1家醬肉包子店！天天排隊來買，限量供應賣完為止，獨家配方分享

主料：面粉300克 豬前腿肉350克

輔料 甜面醬30克 老抽15克 蠔油15克 香蔥幾根 八角1顆 植物油適量 料酒20克 姜末適量

制作方法：

1. 新鮮的豬前腿肉洗凈切成大塊放入鍋中加水煮20分鐘左右去除血沫；煮好的肉撈出，用溫水沖洗干凈，去皮，切成1厘米見方的小塊兒。

2. 鍋中放油燒熱，下肉丁煸炒至全部變色,加料酒翻炒幾下；香蔥去掉蔥葉部分只留蔥白切碎，和姜末一起下入鍋中翻炒出香味；加入甜面醬和老抽翻炒均勻。

3. 開水加入到鍋中沒過肉丁，加入八角；大火燒開后轉小火燉40分鐘，至肉軟爛。

4. 燉好的肉丁收汁盛出備用；燉肉的時候我們來和面，取香雪雪花粉300克放入盆中；180克溫水（不要超過40度）加入3克酵母溶化，把酵母水倒入面粉中，攪拌成大片的面片。

5. 把面揉成光滑的面團，做到盆光面光手光，蓋保鮮膜放到溫暖的地方發酵至2倍大；取出發酵好的面團，排氣，揉光滑，搓成長條，分成12個劑子。

6. 在劑子上撒點面粉，按扁，搟成中間厚四周薄的面皮；放上醬好的肉丁。

7. 包成包子，放到蒸鍋里，蓋上鍋蓋，靜置20分鐘，進行第二次發酵。

8.20分鐘后開火，先大火至水開，上氣后轉中小火15分鐘，關火，5分鐘后打開鍋蓋取出即可。

制作關鍵：

1、北方冬天有暖氣，發面時可把面盆放在暖氣旁邊，面很快就發好了。

2、發好的面團一定要反復揉到光滑，蒸出的包子才漂亮。

3、關火后先不要打開鍋蓋，等5分鐘后再打開，以免包子突然遇冷回縮。