|
---------------------------------------------------------------------- 今天又和大家見面啦！我是明哥——李睦明。請關注我，每天與你分享更多的美食[干貨] ---------------------------------------------------------------------- 身為【吃貨】的你，有沒有覺得沒有美味的食物相伴，心里總覺得空空的？ 由于職業的原因，長途跋涉去吃上一頓美味的菜肴也是常有的事。其實，要品嘗美味不用走得太遠，在那看似不起眼的清遠就匯集了大量特色美食。尤其是河鮮，大多都是美味非常。而本次的覓食之旅，又發現了一種名叫【云吞魚】的河鮮，堪稱極品中的極品。
從市區出發，大約用了兩個多小時，就來到了目的地，只見四周群山環繞，放眼過去，湖面平靜如鏡，碧綠的水，湛藍的天，早聞清遠河流之秀，可如不是親身經歷，無法感知那水是怎樣的淳怎樣的秀。清澈的水往深處濃綠著，山上也是通體綠林。就在離河邊不遠處，我們就發現了我們要尋找的儲養場。 剛好遇見養魚人在撈魚，
大大的魚頭，小小的身段，疑？這不是常見的大頭魚么？ 沒錯！它就是大頭魚，但與其它地方出產的稍有不同， 仔細看，它的腹部比起其它的要來得雪白，據行家的說法，這是“瘦身”時間充足的證明，
要養出一條合格的【云吞魚】，首先要選擇水流緩慢、水深三米以上的水域設置網箱，而且“瘦身”的日子不短，一般要將一條四、五斤重的減磅至二斤半左右才可以“游”到食客餐桌上。這樣的【云吞魚】吃起來很是鮮甜，而且肉質比起過往吃過的魚都要滑，就好像吃云吞一樣，外皮滑嫩，內里餡料鮮香。恐怕這就是【云吞魚】名字的由來 而且不得不試一下這條魚的 “貓伅步”，所謂的“貓伅步”，行內人稱“魚頭云”的魚頭前的部位，其腥味讓貓兒也不愛。于是很多店的魚菜色清一色將它們切除，只留最嫩滑的魚臉肉部分。但這條魚的“貓伅步”居然全無腥味。
云吞魚頭湯
山泉水浸云吞魚 ---------------------------------------------------------------------- 今天先分享這么多，明天再見啦，BYEBYE！ PS：你如果想知道當季食材有哪些，或者想知道如何挑選“靚食材”，請留言，我會盡快回復你的哦！ |
|
|
