|
“我們去吃蒜蓉粉絲蒸扇貝吧！” “好，去哪家燒烤攤？”  燒烤攤，就是我們對蒜蓉粉絲的刻板印象， 高高壘起的蒜蓉，扇貝里的油滋滋作響。 如果司機恰巧在路邊等紅綠燈， 還會特地搖下窗口貪婪的吸兩下鼻子， 再用余光瞟兩眼，不心動是假的。  有人說，蒜蓉粉絲就必須得吃路邊的！ 但也有一群人，心口不一， 悄悄跑去一家粵菜點著吃， 吃完了還不忘順手點個贊，發幾張圖。 然后“唐軒的蒜蓉扇貝很好吃”這件事， 大家就都知道了， 然后......現在你也曉得了 ▼ 有人說蒜蓉粉絲一定要多油多蒜才好吃， 但其實你找對方法， 蒸一蒸，就可以驚為天人了。  食材準備 扇貝 粉絲 蠔油 蒜 姜 料酒 生抽 開洋 蔥 辣椒  制作步驟 水燒開后，把扇貝放進去， 成功“張嘴”即可撈出，掰成兩半~ 用刀將殼肉分離。  接下來我們要開始清理扇貝， 首先你要學會區分 ▼▼▼ 可食用和不可食用  02 裙邊容易有泥沙，要仔細拆下清洗！  吃過的人都懂， 最香最解饞的就是 蒜末 ！ 看起來最普通的大蒜， 其實暗藏玄機！ 03 把10瓣兒大蒜切末，炸至金黃，做成 金 蒜  再把熱油澆在另10粒大蒜切成的蒜末上， 就變成了 銀 蒜  04 將金銀蒜混合，加入2勺生抽和1勺蠔油。  為了讓粉絲吸進更多鮮味， 就要先用水 煮 熟 ！ 酒店里，會在水里放一點開洋一起煮哦！ 05 把煮好的粉絲放在貝殼上， 壓上一塊裙邊，再往上疊一塊扇貝肉。  如此這般，粉絲就不會軟爛， 而且能更好的吸收扇貝的鮮味！ 06 放0.3勺姜末，0.3勺辣椒、 1勺金銀蒜和0.5勺料酒。 水燒開后，把蒜蓉粉絲放入蒸格。 4~5 分 鐘 后 撒上幾粒蔥花，搞定搞定。 吃之前拌一拌，按照從上往下的順序， 趁熱吃~▲ 筷子撥一撥浸著鮮汁的粉絲， 把殼底的蒜泥都聚在一起。 仰頭~ 筷子輕輕一推..... 全都滑嘴里去了。 姆媽， 再來一打 蒜蓉粉絲蒸扇貝！ 感謝 唐軒(上海揚子精品酒店) 地址：漢口路740號上海揚子精品酒店2樓 |
|
|
