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紅燒肉是全國幾乎是各地區的人們喜好的大眾美食，因為家庭烹飪操作不難，各家自有各家秘籍。簡直是千人千面的味道。做法更是多達幾十種。不過做法雖然多，食材就是一種，一定選用肥瘦相間的三層五花肉為原料。香甜松軟，入口即化。口齒留香，這是我們愛吃紅燒肉的理由。其實既然理由很充足了，何必非要我談營養價值？吃就吃吧，不過說說也無妨。 五花肉是脂肪的蓄積物，脂肪約60%，蛋白質約10%。剩下是少量的礦物質鐵鋅硒。好吃的原因就是脂肪。誰說脂肪沒營養？！食物的脂肪改善的是食物的感官性狀，可以改變食物的色香味形，到達美觀和促進食欲的作用。是食物烹調非常重要的原料。食物的脂肪可以增加飽腹感，造成食物由胃進入十二指腸的速度相對緩慢，食物的脂肪含量越多，胃排空的速度就越慢，需要的時間越長，飽腹感就越強烈。不過真要體會這樣的飽腹感減肥，可真的不行哈。食物的食物提供脂溶性為維生素，維生素A\D\E\K，脂肪通常也含有這類維生素，它提供了來源，同時也促進維生素在腸道的吸收和利用。但從以上營養功能來看，五花肉還是有其特點的。 五花肉被人體利用后，更能夠儲存和提供能量。1可脂肪提供9千卡的熱量。這個數量是蛋白質和碳水化物的2倍多。現在的人們往往能量超標，可是遙想改革開放前，人們能有紅燒熱簡直就是做夢。即使80年后，我們也只能在過春節吃到。那時候人們也很少高發慢病。可見相匹配的能量消耗就是勞作很關鍵。 所以呀，吃，為美味，動，為健康！ |
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