茄子用上這做法，真香！比紅燒茄子還好吃下飯，用油少更健康

在東北的夏天，有三種蔬菜不能少，那就是茄子、土豆、豆角，價格很便宜，通常1~2元錢一斤，這是家家戶戶幾乎每天必吃的，這三樣蔬菜無論是單獨成菜、還是相互搭配怎么做都好吃下飯。我們家也是對這幾種蔬菜情有獨鐘，怎樣吃也吃不夠。關注我的朋友可能會說，作為東北人經典的東北菜分享的并不是很多，其實我們家是經常吃的，就是有些好吃的燉菜啊什么的賣相不太好看，也就沒有了拍照的欲望，爭取以后分享更多的地方菜給大家。

茄子有清熱止血、消腫止痛的功效，也非常適合夏天食用。茄子也是著名的美容養顏蔬菜，常吃可以美白皮膚、延緩衰老，愛美的女性朋友要多吃點呢。有人因為烹飪茄子要用大量的油望而卻步，其實有很多做法不用油炸也是很好吃下飯的，比如涼拌茄子、尖椒炒茄子、肉末蒸茄龍、還有今天我要分享給大家的這道茄子的做法，比紅燒茄子好吃下飯，而且不用油炸更健康，我們家是經常做的，每次做都會光盤，米飯更是剩不下。

下面來看看具體做法吧，注意小細節更好吃哦。

【肉末醬燒茄子】

原材料：紫皮長茄子4個，豬肉末小半碗

調料：大蒜4瓣，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，豆瓣醬3湯匙，1湯匙老抽、料酒1湯匙，香菜少許，小蔥少許，植物油適量

制作過程：

1、先來準備一點豬肉末，最好是帶點肥肉的更好吃，然后將4瓣大蒜切碎。做茄子多放點大蒜更好吃。

2、茄子要選用紫皮長茄子，個頭中等比較嫩的，先對半切開，然后切成長條狀但是根部不要切斷，如圖所示，這樣待會煎的時候更方便。茄子切開后會氧化變黑，因此不要切太早，要入鍋之前再切。

3、炒鍋燒熱加入比平時炒菜略多一點的植物油，將切好的茄子依次放入鍋中，煎至變軟半熟，然后將茄子撿出備用。煎的時候中火略偏小一點，不要太大火煎糊了。

4、鍋內再加入少許植物油，下入豬肉末煸炒變色，加入1湯匙生抽、1湯匙老抽、3湯匙豆瓣醬、1湯匙蠔油煸炒上色，然后下入大蒜煸炒幾下，加入適量清水、1湯匙料酒攪拌均勻。注意不需要另外加鹽。

5、放入煎好的茄子，大火開鍋后轉中火煮幾分鐘，待茄子徹底軟爛熟透，再大火收一下湯汁，喜歡湯匙拌飯的可以多留一點湯。

出鍋后撒上少許香菜和小蔥，醬香濃郁、噴香下飯的茄子就做好了，這道菜口味比較重，如果怕太咸豆瓣醬下少一點就好。您要不要試一試？