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你知道上海本地的蔬菜有哪些嗎？市農(nóng)委說，吃蔬菜也要講究季節(jié)，各個季節(jié)旺產(chǎn)旺銷的蔬菜是什么，優(yōu)先考慮吃什么。這樣做的好處，一是質(zhì)優(yōu)，之所以成為“旺季”，就是因為這個季節(jié)比較適合這種蔬菜的生長發(fā)育，長出來的東西相對就更好；二是省錢，旺產(chǎn)旺銷蔬菜因為供應充足，一般價格合適，而且很多地方都能夠買到。上海各月份的旺產(chǎn)旺銷蔬菜到底有哪些呢？快來看看吧~詳↓  一月  卷心菜、菠菜、芹菜、蘿卜、花菜、塌棵菜、青菜、生菜、薺菜、草頭 二月  青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、蘿卜、菜苔、花菜、塌棵菜、生菜、薺菜、草頭 三月  卷心菜、菠菜、芹菜、菜苔、青菜、花菜、韭菜、莧菜、生菜、薺菜、草頭 四月  卷心菜、菠菜、芹菜、花菜、韭菜、萵筍、雞毛菜、黃瓜、番茄、莧菜、空心菜、生菜、茼蒿、草頭、青菜、 五月  卷心菜、菠菜、芹菜、蘿卜、花菜、韭菜、萵筍、青菜、雞毛菜、黃瓜、蠶豆、茭白、番茄、茄子、莧菜、刀豆、絲瓜、辣椒、空心菜、生菜、茼蒿、薺菜、草頭  六月 卷心菜、芹菜、蘿卜、花菜、韭菜、萵筍、雞毛菜、黃瓜、茭白、番茄、茄子、莧菜、刀豆、南瓜、豇豆、冬瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、青菜、扁豆、空心菜、生菜、茼蒿、薺菜 七月 青菜、卷心菜、雞毛菜、茭白、茄子、莧菜、南瓜、豇豆、冬瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、扁豆、空心菜、生菜 八月 韭菜、雞毛菜、茄子、莧菜、南瓜、豇豆、冬瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、青菜、扁豆、空心菜 九月 蘿卜、韭菜、雞毛菜、茭白、茄子、莧菜、刀豆、豇豆、冬瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、扁豆、空心菜、芋艿、生菜、青菜、草頭 十月 卷心菜、菠菜、芹菜、青菜、蘿卜、花菜、韭菜、萵筍、黃瓜、茭白、番茄、茄子、刀豆、豇豆、辣椒、扁豆、芋艿、生菜、茼蒿、草頭 十一月 卷心菜、菠菜、芹菜、蘿卜、花菜、韭菜、萵筍、黃瓜、番茄、茄子、青菜、辣椒、芋艿、生菜、茼蒿、草頭 十二月 卷心菜、菠菜、芹菜、蘿卜、花菜、青菜、韭菜、塌棵菜、生菜 怎樣科學食用蔬菜？ 要盡量吃新鮮蔬菜。第一，蔬菜含水分多，極易腐爛并產(chǎn)生多種霉菌毒素，容易引起中毒。第二，蔬菜在烹調(diào)以后，要一次性吃完。有的人為了方便，一次燒一大碗，不但隔頓吃，還隔天吃，這樣不僅會使維生素C及B族維生素大量破壞，還可能產(chǎn)生硝酸鹽和亞硝酸鹽。 減少蔬菜貯藏的時間。有些人一次買了許多蔬菜，然后吃一個星期左右，這是不科學的。因為蔬菜中的維生素及一些營養(yǎng)物質(zhì)在貯藏后會不同程度損失，而且蔬菜的水分含量高，貯藏過久還會引起腐爛。大多數(shù)蔬菜保存的適宜溫度是0～5℃，貯藏時間為3～5天，綠葉蔬菜還要相對減少貯藏時間。如卷心菜最適宜的貯藏溫度為0～1℃，最適空氣相對濕度為85％～95％；黃瓜最適貯藏溫度為7～10℃，空氣相對濕度為90％～95％，低于5℃容易發(fā)生冷害，高于10～15℃會變黃。 烹調(diào)蔬菜時應注意一些問題。蔬菜應先清洗，后切塊，再下鍋，因為蔬菜中的許多營養(yǎng)素及有益物質(zhì)都是水溶性的，經(jīng)切細后的蔬菜在洗滌過程中會使營養(yǎng)物質(zhì)大量流失。另外，蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解，下鍋后應急火快炒，或加蓋短時間加熱，以減少營養(yǎng)損失。 購買蔬菜時需注意 不買顏色異常的蔬菜。新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷越濃越好，如購買櫻桃蘿卜時要檢查蘿卜是否掉色；發(fā)現(xiàn)干豆角的顏色比其他的鮮艷時要慎選。 不買形狀異常的蔬菜。不新鮮蔬菜往往有萎蔫、干枯、損傷、扭曲病變等異常形態(tài)。 不買氣味異常的蔬菜。為了使有些蔬菜更好看，個別不法商販用化學藥劑進行浸泡，這些物質(zhì)有異味，而且不容易被沖洗掉。 資料：市農(nóng)委 編輯：張?zhí)硪怼瞵?/span> |
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