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水晶餃子，尤其深受女孩子的喜愛，晶瑩剔透的模樣的確漂亮，今天就請面點師傅來教你做，操作的方法和普通的做法沒差別，就是餃子皮的配方差異較大，對它感興趣的朋友就一起來學學吧！
食材配料：生粉、面粉、沸水（關鍵）、餃子餡。 制作過程：
1、碗中倒入75克的生粉，它的色澤純白無瑕，和餃子皮放上它就會呈現出晶瑩剔透的模樣來，再倒入250克的面粉，再分次加入350克的沸水（90度以上），然后用邊燙邊攪拌，如上圖所示狀態。 2、餃子皮的面燙好后，趁熱將它揉成面團，務必將兩種面混合均勻，讓它們相互揉和在一起，然后再將它裝入袋子中，放置一旁醒發10分鐘備用。
3、最重要的兩個步驟操作好后，接下來的工序就和平常搟餃子皮的方法一致，無非就是下劑、搟皮、包餡，大家應該都會，就不再此贅述。
4、將餃子逐個包好后，將它擺放到蒸盤中，記得底部墊塊紗布，防止粘粘，中間稍微間隔點距離，開旺火蒸5-8分鐘就可出鍋。
5、水晶餃子制作完成，外表晶瑩剔透，里頭包的餡料依稀可見，的確比較誘人，難怪那么多人喜歡它。 溫馨提醒： 1、制作水晶餃子皮，就是添加了生粉的緣故，原來以為是食用明膠之類的物質，沒想到居然會是它，大概好些人都有類似的想法吧？ 2、水晶餃子用蒸的方式，更容易出現晶瑩剔透的效果，水煮的方式次子，所以大家要特別注意。 3、另外燙面，必須用90度以上的沸水，溫度如果太低，成功率就會大大降低。 |
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