我去她家做客，她做給我吃的，面是現(xiàn)和現(xiàn)拉，彈性好，拌的小肉丁小蔬菜也都是現(xiàn)買現(xiàn)燒，提前配好，然后一起拌上，一口下去，各種食材，日常又豐盛。 新疆特色烤包子，主要是在馕坑烤制。包子皮用死面搟薄，四邊折合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。每天限量供應(yīng)，通常上午一大早的烤包子最好吃。 酸奶蜂蜜甜粽，這個很適合愛吃甜食的人，酸奶新鮮酸甜，土蜂蜜清甜，小粽子不大不膩，攪拌在一起吃，甜到嗓子眼，我很喜歡，在夜市上賣，連續(xù)吃了三天。
還一個新疆天天都在吃的食物，就是馕，馕有很多品種，這個在中東和印度也很常見，甜的咸的，芝麻的，辣的，果仁的等等，厚馕有牛奶味，薄馕干脆。全是當(dāng)日現(xiàn)烤，我吃過印度的，感覺還是新疆的更好吃，我個人喜歡鮮奶的厚馕，當(dāng)米飯吃。
新疆奶茶，一開始覺得牛奶加茶葉加鹽做的，很奇怪，但后來喝習(xí)慣了，幾乎每天都喝一碗，這個茶能綜合肉的肥膩，喝完消解大魚大肉，還補(bǔ)鈣。
新疆日照大，瓜果在大太陽下自然成熟，所以特別甜，吐魯番的葡萄含糖量世界第一，西域種植葡萄已有兩千多年的歷史了。品種也很多，我當(dāng)時住在葡萄村真是吃到嘴軟。這樣的葡萄釀制的葡萄干也是絲綢之路主要的出口食品。哈密瓜蘋果梨子西瓜香蕉桃子，也都遠(yuǎn)勝于內(nèi)陸。
有個朋友說了個真事，他們公司派了男同事常駐新疆，春天去的時候120斤的精瘦小伙，年底返回時是160多斤的大叔，基本背了一只肥羊在身上.......這還真不夸張，內(nèi)陸有各種菜系，但新疆的原汁原味很耐吃，久吃不厭。 看完是不是覺得餓了，想不想吃宵夜？ 嘻嘻，內(nèi)陸的羊肉串串不好吃哦！ |
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