茅五劍瀘，你知道你喝的酒是哪種香型嗎？

第三屆評(píng)酒會(huì)提出了五種香型供大家分類品評(píng)，即：濃香、醬香、清香、米香和其他香型。

根據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn)，評(píng)出了全國(guó)名酒白酒八種：醬香的茅臺(tái)，清香的汾酒，濃香的五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、古井貢酒、洋河大曲，和其他香型的董酒。

這就是最早的香型分類。

從五種到十二種

但是中國(guó)的白酒種類那么多，改革開放以后，酒業(yè)的發(fā)展又紅紅火火，僅僅五種香型遠(yuǎn)不能滿足日益上升的白酒行業(yè)的發(fā)展。

以陜西西鳳酒為例，身為有著上千年歷史文化的老品牌，卻因?yàn)閰⒃u(píng)時(shí)報(bào)錯(cuò)了香型（清香），而與八大名酒的排名失之交臂，這讓它情何以堪？！更何況，董酒和西鳳酒的香氣差別巨大，不是一個(gè)籠統(tǒng)的“其他香型”就能概括的。

因此，到了80年代，又獨(dú)立出了兼香型和鳳香型白酒。前者是兼具兩種以上香型的復(fù)合香；而后者則是以西鳳酒特色而命名的，融清香、濃香優(yōu)點(diǎn)于一體的獨(dú)特香型。

到了90年代末21世紀(jì)初，白酒行業(yè)爭(zhēng)奇斗艷、百花齊放，又派生出了特香型、藥香、豉香、芝麻香、馥郁香、老白干香等共12種白酒香型。

這么繁多的種類，難怪消費(fèi)者會(huì)亂花迷眼，搞不清楚了。

其實(shí)，這12種香型中，后8種都是在前4種的基礎(chǔ)上衍生出來(lái)的，也就是說(shuō)，醬香、濃香、清香、米香，是所有香型的基礎(chǔ)。

眾所周知，茅臺(tái)酒是醬香鼻祖；五糧液和瀘州老窖、劍南春等等，一脈相承，都是濃香型；北方大街小巷最常見的二鍋頭和以文案馳名圈內(nèi)的江小白都是清香型白酒，當(dāng)然汾酒才是清香界的老大；而桂林人最喜歡的三花酒則是米香型。

另外的那些老牌名酒，西鳳酒當(dāng)然是鳳香型；董酒則是董香型，或者叫藥香型；廣東名酒玉冰燒是豉香型；河北衡水老白干是老白干香型；江西四特酒是特型；安徽口子窖和湖北白云邊都屬于兼香型；比較特別的香型比如山東景芝白干酒不是老白干型，而是芝麻香型；而湖南酒鬼酒，則有一個(gè)非常好聽的分類，叫馥郁香型。

文：北京國(guó)酒茅臺(tái)文化研究會(huì)