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肉末粉條  材料：粉絲2把、辣醬1勺、豆掰醬1勺、中裕梅花肉100g、小蔥2根、鹽適量、蒜末適量、姜汁適量、料酒2勺、胡椒粉適量、醬油1勺 做法 1粉絲放入溫水中泡軟。 2肉末加入料酒、姜汁、鹽、胡椒粉腌制，小蔥切成粒備用。 3鍋燒熱放油，先放入肉末煸炒，再放入一勺豆瓣醬，一勺辣醬炒出醬香，接著倒入蔥花稍微煸炒一下。 4將瀝干水的粉絲倒入鍋中，加一勺醬油快速翻炒均勻，再撒少許胡椒粉炒勻出鍋即可。 香草嫩煎雞胸肉  材料：雞胸肉4片,蒜頭4瓣,鹽適量,百搭香草適量,橄欖油適量 做法 1、蒜頭拍碎備用。雞胸肉如太厚可再片成2-3片 2、取一大碗放入雞胸肉、蒜頭、橄欖油、鹽、小磨坊百搭香草，用手抓腌，將腌料均勻抹在雞胸肉上，也幫雞胸肉按摩一下，蓋上保鮮膜放冰箱30分鐘以上 3、熱平底鍋，放入雞胸肉，單面先煎至變色，再翻面煎至肉熟即可 排骨蓮藕湯  材料：中裕豬肋排700g、蔥花適量、蓮藕兩節(jié)、生姜1塊、鹽適量 做法 1.生姜刷干凈，去皮，切片。將生姜皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮三四分鐘，將排骨撈起瀝干，水和姜皮就倒掉不用了。 2.將焯過水的排骨和生姜片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右。——因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。 3.燒開后加蓋轉小火燉1小時左右。 4.蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，腌10分鐘左右。 5.將蓮藕下入湯煲中，繼續(xù)小火燉1小時。 6.肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可。 叉燒茄子  原材料：茄子約300克，叉燒肉約100克，蔥粒1/2杯，紅椒1條，青椒1條。 調料：玉米淀粉2湯匙，生抽1湯匙，胡椒粉1/3茶匙，鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙，五香粉1/2茶匙。 做法 1、茄子切粒入盤，加2湯匙玉米淀粉，攪拌均勻； 2、叉燒、蔥、青椒和紅椒各切粒備用； 3、把茄子粒在沸油中稍炸片刻，表面的粉凝固即可撈起濾油； 4、開鍋中火，鍋放少許油，把叉燒煸香； 5、倒入青椒的1/2、紅椒1/2和蔥粒1/2，翻炒幾下； 6、倒入茄子粒，翻幾下； 7、撒入生抽2湯匙，鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙和胡椒粉1/3茶匙,，撒五香粉1/2茶匙，兜片刻，加入其余的青椒、紅椒和蔥粒，兜幾下，即可出鍋。 臟臟包  材料：酥皮4片，巧克力豆120g，甘納許120g，可可粉16g 做法 1.將巧克力豆分成4組各30g，放至每片丹麥酥皮上，再把酥皮上下對折，酥皮左右兩邊缺口要稍做壓合，放室溫下發(fā)酵45?60分鐘。 