燒烤配方大全（四）

蔬菜類：南瓜、茄子、 藕片、土豆、玉米棒、白菜等多個品種配方為：紅薯淀粉500克、精鹽1500克、味精(細粉)400克，特鮮1號2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉(食用香料)50克，將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用.

烤時先將穿好的蔬菜串平放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1克左右，每邊放0.5克，在用毛刷沾油刷濕均勻烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品嘗，根據當地人口味再增減香粉量.烤蔬菜秘制醬汁：2勺韓式辣醬，3勺豆豉辣醬，4勺蒜蓉辣醬，蠔油醬4勺，1勺鹽，2勺雞精，1勺芝麻，5勺清水，8勺啤酒。

豆豉辣醬：把豆豉切碎，在鍋中干炒。鍋內放油，加姜末，炒豆豉，放蔥蒜末，干辣椒，香油，蠔油和一點清水，粘稠之后加點白糖。

鐵板雞架

把雞架夾在兩個放了大量雞油的大鐵板之間，放在火上，大火煎，兩個大鐵板一夾吱啦吱啦一響，香味撲鼻，雞油把雞架里的油逼出，吃的時候反到不油膩，等將雞骨頭都炸.一個字，香啊!

也是沈陽的特色小吃，雞架就是去掉雞肉的雞骨架，將洗干凈的雞架用鹽等調料奄好，放在兩個大鐵板之間一夾吱啦吱啦一響，香味撲鼻，將雞骨頭都炸香后放入孜鹽、辣椒，就可以吃了。在夏天許多東北大漢，一個雞架一瓶雪花啤酒就是一頓飯了。讓你看起來吃的很香，很饞人。

沈陽的特色小吃，雞架就是去掉雞肉的雞骨架，將洗干凈的雞架用鹽等調料奄好，放在兩個大鐵板之間一夾吱啦吱啦一響，香味撲鼻，將雞骨頭都炸香后放入孜鹽、辣椒，就可以吃了

用姜(一定要有姜因為是生煎所以要去除雞的瘴氣和雞腥味只有姜 姜粉的味道不入味.而且粉多了會糊鍋 切片的 因為好清理)大蔥(少許 切開半柱體)味精(散味精就行 大袋裝的那種)胡椒面(白胡椒)還有就是適量的鹽了

不要放料酒和醋,然后做熟之后，就是辣椒面、芝麻、孜然這三種外撒料的天下了.現在人都愛吃炸雞，當然雞架也可以炸著吃，就是把雞架用料酒、生姜、花椒、辣椒、鹽腌制好后，裹上一層面糊放在滾燙的油鍋里大火炸熟，然后撒上孜然，熟芝麻以及辣椒面，外皮炸的香酥，里面的雞架又滋味十足。也可以用鐵板做雞架。配料和腌制同上面一樣。把雞架夾在兩個大鐵板之間放在火上，大火煎，等雞油把雞架里的油逼出，吃的時候反到不油膩，等將雞骨頭都炸到香酥后放入孜鹽、芝麻、干辣椒面，就可以吃了。