只要放鍋上一蒸，一小會(huì)的功夫就能吃上營(yíng)養(yǎng)美味的——蝦蛋羹

寶寶長(zhǎng)到了一定年齡之后，寶媽就要開(kāi)始為寶寶準(zhǔn)備輔食了。含有一定固體食物比例的輔食不僅能夠鍛煉寶寶的咀嚼能力，也能夠強(qiáng)化寶寶的腸胃，讓寶寶的消化系統(tǒng)發(fā)育得更好。

寶寶的飲食要求比較高，既要避開(kāi)寶寶那些忌諱的食物，又要滿足寶寶自身的營(yíng)養(yǎng)需求，而且還要做得美味，寶寶才愿意吃。需要兼顧的要求這么多，寶媽不妨參考一下我們今天要做的這道菜——蝦蛋羹。

這道菜步驟簡(jiǎn)單，成品軟滑香甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，非常適合寶寶食用。雞蛋能夠滿足寶寶身體發(fā)育所需的鈣質(zhì)，其功效眾所周知。而蝦所含的蛋白質(zhì)更是魚(yú)肉、牛奶的數(shù)倍，寶寶常吃有非常顯著的健腦功能。

【食材】

鮮蝦50g、雞蛋2個(gè)

【調(diào)味料】

香蔥10g、食用鹽5g、溫水100ml、雞精10g、香油10ml

【步驟】

1、將鮮蝦洗凈之后，挑出蝦線，將蝦肉搗碎成泥；

2、將雞蛋打入碗中，攪拌均勻之后，加入食用鹽和雞精進(jìn)行調(diào)味，食用鹽酌情放入；

3、將溫水或者雞肉湯汁緩緩加入蛋液中，水和蛋液的比例約為2:1，然后順時(shí)針不斷攪拌，將上面的泡沫清理干凈；

Tips：最好以燒開(kāi)后納涼的水加入，因?yàn)樽詠?lái)水和熱開(kāi)水中含有大量空氣，蒸蛋液時(shí)空氣會(huì)排出，蛋羹表面就不會(huì)平整，影響口感和營(yíng)養(yǎng)；特別是熱開(kāi)水，很容易讓蛋羹中的蛋白結(jié)塊，變成蛋花湯。

4、用濾網(wǎng)濾兩遍，將蛋液中比較硬的結(jié)塊部分過(guò)濾掉；

5、內(nèi)膽的內(nèi)壁抹上香油，將蛋液倒入，蓋上蓋子，隔水蒸30分鐘，取出即可食用。

Tips：抹上香油既能讓蛋羹口感更加順滑，也能讓碗比較容易清洗。

做這道菜的時(shí)候，要注意最后準(zhǔn)備開(kāi)始蒸蛋羹時(shí)，要等水開(kāi)了冒熱氣之后，再將蛋液放入開(kāi)始隔水蒸，然后大火轉(zhuǎn)小火。蓋蛋羹的蓋子可以用筷子撐起一個(gè)小縫，這樣會(huì)讓水蒸氣不斷漏出，蒸出來(lái)的蛋羹不會(huì)有蜂窩，口感也不會(huì)太老。

因?yàn)槲r蛋羹是給寶寶吃的，所以一定要確保熟度，如果掌握不好時(shí)間的話，可以用牙簽或者筷子插一下蛋羹，判斷里面的蛋液是否凝固，如果凝固了就是熟了。盛盤(pán)之后，可以根據(jù)寶寶的口味和所需的營(yíng)養(yǎng)加入肉末、干貝等輔料。