2.烤箱先以攝氏200度預熱，將發(fā)酵面團以攝氏200度烘烤15?20分鐘取出，靜置1小時。淋上甘納許，再靜置20分鐘，使巧克力表皮呈凝固狀。 3.甘納許可事先微波爐設定中火、加熱1分鐘，呈液狀較好淋在面包上；亦可自制甘納許，將60g的57%巧克力塊加60g動物性鮮奶油隔水加熱，攪拌融合即成。 4.最后用篩子撒上可可粉即完成。 淡菜絲瓜湯  材料：淡菜干15克，絲瓜2根，姜片3片，蔥花適量，鹽少許，水適量 做法 1.淡菜事先用清水浸泡至漲發(fā)，去掉雜質，洗凈， 2.放入鍋中，加入適量清水煮透。備用。 3.絲瓜去皮，切掉頭尾，切成滾刀塊，備用。 4.鍋中倒入少許油，燒熱，放入姜片，炒香， 5.放入絲瓜，翻炒幾下， 6.倒入煮好的淡菜及淡菜湯，大火煮沸，轉中火煮至絲瓜成熟。 7.加入少許鹽調味，出鍋，撒蔥花。 土豆燜五花肉  材料：土豆，紅椒，五花肉，洋蔥，鹽，沙茶醬，豆瓣醬，生抽，鹽，白糖，檸檬汁，油 做法 1所有材料洗凈切好。檸檬切好兩小塊一起。 2坐鍋燒熱放油爆香姜片，然后放切好的五花肉下去小火翻炒。 3小火煸炒至金黃色。擠檸檬汁。 4加入土豆塊一起翻炒。 5加入豆瓣醬，生抽上色。 6加入沙茶醬一勺。然后蓋上鍋蓋稍微燜2分鐘至土豆熟透。 7最后加入洋蔥，紅椒一起翻炒片刻。 8起鍋時加鹽調味即可。 薏米芡實蓮子粥  材料：薏仁米70克，芡實60克，高粱米60克，蓮子50粒，若羌紅棗25個蜂蜜，冰糖適量（根據(jù)自己喜好適量添加） 做法 1、提前將芡實、蓮子、高粱米和薏仁洗凈冷水泡發(fā)。 2、紅棗清洗干凈 3、鍋中加3-5升純凈水，放入泡好的薏仁、蓮子（去掉蓮子心，愛吃的不去也可以）、高粱米和芡實開火熬煮。 4、鍋開加入洗凈的紅棗。蓋蓋小火煮熟（中間不要揭鍋蓋）。大約45分鐘。 5、水開后也可以關火燜幾分鐘，然后再開火煮至軟爛即可。 五花肉干煸土豆片  材料：中裕五花肉200g、土豆2小個、紅色菜椒半個、青椒半個、姜3片、蒜4顆、豆瓣醬適量 做法 1.土豆切片，不用太薄，適當就行。 2.蔥姜蒜切片，青紅椒切段，除了炒菜的蒜，還要四五瓣蒜剁成細一點蒜末備用。 3.五花肉選肥瘦相間，切薄片，如果不好切片，先凍一下再切就比較好切了。 4.土豆片入開水煮到八分熟。 5.先不開火涼鍋涼油下入五花肉翻拌一下讓肉片散開都粘上油（這樣可以有效防止粘鍋）然后才開火慢慢煸炒五花肉到有一點焦黃和油脂出來。 6.加入蔥姜蒜豆瓣醬一勺翻炒出紅油。 7.下入煮好的土豆片和青紅椒繼續(xù)翻炒，讓五花肉的油脂煸一會土豆片，關火加入蒜末即可出鍋。 花雕雞  材料：土雞腿塊2只，蒜仁10顆，姜片8片，蔥段2根，芹菜段50g，蒜苗片2根，紅辣椒片2根，醬油5cc+2大匙，黃酒20cc+200cc，黑糖少許0.5大匙，油適量，辣豆瓣醬1小匙，花椒粒適量，水200cc 做法 1.土雞腿塊用5cc醬油、20cc黃酒、適量黑糖，抓腌備用。 2.熱鍋下油、蒜頭、姜片和蔥段，待蒜頭上色后下土雞腿塊，煎到金黃。 3.下辣豆瓣醬、花椒粒、醬油，均勻翻炒。 4.下200cc黃酒、0.5大匙黑糖、水，蓋蓋燜煮20分鐘。 5.開蓋后下芹菜段、蒜苗片、辣椒片，翻炒均勻即可。 酥炸豬肉丸子  材料：五花肉1000g、雞蛋2個、饅頭1個、生姜末適量、料酒適量、十三香調料適量、香油適量 做法 1.豬五花肉剁成肉泥，加入料酒腌制15分鐘。 2.過夜冷饅頭，撕去皮，搓成饅頭末。 3.肉泥中，加入姜末，磕入雞蛋，入十三香調料，倒入生抽攪拌均勻。 4.再放入饅頭末，順時針攪拌不停攪拌均勻。 5.攪拌好的肉泥靜止10分鐘，讓肉泥充分吸收生抽和雞蛋液的水份。 6.鍋內倒油燒六成熱時，用手抓起肉泥，從拇指和食指中間擠出肉丸，下入鍋中。 7.擠大蓋15-20個肉丸，就停止下肉丸，待鍋內肉丸炸成金黃色撈出后，將火轉小，繼續(xù)擠肉丸下入鍋中。 豆豉蒸排骨 材料：中裕排骨1000g、鹽15g、糖15g、料酒15ml、生抽20ml、蒜頭15g、豆鼓10g、姜3片、生粉適量 做法 1.選取中裕肋排，并將排骨切成2cm的小塊。 2.將切好的排骨反復浸泡沖洗，換水，按摩，，把血水和油膩沖洗干凈直到肉色發(fā)白，大約一小時，把排骨控干水撈出。 3.起油鍋爆香蒜頭和豆豉，連油一起倒在排骨里，可適當放入幾片姜，但不要多。加入鹽，糖，生粉，料酒，拌勻。腌制4小時。 4.取需要蒸的份量，小份蒸比較好，把蒜頭和豆豉挑出來，再放入一點生粉和水拌勻，叫二次勾芡，上籠前淋些生油在上面。 5.水滾入籠轉中小火，蒸到10分鐘的時候可以看看熟了沒有，如果不熟，再稍微加多幾分鐘。但千萬不要蒸太久了。 大黃瓜丸子湯 材料：大黃瓜一條,丸子,排骨適量,姜片五片 做法 1、將大黃瓜去皮切塊 2、準備一鍋滾水，下姜片和排骨（可加適量米酒去腥味），煮滾后可放置燜燒鍋內約兩小時 3、將大黃瓜及丸子放入鍋內煮至瓜軟，再放入調味料即完成 花生面煎 材料：中筋面粉300克，自制彩色優(yōu)格200克，牛奶200克，泡打粉10克，全蛋2個，黃砂糖40克，植物油60克，花生粉加黃砂糖適量 做法 1準備食材 2中筋面粉，泡打粉過篩 3加入黃砂糖、自制彩色優(yōu)格和牛奶拌勻 4再加入植物油拌勻 5加入全蛋拌勻 6包上保鮮膜，放入冰箱靜置30分鐘以上 7靜置完成，倒入量杯中 8平底鍋抺油預熱 9倒入一些面糊，開小火 10開始冒泡后，加入花生粉和黃砂糖 11放好花生粉后，再對折，把餡包在里面，再煎一下下，即可完成美味的優(yōu)格花生面煎嗲 果香金針炒鹿肉 材料：鹿肉200g，新鮮金針半斤至一斤，蔬菜喜好 做法 1解凍鹿肉，沖去血水（鹿肉的肉色很紅比牛肉紅） 2將調味加入與鹿肉混合一起按摩一下 3熱鍋，將蔬菜稍微炒軟后加入鹿肉炒至熟透 4起鍋，完成！ 糯米椒炒香腸 材料：糯米椒15～20條，熟香腸3條，紅辣椒(可略)0.5～1條，鹽少許 做法 1準備材料，糯米椒與紅辣椒清洗干凈。 2糯米椒切斜段，紅辣椒切斜片，香腸切斜片。 3起鍋，開小火，倒入少許的油，放入香腸，兩面煎洽洽。 4轉中大火，再放入糯米椒與紅辣椒，快速翻炒，至糯米椒轉綠透感即可關火，最后加少許鹽調味拌勻。 5起鍋盛盤。 |
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